长白山一大怪 野猪家养卖得快
发布: 2010-04-03 | 作者: 佚名 | 来源: 新华网吉林频道
近几年来，吉林省长白山区家庭驯养野猪者不断增多，养殖技术日臻成熟，一些养殖场已经形成一定规模。同时，野猪肉在市场上极受欢迎，供不应求，而且无论开发国内市场还是开发日本等国际市场都有非常大的潜力。这一新兴产业有望成为长白山生态食品的又一品牌和农民致富的新门路。
目前，野猪养殖产业在吉林省方兴未艾，仅白山市野猪养殖协会所属的大小场家约有几十家，现有野猪总量约２５００头。此外，长白山区还有的农民特地把家猪赶进山林，使家猪与野猪交配，生出杂交猪进行饲养，也比家猪肉好吃。
据白山市野猪养殖协会副会长、大森林野猪饲养场场长高永绪介绍，长白山野猪以其独特的营养价值和野味肉质享誉海内外，野猪肉中的特有野味也是不可替代的。长白山的野猪区别与华南野猪和西北野猪，是我国境内森林中现存最好的一个野猪品种。它身披刚毛，个头大，野性强，有棕黑色、浅黄色、白花色三种，并有短嘴和长嘴之分，毛色可随季节变化，体长一般１２０－１８０厘米，身高５０－１１０厘米，大的可达３００－５００公斤，寿命可达２０多年。
长白山野猪肌肉发达，天性好动，腿长跑得快，弹跳力高，嗅觉灵敏。其生命力极强，抗病，成猪常年无病；抗寒冷，在长白山最冷时摄氏零下５０度时不影响觅食；抗饥饿，到了漫长的冬季大雪封山后，靠吃树根、草根、树皮依然能够生存。
高永绪说，野猪生长速度比家猪慢，以约１００公斤出栏猪为标准，如果饲养科学，一般１０－１２个月可以出栏。有条件的山区农民可利用山林资源和房前屋后的山野菜、农家瓜菜等，加上少量的粮食，可使山区资源就地转化。春养冬卖，一年一个收成，并能发挥出一猪多效的作用。因野猪的药用价值高，如进一步开发其药用价值，更有广阔的前景。
他说，野猪比较容易饲养。圈养野猪时只需喂草苜蓿、农家瓜菜及谷类等食物即可。夏季可以定时把野猪放进山里觅食，既保持其野性又可减少饲养成本。其觅食范围广，耐粗纤维饲料，如树根、树皮、树叶、鲜草等；对蛙类、蛇类、蚁类、鱼虾类也比较喜欢；对山里的橡子、松籽、核桃、山梨、山李子、软枣猕猴桃及野果、草籽、河虾等食物更是喜欢。
据了解，野猪家养为高效的畜牧业。目前，白山市场上野猪肉的价格可卖到４０－５０元／公斤，生猪３２－３６元／公斤，种用仔猪２０００元／头左右，成种猪６０００－８０００元／头，销路非常可观。特别是元旦春节期间，长春、沈阳等地很多单位和客户上门高价收购野猪肉。以目前的投入产出为比例，家猪投入产出比为１：１．１５，而野猪的产出比为１：５，为家猪利润的３－５倍。如果规模投产，２－３年时间可以全部收回资金。达到一定规模后，野猪肉进军关内大市场和以吃野猪肉为荣的日本市场，将带来更大的经济效益。
我国古代中医理论中对野猪肉（蹄、心、肝、肺、舌、肚等）的药用价值就有详细记载。《本草纲目》说，野猪肉红色，像马肉，味甘、性平、无毒，比家猪肉好吃，母猪的肉味更美。可以治疗癜痫、补养肌肤，益五脏，让人健硕，不发风。烤来吃，治疗肠道出血。现代科学证明野猪肉的药用价值更加广泛。长期食用野猪肉对降低血脂、软化血管、预防心脑血管疾病及消除高度疲劳、促进儿童生长发育，滋润妇女肌肤，都具有良好的作用。
野猪肉具有高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、皮脆肉脆、肉质鲜嫩、营养丰富、野味浓郁等特点，被誉为天然、绿色、野味食品。２００２年经吉林省食品工业产品质量监督检测站检测证明：“大森林”野猪肉胴体瘦肉率为６８％－７５％以上，蛋白质含量２４．２％，亚油酸含量４２．８％，是家猪的２．５倍。野猪含１７种氨基酸，其中有１４种指标高于家猪，维生素ｂ族、维生素ｅ及钙、磷、锌、铁、铜等矿物质含量都高于家猪。
野猪肉可以包装成速冻分割肉，还可以深加工成野猪火腿、酱腊肉、罐头、速冻水饺、方便包子、方便面等上百种美食产品。野猪肉因肉质脆嫩、营养丰富、野味浓郁，烹饪时花样多，产品独特新颖。全国烹饪大师、吉菜烹饪大师王万祥与大森林野猪养殖场合作开发出的“吉菜”６６种炒、炸、熘、焖、炖、片等野猪肉系列名菜谱，已初步将优质、美味的野猪肉推向市场。如果产销对路，白山市野猪养殖协会每年可向市场提供近万头野猪，并可逐年递增。
地处吉林省白山市板石镇的大森林野猪饲养场经过４年努力，已走出了一条野猪家养的成功之路，现有野猪２００多头，注册了“大森林牌”野猪肉。在２００３年吉林省举办的第五届吉菜美食大会上，“大森林”牌野猪肉被评为“吉菜畅销原料”，大森林野猪养殖场被评为“吉菜畅销原料基地”。
据高永绪场长介绍，“大森林”野猪源于长白山，是将深山老林里的优良野猪通过引种，按其自然野生习性科学喂养及精心选育而成的一个优良野猪品种。该品种基因稳定，公母猪可长期做种繁殖并能够保持其野性不变。在选种、养殖、饲料配比等方面全面按照《长白山大森林野猪生态养殖综合技术规程》标准进行实际操作，基本上达到了在真山真水环境中养殖野猪，再用野生和家种植物喂养，并让野猪按照野生习性自然生长的标准。
