把脉“放心肉”——关于江西省实施“猪肉安全行动”的对话
发布: 2010-05-13 | 作者: 佚名 | 来源: 中国食品产业网
生猪生产从饲养、屠宰到包装上市，都要注意食品安全
猪肉，作为餐桌上不可缺少的食品，它的安全性日益为社会所关注。
根据国家有关食品安全工作的战略部署，我省自今年5月中旬在全省开展“猪肉安全行动”，以逐步建立猪肉安全的长效机制。
猪肉安全行动应该如何真抓实干，真正让消费者放心？连日来，记者走访了有关专家、养猪大户和普通消费者，倾听他们的意见。
提高猪肉安全，事关消费者的身体健康，事关猪业竞争力和农民收入
由玉明（省养猪行业协会理事长）：实施“猪肉安全行动”非常必要，因为，畜产品的一个突出问题就是猪肉安全问题。近年来，国内外畜产品安全事故频繁发生，加剧了人们的担心。如比利时的“二恶英”中毒事件，香港和广东河源的“瘦肉精”中毒事件等，都造成了严重的社会影响。我省的个别县，因给猪饲喂“瘦肉精”，猪肉也被深圳、广州市场禁止运销。
何后军（江西农业大学动物科技学院院长）：我手头上有一组数据，足以说明问题。人畜（兽）共患病，在已知的200多种动物传染病和150多种寄生虫病中，已证实的人畜（兽）共患病有近200种，其中主要的有89种。由于家猪与人类关系极为密切，一旦人吃了有病的猪肉，对健康的影响就大了。因此，我们必须从饲养到餐桌全过程采取综合措施，认真抓好猪肉安全质量管理，确保人民群众的身体健康。
黄峰岩（省畜牧兽医局局长）：猪肉质量不安全，还将给畜牧业生产造成直接损失。江西是全国生猪主产省之一，近四成的肉猪供应东南沿海市场和出境销售。饲养生猪已成为提高江西养猪业竞争力，加快农民增收的一条重要途径。“猪肉安全行动”的开展，将有助于提高养猪业效益，促进全省养猪业快速协调发展。
从饲养到上餐桌全过程采取综合措施，逐步建立猪肉安全长效机制
荆继忠（中国畜牧业协会猪业分会副秘书长）：这次我前来参加江西省养猪协会第三届会员代表大会，得知江西实施“猪肉安全行动”，这件事抓得好。但好事要办好，关键是要从饲养到餐桌全过程采取综合措施。因为，猪肉安全是个系统工程，包括饲养环境的安全，投入品的安全，动物疫病的防控，流通、加工环节直到餐桌的安全，其中重要的一环就是生猪饲养环节（包括动物疫病防控）的安全。
陈列（南昌市市民）：俗话说，病从口入，猪也不例外。我们希望，猪场一定要抓好防疫，比如，猪场的饮水要符合卫生标准。再一条，千万莫使用发霉、变质、有毒、有害的饲料或成品饲料，这个关一定要把准。
欧阳钦（江西国鸿集团有限公司畜牧公司）：疫病预防是一件大事。现在不少养殖户，也包括一些规模养殖场，在疫病预防上观念较为淡薄，而在治疗上则比较感兴趣，因而将猪场办成了残病猪的福利院。一些传染性疾病如猪繁殖与呼吸障碍综合征等多种疾病在一些猪场此消彼长，既浪费了大量的药费，也对猪肉的卫生造成了威胁。在实施“猪肉安全行动”中，养殖场（户）应根据各自的实际，制定合理的免疫程序，同时结合先进的科技手段，监测各种疾病的抗体水平，将各种传染病御之于场外。
黄峰岩：猪业企业（户）要全方位构筑生猪疫病防控体系，引种要从非疫区引入，并严格检疫。要推行gmp、haccp管理，使饲养、加工、贮运、营销等环节符合良好条件和卫生标准，推行良好的操作规范，预先进行危害分析，健全从饲养到销售全过程的记录制度，真正建立起猪肉安全可追溯系统。
提高我省猪业竞争力的关键，是尽快创出一大批江西生猪品牌
宋好（南昌市市民）：一个猪场就好比是一个食品制造厂，产品是消费者的大众食品，要进入到每个家庭。因此，每个企业和养猪户都应承担社会责任，遵循行业道德、遵守国家法令，进一步提高猪肉产品的质量，以赢得消费者的信任。为此，不仅要强调政府部门的监管职能，还应普遍提高全社会的安全意识，特别是生产供应等环节的社会责任意识。
谢秀琦（省农业厅副厅长）：为确保生猪卫生、安全，我省将通过3至5年的努力，使全省规模饲养场（户）生产的猪肉达到安全要求，并创造一批“绿色”生猪。建议省养猪协会建立行业自律机制，签订“生产安全、卫生猪肉”、“诚实守信”等公约，规范行业行为，并建立监督机制，定期检查，向社会公布执行情况；还要制订配套的奖惩条约，以保证公约的实施。只有这样，才能确保江西生猪品牌尽早创立。
徐等福（余江县生猪产业合作社总经理）：实施名牌战略，打造绿色精品，关键就是要按照“统一标准、规模饲养、确保质量”的原则实施。如我县的13家无公害生猪标准生产基地，通过强化疾病防治、质量监控、标准化生产三大体系建设打造的余江“无公害生猪”，畅销于沪、粤、浙等省市，并跻身于国际市场。
王跃章（正邦集团副总裁）：我个人认为，要创出江西品牌生猪，种猪的培育和选育是关键举措之一。大型种猪企业应凭借雄厚的技术力量，比如应用遗传育种技术、生物技术等现代科技，培育出更适合市场要求的优质种猪，这样才能创出名牌生猪、“绿色”猪肉和有机猪肉。
背景链接：我省猪肉安全行动分为三个阶段。
试点阶段：2005年5月至12月，动员省养猪行业协会会员，特别是大中型养猪企业和部分县、乡协会参加行动，公开发布行动宣言，实施行动纲要。
推广阶段：2006年元月至12月，通过试点阶段工作和取得经验后，发挥大中型养猪场（户）的示范带动作用，逐步向全省推广。
全面实施阶段：2007年元月至12月。在示范的基础上，在全省全面组织实施。由集中产区向一般产区推进，由规模场向重点场、一般户推进，由饲养环节向流通、屠宰加工等环节延伸。
