怎样提高猪肉的品质？
发布: 2010-06-26 | 作者: 佚名 | 来源: 转载
在同等饲养管理条件下，可采取一些措施提高猪肉品质，增加养猪的经济效益。
杜仲能使猪肉更加鲜美。有研究证明，中药杜仲能促进肌肉纤维的发育及提高肌肉中的胶原蛋白质的含量。因此，将杜仲磨成细颗粒状或粉状，在育肥猪的日粮中添加0.2％～0.3％，能使猪肉变得更加鲜美，蛋白质含量显著提高。
碳水化合物能使猪肉中脂肪洁白坚硬。据资料介绍，饲料中碳水化合物可使猪肉中的脂肪洁白坚硬而品质高。所以，在肉猪育成后期，适当增加饲料中的碳水化合物含量，在农村一般养猪则适当增喂精料，是提高猪肉品质行之有效的办法。
维生素E能使猪肉货架期延长。国外的研究表明，在育肥猪的日粮中添加10~30毫克的维生素E，存在猪肉组织中的维生素E含量较高，而维生素E可防止猪肉贮藏期间酮体脂肪的亚油酸氧化使肉变质，从而能延长猪肉的货架期。
适时屠宰会使猪肉含水量和脂肪含量适中。黑龙江畜牧研究所试验研究结果表明，大体重的猪屠宰后，肥肉多而瘦肉少，不符合当前市场的需要；肉猪达90公斤体重时屠宰，不仅瘦肉率高，肉水分含量、脂肪含量适中肉质好，而且饲料利用率和经济效益也最高。
杜仲能使猪肉更加鲜美。有研究证明，中药杜仲能促进肌肉纤维的发育及提高肌肉中的胶原蛋白质的含量。因此，将杜仲磨成细颗粒状或粉状，在育肥猪的日粮中添加0.2％～0.3％，能使猪肉变得更加鲜美，蛋白质含量显著提高。
碳水化合物能使猪肉中脂肪洁白坚硬。据资料介绍，饲料中碳水化合物可使猪肉中的脂肪洁白坚硬而品质高。所以，在肉猪育成后期，适当增加饲料中的碳水化合物含量，在农村一般养猪则适当增喂精料，是提高猪肉品质行之有效的办法。
维生素E能使猪肉货架期延长。国外的研究表明，在育肥猪的日粮中添加10~30毫克的维生素E，存在猪肉组织中的维生素E含量较高，而维生素E可防止猪肉贮藏期间酮体脂肪的亚油酸氧化使肉变质，从而能延长猪肉的货架期。
适时屠宰会使猪肉含水量和脂肪含量适中。黑龙江畜牧研究所试验研究结果表明，大体重的猪屠宰后，肥肉多而瘦肉少，不符合当前市场的需要；肉猪达90公斤体重时屠宰，不仅瘦肉率高，肉水分含量、脂肪含量适中肉质好，而且饲料利用率和经济效益也最高。
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