杨国定谈野猪肉的无公害问题
发布: 2010-05-13 | 作者: 子涛 | 来源: 中国牧业通讯杂志社
浙江宁波南方野生动物养殖有限公司是一家专业驯养特种野猪的股份制公司，是“十五”期间国家科技部重点培育的第一批国家级科技创新型星火龙头企业。公司自成立以来一直坚持以科技为动力，以质量为核心，通过品牌加绿色食品的培育，从根本上解决了畜产品的质量安全问题，为满足广大人民群众的消费需求提供了可靠保障，提高了企业的市场竞争力和市场占有率。最近，本刊记者采访了浙江宁波南方野生动物养殖有限公司总经理杨国定。
记者：近几年，养猪业提出了一个新名词——健康育种，指的就是要选取优质猪种不再仅仅局限于它的种质和外型上，而且还需要有高度的健康性，贵公司在选种育种方面是如何做的呢？
杨国定：入世后，特养产品无论在国内还是在国外都有着传统养殖业所不能及的价格及市场优势，特种野猪作为一个新品种向全国及国际市场推广，是养猪业结构调整的好品种。产品的核心技术含量是我们企业的核心竞争力，因此，要做大做强特种养殖业，当务之急是提高企业自身素质。我们坚持科技创新的发展理念，充分利用企业在野猪遗传改良技术、特种野猪饲养、繁育等方面的技术研究优势，投入资金500多万元，建设了特种野猪种苗工程，为特色产业的发展提供种苗。另外，我公司还引进国内外纯种野猪和良种母猪，培育新品系，在现有的特种野猪新种群的种质基础上，进一步选育特种野猪优良品种。
记者：随着无公害食品市场准入制度的实施，每一个养殖企业、养殖户不仅要面对行业的微利时代，而且还要面对生产高质量、安全产品的问题，对此，您是怎么看的？
杨国定：优质生猪的生产应该是一项宏观的系统工程，单纯靠某个环节和部门工作，不可能真正实现无公害猪肉的生产，必须建立生产－加工－销售－监督的一系列技术保障体系。必须制定一套完整的标准体系，贯穿于饲料生产、养猪生产、加工贮藏、流通销售的所有过程，实现生产全过程的有效控制。我公司的特种野猪在饲养过程中，坚持进行无污染、无公害生产，采用圈养与放养相结合的饲养方法，饲喂天然饲料，净化饲养环境，使肉质中有毒有害物质残留量降到极低。食品生产的肉猪以优质绿色为追求目标，在防疫、饲料、用药、饮水、环境等方面全面按照绿色畜产品标准，从饲料生产、种畜禽饲养等各个环节实现标准化、规范化、无公害化生产。从产前、产中、产后对畜产品进行全程监控，建立以生猪免疫耳标为重点的免疫、检疫、消毒、隔离、疫情监测、无公害化处理等各项制度；按照无公害、绿色农产品的要求，建立饲料、饲料添加剂、兽药使用档案，保证特种野猪产品质量的可追溯性。
记者：我国畜禽集约化生产规模在不断扩大，其产生的大量废弃物，如废水、废气和废渣，它们直接或间接地进入大气、水体和土壤，导致周围环境遭到严重污染，危害牲畜和人的健康。贵公司在为社会提供安全绿色畜禽产品的同时，是如何保护人类的生态环境的？
杨国定： 随着特色畜禽产业的发展，畜禽废弃物和畜禽产品加工废弃物必然随之增多。在建设实施过程中，我们始终坚持发展生产与保护资源和生态环境相结合，经济效益、社会效益与生态效益相协调的原则，加强畜禽生产区养殖基地的基础设施建设和生态环境建设，严格控制养殖、加工基地废弃物的污染，大力宣传开发绿色无公害生产的重要性，增强养殖户绿色无公害生产意识。在基地内加大绿化、防护林等的配套建设力度，大力美化生产环境，改善区内生态环境。对于产品加工时生产的固体废弃物，我们采用经济合理的废弃物综合利用技术，既可防治环境污染，预防畜禽疫病，保护环境，又能提高示范园区的经济效益，确保园区建设可持续发展。首先，实施综防技术，将畜禽粪便进行干湿分离、分治，畜禽粪便经收集后，集中堆放，进行预处理，再根据需要或直接用作饲草生产肥料，或做为有机肥厂加工原料；其次，建设污水净化池，污水经过发酵后，再进入净化池进行三级净化，达标排放，净化池内残渣可定期进行清理，直接用作饲草生产用肥料。在特色畜禽产品加工区，规划建设污水处理系统，处理后的水达到国家排放标准。
记者：加速特种野猪业发展的出路在于产业化，贵公司在发展产业化经营方面是如何做的呢？
杨国定：在由农民、科教、加工、商贸企业等市场主体参与并形成的“金字塔”型产业化体系结构中，只有最底层的农民家庭养殖户最弱小、分散，怎样将分散的以提供初级产品为主的农民小规模经营组织联合起来，实现定向、定量、定质、定销，进而打牢产业化体系的基础，保护农民利益，促进农民增收，是当前迫切需要解决的问题。我们公司除了研究成功特种野猪的培育及养殖外，还陆续研究成功特种天鹅、特种绿头野鸭、野鸡、野兔的人工饲养和繁育，把特种畜禽的养殖逐步向产业化方向发展。并且建立了“公司＋基地＋农户”的产业经营机制，采取“订单牧业”、“合同牧业”等方式，正确处理好与农民间的相互关系，与养殖户建立稳定的供销关系与合理的利益分配机制，把特色畜禽产业的产前、产中、产后的科研、生产、加工、销售等环节连结起来，形成“ 产业链”。
产业化发展的关键在于“龙头”，把龙头企业做大做强是一项紧迫任务。我们公司加强了对种畜禽繁育、特色畜禽养殖、畜产品加工销售和龙头企业带动的特色畜禽产业化经营体系建设，向本省及全国辐射推广，为农民提供产前信息和优良种苗、产中技术指导、产后回收加工销售服务，以实行保护价回收、提供系列化服务等利益联结方式，与农户签订回收合同，基本形成与农户利益共享、风险共担的经营机制。到目前为止，我公司已向全国各地提供了101225多头猪种，我们所在的浙江省宁波市已有1218户农户与公司建立了养殖协作关系，每户养殖户年收入可达5万元以上，使养殖农户迅速走上脱贫致富之路。
