主持人：奥特奇研发总监 敖志刚博士

　　（一）四川农业大学动物营养研究所所长吴德教授《提高动物抗病力的营养新技术》

　　一、抗病营养的概念及意义

　　营养——增强动物对疾病的抵抗力——减少或消除疾病

　　抗病力：一是特异抗病力：受一个特定主基因微店或单基因控制

　　二是一般抗病力：受多基因及环境的综合影响

　　二、动物抗病营养基本原理

　　营养决定健康：80%的疾病与免疫功能失调有关

　　营养影响免疫系统发育和功能

　　合理营养可以缓解免疫应激的危害

　　动物健康机制——免疫反应

　　二种不良结果：免疫激活过度(免疫应激)、免疫抑制

　　免疫应激对营养代谢的影响：免疫原——免疫系统活化——细胞因子释放——代谢变化

　　总趋势：采食下降、生长与骨骼肌沉积降低、疾病抵抗力降低

　　三、提高动物抗病力的营养技术

　　影响免疫反应的因素：

　　抗病营养的主要途径：免疫机能、肠道健康、抗病基因、应激、抗营养因子、特异疾病

　　1、营养与免疫：21种营养素+18种添加剂

　　评价指标：免疫器官指数、免疫细胞增殖与转化、细胞因子及基因表达、抗体水平及其效价

　　营养与特异性抗病力的关系：

　　2、营养与肠道健康：

　　3、营养与抗病基因

　　4、营养与氧化应激

　　影响饲料氧化的因素：添加脂肪、高Fe、高铜、重金属、农药、霉菌毒素、贮藏条件和时间

　　霉菌毒素的危害：采食下降或拒食，生产性能降低、免疫抑制、饲料毒素残留、内脏器官损伤、死亡

　　缓解霉菌毒素危害的营养技术：

　　总结：提高动物抗病力多的关键营养技术

　　1、科学设计饲料配方：建立抗病营养需求参数、优化营养源与营养水平、设计全价饲料与全局饲料

　　2、科学利用抗病饲料添加剂：

　　营养性添加剂：有机盐、维生素、氨基酸、多肽

　　微生态添加剂：活菌制剂、低聚糖、有机酸、酶制剂

　　生物添加剂：免疫调节剂、抗菌肽、活性多肽、植物提取物

　　抗病营养需要量：能蛋平衡：低能下，高蛋白效果不佳

　　营养来源比水平更重要

　　（二）湖南农业大学曾建国教授《“整肠、抗炎、促生长”的饲用抗生素替代技术》

　　一、后抗生素时代与替代品开发方向

　　1、含义

　　抗生素：曾称抗菌素，是微生物(细菌、放射菌、真菌等)的发酵产物，对特异微生物的生长有抑制或杀灭作用。目前所称的抗生素也包括用化学合成或半合成法生产的具有相同或相似结构或结构不同但功效相同的物质。

　　饲用抗生素：是指以低于治疗水平剂量(或亚剂量)应用于饲料中，以保障动物健康、促进动物生长于生产、提高饲料利用率的抗生素。

　　2、中国防止兽用抗生素滥用的重大措施

　　(1)2001年《饲料药物添加剂使用规范》(第168号公告)，对在饲料中长期添加使用的抗菌药品种进行了严格限定;

　　(2)2013年《兽用处方药品种目录(第一批)》(第1997号公告)，将绝大多数抗菌药纳入处方药目录中;

　　(3)2015年6月第2292号公告，决定从2016年1月1日起，禁止在食品动物中使用诺氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、氧氟沙星等4种抗菌药;

　　(4)2015年7月《全国兽药(抗菌药)综合治理五年行动方案》(农质发【2015】6号)，提高兽用抗菌药科学规范使用水平;

　　(5)2015年12月21日编制完成的2015年版《中国兽药典》已明确即将禁用硫酸粘杆菌素等抗生素;

　　(6)2016年6月1日，根据农业部兽医局要求和硫酸黏菌素风险评估专题会议意见，中国兽药典委员会办公室组织专家对硫酸黏菌素预混剂标准进行了修订，删除了硫酸黏菌素预混剂的促生长用途。

　　3、欧美限用或禁用饲用抗生素之路

　　4、饲用抗生素替代品开发的技术要素

　　“整肠”：指调控肠道菌群和维护小肠绒毛。采用宏基因组技术构建肠道菌群大数据，开展生物碱等靶标类组分与肠道菌群互助和影响菌群代谢的研究。诠释菌群调控机制，研究目标物质对受损小肠绒毛修复或促进绒毛生长，促进免疫因子的大量释放，从而提高机体的抗病能力。

