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猪骨的加工

发布: 2013-09-29 |  作者: admin  |   来源: 农业e网

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猪骨所含有的钙、磷、铁、钠等多种矿物质元素和蛋白质等都远远超过猪肉本身,而且具有很好的医疗保健作用。经加工制成的猪骨食品对缺血性贫血、佝偻和骨质疏松等疾病有较好疗效。目前,世界上已开发的骨食品有1 000多种。其工艺是通过现代化技术对猪骨进行加压、脱水、酶化等处理,加工成极细的粉末,再加其他香料制成调味品,或配上肉类、菜类作馅,或与糖类混合加工成糖果、糕点等,其营养一般都能保持其原有的95%以上,而且味道鲜美,食用方便,经济实惠。有利于人体吸收。

但目前我国猪骨食品的加工制作还很少,丰富的猪骨资源还没有得到充分利用。因此开发猪骨食品的市场十分广阔。

TAG: 猪肉 香料 肉类 营养
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