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出口鲜香菇的保鲜与运输

发布: 2020-04-07 |  作者: 佚名 |   来源: 转载

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     香菇因其口味独特和具有食疗作用,而日益受到东南亚国家消费者的青睐,尤其是新鲜香菇市场价格一直看好,港口离岸价每千克鲜菇为30~38元人民币,国外到岸价约6~8美元。但出口的鲜香菇需保持自然色泽、自然外形,以及盖滑、柄脆的口感。根据国际市场的要求,必须做好以下工作。
    1.适时采收
    为避免鲜菇含水量太高而导致菇面发黑、品质下降,在采收前一天不要加筒棒水;也不宜在雨天采收。采菇的适宜时间,夏菇可早晚各采收1次,冬菇应在早上采收。因此时气温较低,菇体新陈代谢缓慢,不易开膜,可保证产品品质。要按鲜菇出口标准进行采收:朵形完整,菇肉肥厚,菌幕白色未破(七成熟)或微开(八成熟)或大卷边(九成熟),无粘土,无破损,无畸形,无病虫害,保持自然生长时的美姿。采下的鲜香菇应放到垫有大块方形纱布的塑料篮中,等采完菇后将纱布对角扣结,待处理。   
    2.适度脱水(排湿)
TAG: 香菇
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