　　“抗炎”：炎症将消耗动物生长能量的30%。基于食品源养殖动物生存时间相对较短，只要能在屠宰前防止炎症发生，从而保障动物生长性能不受影响。

　　“促生长”：只要促进消化及营养吸收器官肠道的健康，和降低炎症发生率，就能保证达到“促生长”的目标。

　　二、饲用抗生素替抗产品开发——中兽药添加剂

　　1、药物饲料添加剂的双重属性：

　　药物属性：防治动物疾病、增强机体抗病能力

　　营养属性：提高营养利用效率、促进动物生长

　　“替抗”专指替代“饲用抗生素”应用的保健预防和促生长可长期添加到饲料中的的使用途径，而绝不是指替代抗生素抗感染在动物治疗作用。

　　2、饲用抗生素的困境，给中兽药发展带来机遇

　　(1)政策层面：食品安全、国外先行政策的示范效应

　　(2)技术层面：重点从富含生物碱、精油和酚酸类化合物中药中寻找调节肠道菌群、保障肠道健康、抗炎、 抗应激达到减少疾病，促进动物生长，提高饲料报酬的目的的配方、药材或有效组分或植物提取物，开发出饲用抗生素替代产品。

　　(3)市场层面：替抗产品的成分清晰、效果确切可评价、质量可控

　　3、中兽药

　　一类新兽药注册法规要求：含量应当占总提取物的90%以上;技术含量高、周期长、注重国际知识产权保护、成本高、回报高，如青蒿素;

　　二类新兽药注册法规要求：有效部位含量达总提取物的50%以上;体现中药多成分、多靶点、多途径的特点，如博落回提取物

　　三类新兽药注册法规要求：含有复方、单味中药材的全部有效成分，药物成分不明确，对于中兽药的质量没有本质上的提高和改善，周期短、成本低

　　三、美佑壮

　　1、我国首个二类新中兽药、首个天然药物饲料添加剂产品、没有停药期的替抗产品

　　2、有效成分明确、可控：原料是博落回，含血根碱、白屈菜红碱

　　（三）广州英赛特生物技术有限公司总经理彭险峰博士《无抗配方下动物腹泻问题的新解决方案》

　　解决腹泻5步曲：杀菌-中和肠毒素-收敛-抗炎-抗分泌

　　1、 腹泻问题

　　2、 腹泻主要原因

　　3、 机理-分子机理

　　4、 对策-控制策略

　　影响断奶后仔猪腹泻(PWD)的主要原因：感染性因素(病毒性、细菌性、寄生虫)

　　肉鸡料腹泻的主要原因：大肠杆菌、沙门氏菌、产气荚膜杆菌、肠道病毒、球虫

　　PWD六大控制策略：良好的饲养管理、合理的日粮配方、饲用抗菌剂的合理选择、肠毒素中和及肠道收敛保护剂的应用、饲用抗炎剂的使用、饲用抗分泌剂的应用

　　硫粘禁用了怎么办?

