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香菇肉酱罐头的制作工艺

发布: 2020-04-14 |  作者: 佚名 |   来源: 转载

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    1、原料和辅料。
    香菇:选用香味浓、菌盖厚的干香菇或质量好的鲜香菇。
    猪肉:选用有合格证书的小包装分割肉(应经过冷却排酸)。
    豆瓣酱:选用蚕豆或黄豆发酵酿造的酱,粘稠适度,无杂质,无异味,含盐量12%-15%,含水量不超过16%。
    辣椒酱:色泽红褐,酱香味辣,含盐量12%-14%。
    精炼油:选精制食用植物油。淀粉:选用洁白细腻、无杂质的玉米淀粉。
    黄酒:色泽澄清,味醇,含酒精12度以上。
    此外,辅料还有味精、食盐、糖、大蒜、洋葱等。
TAG: 香菇
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