病死猪肉咋辨认六步现原形
发布: 2013-07-07 | 作者: | 来源:
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最近一段时间，南方等地爆出了病死猪肉的事件，引起了市民的广泛关注。记者采访了解到，今年莱西并未发生病死猪肉流向餐桌的案件，而在采访中记者也发现，不少市民鉴别肉制品的方法比较简单，对此，食品监管部门给市民支招如何挑选肉制品。
辨别猪肉市民靠眼看手摸
随着天气温度升高，猪肉等肉制品开始进入传统的消费淡季，由于受到生猪出栏量减少等因素影响，猪肉价格有了一定上涨，但是这并没有影响到市民购买猪肉的热情。“买猪肉首先得看一下，一般鲜红色的比较好一些，而发暗的就不要买了。”在月湖市场的一家猪肉摊位前，当记者问起平时买肉的辨别方法时，市民王女士这样告诉记者。
采访中，不少市民向记者介绍了选择猪肉的方法，其中用的最多的还是“眼看”、“手摸”，也有市民在选择肉类的时候会关注肉上面的纹理。还有一些年轻的市民并不太了解该如何选择，大多数时候都会听摊贩的推荐。
“六看”可识别病死猪肉
病死猪肉应该如何鉴别呢？对此，食品监管部门工作人员给市民支了几招。据了解，识别病死猪肉主要有六个步骤：首先要看表皮，健康的猪肉表皮没有任何斑痕，而死猪肉常常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色的隆起疹块。第二步要看脂肪，健康猪的脂肪呈现白色或者乳白色，而病死猪肉的脂肪呈现红色、黄色或绿色等异常色泽。第三步要看肌肉，健康猪的瘦肉一般为红色或者淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，而病死猪肉颜色发紫，无光泽，挤压时有暗红色血汁渗出。第四步就要看肉的弹性，好猪肉有弹性，而病死猪肉无弹性。第五步要看淋巴结，病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色，肉切面上的血管可以挤出暗红色淤血，而质量合格的猪肉，淋巴结大小正常，肉切面呈鲜红色或淡红色。最后一步就要靠闻气味了，好的猪肉无异味，病死猪肉有血腥味、腐臭味以及其他的异味。
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