　　1、 化学替代：选用新的抗大肠杆菌生物活性分子

　　2、 生物学替代：功能上替代，从毒素中和、收敛、抗分泌等下游作用环节替代

　　饲用抗生素(AGPs)有效替代物的标准：

　　1、安全、有效、成本科学的抗大肠杆菌分子能有效替代硫粘，目前研究证实最小抑菌浓度(MICs)是第一重要的性能指标。

　　2、而活性分子必须在动物的小肠中，后部维持MIC浓度是它起作用必须的第二重要的关键性能指标。

　　苯甲酸原料的问题：剧烈的刺激性气味、皮肤过敏、降低采食、结块、流散性差、混合不均匀、制粒易挥发、纯度、杂质问题、包被制剂有难度

　　超粘素产品的特点：无气味、无涩感、不结块、纯度高、肠溶型

　　肠道收敛及有哪些?ZnO、鞣酸和鞣酸蛋白质

　　ZnO怎样起作用?杀菌、中和细菌毒素、收敛、抗病理性分泌

　　单宁酸怎样起作用?中和细菌外毒素、收敛

　　单宁酸的主要饲用活性：肠道收敛控制腹泻、中和细菌肠毒素、抗肠道细菌及病毒、驱除蛔虫等肠道线虫、除臭、提高生产性能、促生长

　　（四）法国英维沃集团(INVIVO-NSA)技术总监 Dr. VAN DIJK Albert《提高肉鸡出成率的营养策略》

　　一、简介

　　无抗养殖是全球人类健康关注的话题。

　　肉鸡出成率：出成率=胴体重/活体重 胸肌率=胸肌重/活体重

　　肉鸡出肉率的重要性

　　在胚胎发育期间，胚胎肌纤维的数量不断增加。该数量的增加在孵出后不久停止，进一步的肌肉生长主要是肌纤维“肥大”的结果。

　　因此，雏鸡的开口料十分重要。

　　二、提高肉鸡出成率的营养因素

　　——幼畜营养

　　雏鸡的开口料非常重要。

　　——蛋白质及氨基酸

　　家禽肉平均营养成分：水分75%，蛋白质21%，脂肪2%，碳水化合物1%，矿物质1%

　　氨基酸需求优先顺序：1、羽毛 2、体重增长　3、饲料有效率 4、净肉率 (以及减少脂肪沉积) 

　　试验结果显示：高胸肌率赖氨酸的需求要高于最佳日增重或料肉比对赖氨酸的需求;甲硫氨酸对胸肌率的影响比赖氨酸低——赖氨酸10%，甲硫氨酸2%。

　　——能量

　　日粮能量值在肉鸡营养中占有举足轻重的地位，但是过高的能量值会造成肉鸡出成率的下降。严格控制肉鸡日粮能量从而达到肉鸡最优生长。

　　——整粒小麦在家禽饲料中的使用

　　机械性消化对肉鸡的生长十分重要。

　　另外，影响肉鸡出成率的还有饲料添加剂、植物提取物、有机微量元素等。

　　提高出成率的同时不要忘记肉品质!

　　互动话题：后抗生素时代如何做好家禽营养与健康?

　　互动嘉宾：河北中红三融集团饲料管理部魏本虎总监、河南华英农业发展股份有限公司李晓存副总裁、山东寿光鸡宝宝养殖合作社赵德峰总经理、加拿大Wallenstein Feed公司高级营养师王新成博士、资深家禽营养师吕明斌博士

　　王新成：

　　无抗到底行不行?答案很简单，美国很多农场已实现60%以上的无抗

　　1、 降低生长速度，尤其是28天前

　　2、 降低光照强度

　　李晓存：

　　公司十几年前就已经无抗了，华英饲料中完全无抗，无抗有几个含义：

　　1、 有没有抗生素残留?

　　2、 完全没有，所用药是不是在国家规定之内，适用用量以及停药期?

　　魏本虎：

　　1、 肉鸡饲料无抗完全可行，从2015年开始通过营养调控、配方设计实现完全不加抗生素

　　2、 不建议做4阶段饲料，尽量减少换料应激。

　　3、 尽量减少配方中原料变化;

　　4、 原料供应商的选择

　　5、 肉鸡料要控制霉菌毒素，黄曲霉毒素、赤霉烯酮、呕吐毒素

　　6、 注意营养素之间的平衡、电解质平衡

　　7、 注重屠宰率：配方允许条件下，蛋白质尽量高

　　赵德峰：

　　1、89年开始养鸡，认识无抗比较早

　　2、严格用药，不用禁药、不滥用药、控制停药期，预防性用药没用

　　3、注重管理

　　4、养殖从来没有说必须用药

　　5、规范化、标准化、规模化

　　吕明斌：除饲料外，其它方面怎么做才能做到无抗?

　　1、 饲料无抗本身就是伪命题，饲料中本身就不需要加促生长的抗生素

　　2、 客户关注投入产出比

　　3、 我们应考虑让消费者安心、放心

　　主持人总结：提高料肉比、提高胸肉出肉率的氨基酸需要量是不一样的

　　问题1：如何解决呼吸道疾病?

　　赵德峰：

　　1、 育雏前期降低粉尘

　　2、 疫苗应激、天气应激时用纯中药制剂

　　王新成：在四周以前

　　1、 降低生长速度

　　2、 调低营养浓度

　　问题2：做无抗饲料、无抗养殖，最大的困难是什么?

　　李晓存：

　　1、 成本上升

　　2、 建立几个体系

　　3、 最终产品的定位

　　王新成：养殖要精心管理

　　问题3：怎么控制肉鸡料霉菌毒素?

　　魏本虎：

　　1、 通过控制原料添加量，最终控制成品的霉菌毒素含量

　　2、 关注不同季节霉菌毒素的变化

　　3、 饲料中添加一些保肝护胆的添加剂

　　吕明斌：关注原料的霉菌毒素，进口的DDGS、不同产地的玉米等