我国鸡蛋产量全球第一，蛋鸡及相关产业容量 3500 亿元。我国 2010 年鸡蛋总产品为2800 万吨，占全世界产量的 41﹪。目前形成种鸡、蛋鸡、鸡蛋零售、饲料等相关产值超 3500 亿元的庞大产业链。近10 年我国鸡蛋产量进入平稳增长期。1980-2000的我国鸡蛋产量产量年复合增长率达到 10.6﹪，2000 之后鸡蛋产量增速放慢，进入平稳增长期，2000-2010 年复合增长率为 2.3﹪。但是我国现阶段蛋鸡养殖仍以中小养殖户为主，大规模养殖成本优势不明显。从我国商品蛋鸡的存栏分布来看，存栏规模低于 1 万羽的中小养殖户为我国商品蛋鸡饲养主力，其蛋鸡存栏占全国的 71.8﹪。而美国的蛋鸡行业概况是：美国蛋鸡养殖产业较为成熟，规模化程度高于我国，同时在产蛋效率、鸡蛋深加工比例、产业附加值方面占有优势。 大规模蛋鸡养殖盈利优势不明显。饲料与仔畜费用合计占总成本比例超过90%。不同规模的蛋鸡养殖户相比，小规模养殖人力成本较高，但大规模饲养固定资产折旧、防疫费等更高，导致大规模养殖的利润率相比小规模并无优势。 蛋价是蛋鸡养殖效益的决定性因素。鸡蛋价格上涨会带来蛋鸡单只盈利的显著升高，06-07以及09-10年均如此，而在鸡蛋价格相对稳定的年份，由于成本的上涨，单只盈利则呈现下降趋势。 2011-12年养殖效益盈利测算：经测算2011年鸡蛋成本上涨7%，盈亏平衡点为7.14元/公斤，平均盈利约1.41元/公斤，属于盈利较高的年份;2012年到目前为止蛋鸡配合料均价相比去年上涨3%，预计全年上涨4%，鸡蛋价格的盈亏平衡点达到7.42元/公斤。