江西省以农产品为原料的加工业逆势上扬，与养殖业相关联的加工业发展势头强劲，以区域特色产品开发为基础的产业链正逐步形成。数据显示，去年该省以农产品为原料的加工业完成主营业务收入4200亿元，同比增长30%。
江西省积极推动农业产业化龙头企业提高农副产品加工、运输、储存、保鲜能力，将农产品即时市场需求变为长远和多元市场需求，将价格低廉的农副产品增值为高附加值商品。目前，该省农产品加工业领域实现由少数特色产业到覆盖所有地方特色产业的转变；水稻产业实现由稻谷输出到以品牌大米和大米深加工产品输出为主的转变；生猪加工企业已建成8条百万头屠宰加工线，加工能力达800万头以上。
