野猪肉何以会变味？
发布: 2010-05-13 | 作者: 本站搜集 | 来源: 本站搜集
究其原因，主要是野猪养殖项目无归口部门规范管理，养殖户（屠宰户）或无技术、或不重视技术所致。野猪要养出野味、养出香味来，就要学会“养”和“杀”。 养原种野猪。经林业部门同意，每年的3～10月野猪繁殖季节，可到野猪出没的山间寻找野猪窝，将产后3日龄以内的小野猪用箩筐保温装运下山。不要伤害种猪。仔野猪运回家后，最好用产过2窝仔的土母猪喂奶。 用良种土母猪与野公猪自然交配产仔。每年3～10月，将良种土母猪于发情的当天或次日晚上，放牧到野猪经常出没的山上，让其自然交配。如见母猪外阴部有很多的精液流出，说明交配成功，即将母猪赶回养殖场。经过15～18天观察，土母猪不再叫栏（发情），说明已妊娠。经114天左右，母猪将产下杂交的仔野猪。 从可靠的原种场购买6～10公斤大小的原种野猪。原种野猪饲养至20～25公斤时，就可发情成熟，进行繁殖。其子代公猪与良种土母猪杂交，其后代可作商品野猪饲养、出售。 就地建立野猪饲养场。野猪养殖场建在原就有野猪的山上，气候环境适宜，利于野猪生长。根据养殖规模，圈出100～5000亩山地。场地内一定要有山泉水，供野猪饮用；保留原有林木，并栽种竹子和牧草；场内分片建造野猪舍。一般1头野猪要搭配种1．5亩地饲料，夏秋种黑玉米、糯玉米、红薯，冬春种萝卜、白菜和豆科牧草。牧草不施农药、化肥。饲喂野猪不投熟料。 加强放牧。白天只要不下雨下雪，可整天放牧。 宰杀后及时销售。活野猪当天宰杀、当天销售。放血宰杀，野猪肉才不会有腥味。有的屠户用棍棒或火枪将野猪打死，谎称是山上捕杀的纯正野猪，这样“打”杀的野猪肉腥味重。
