黑鲷很大程度上摆脱了对海捕苗的依赖，而且近几年市场价格也并不输于黄鳍鲷，生长速度更是比黄鳍鲷快一半。

　　韩国市场非常喜欢一斤以上的黑鲷鱼做鱼生，而对黄鳍鲷并不感冒；香港人也对1斤以上的黑鲷热捧，几乎是有鱼必有求。

　　《农财宝典》记者 汤健

　　提起黑鲷，也许有些地区的人们不太熟悉，如果提起“黑加吉”,南北沿海，家喻户晓，喜欢钓鱼的人对它都有很高的评价。

　　相传，唐太宗李世民东征，来到登州（现在的山东蓬莱）。一天，他择吉日渡海游览海上仙山（现今的长山岛），在海岛上品尝了味道鲜美的鱼之后，便问随行的文武官员，此鱼何名？ 群臣不敢胡说，于是作揖答道：“皇上赐名才是。”太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，为此赐名“加吉鱼”.

　　黑鲷是浅海底层鱼类，喜在岩礁和沙泥底质的清水环境中生活。黑鲷体形漂亮，有着黑色斑纹，做生鱼片或以盐烧、红烧等方式，味道很好，故其价格与销路甚佳。由于目前黑鲷养殖病害相对较少，市场价格稳定，利润空间较大，随着需求量日益增加的带动，养殖量增长很快。

　　种苗供应稳定 养殖量逐渐提升

　　以前黑鲷种苗主要靠海捕为主，人工鱼苗所占比例较小，现在人工苗已经可以稳定供应市场。珠海市龙胜良种育苗培育有限公司总经理汤清亮告诉农财宝典记者，“黑鲷每年可以出苗一次，繁殖期较长。从12月到来年4月可以一直出苗，所以黑鲷的种苗供应相对能有保证。”

　　相比同是鲷科鱼类的黄鳍鲷，黑鲷很大程度上摆脱了对海捕苗的依赖，而且近几年市场价格也并不输于黄鳍鲷，生长速度更是比黄鳍鲷快一半，渐渐被养殖户接受。加上旺盛的消费需求，黑鲷养殖量逐步提升。现在黑鲷的池塘养殖在珠海和阳江地区发展很快，福建、粤东和阳江的网箱养殖也日益增多。

　　“08年以前黑鲷的养殖量还不大，这几年逐渐多起来。”汤经理告诉记者，自己的育苗场每年都能有几百万的黑鲷苗供应，去年的产量最少，也达到500万，近几年每年都供不应求。现在还未到投苗季节，汤经理的育苗场已经被客户预定了100万尾黑鲷苗。

　　汤经理介绍，现在养殖的黑鲷主要有南方黑鲷和北方黑鲷两种。南种黑鲷长成后体型较短，体色较黑；北种黑鲷则体型较长，体色较白。由于北种黑鲷生长速度相对较快，比南种黑鲷快10-20%,肉质也更鲜美，因此更加适宜养殖。

　　由于市场的需求量较大，海捕苗仍然大量应用于养殖。尽管人工苗的价格接近0.2元/尾，远高于海捕苗的几分钱，但是人工苗的长势好，均匀度高。而且鱼苗阶段鲷科鱼类很难区别得开，海捕苗容易混进黄鳍鲷等其他鱼苗。虽然黑鲷海捕苗仍有一定的市场份额，但养殖户们更青睐人工黑鲷苗。

　　据了解，黑鲷为广温、广盐性鱼类，野生环境中黑鲷的生存盐度为4‰-35.0‰。生存温度为4.3℃-34.0℃，摄食水温 6℃，因此在华南养殖黑鲷，基本不需要考虑过冬保温的问题。人工培育的黑鲷在1‰-2‰的盐度生长速度最快，经过淡化培育的黑鲷苗能够非常好地适应淡水养殖环境。和黄鳍鲷相比，黑鲷的适应性不亚于黄鳍鲷，抗寒性更好。

　　病害少 养殖管理简单

　　珠海斗门的黑鲷养殖户徐老板告诉农财宝典记者，黑鲷从2cm的苗养到8两至一斤的上市规格，需要八九个月时间。三四两的鱼也有市场需求，但是价格不如大鱼有吸引力。“病害不多，挺好养，成活率很高，这两年的价格都不错。”徐老板对这两年养殖黑鲷的效果很满意。

　　徐老板告诉记者，在日常养殖过程中，黑鲷的管理相对简单，他养了几年时间，还没出现大面积的病害爆发。“不过平时还是要特别注意调水，注意水质变化和增氧。多注意观察池塘是否出现异样，早发现问题早解决。”徐老板介绍说，类似的清塘、消毒以及增氧、调水、投料、用药，和其他养殖品种相比，操作基本类似，“并没有太多特别的地方。”

　　由于黑鲷养殖在华南地区刚刚兴起，池塘专门放养黑鲷的养殖户还不多，大多是鱼虾混养或者和其他品种鱼类混养。看到了黑鲷的好行情，徐老板的池塘专门精养黑鲷。“每年清明过后放苗，1亩放养2-3万尾2公分的鱼苗，养三四个月之后分塘养殖，成鱼阶段每亩养殖密度在3000-3500尾。”黑鲷是底栖生活鱼类，因此还可以混养500-1000尾其它鱼类，以提高水体的利用率。很多对虾养殖户也选择黑鲷作为混养品种，每亩虾塘放养500-1000尾黑鲷，可以吃掉死虾、病虾，有助于防止虾病的蔓延。

　　经过驯化的鱼苗，放苗后两三天后待黑鲷适应了池塘环境，即可开始少量投饵。目前还没有专门的黑鲷饲料，因此主要以其他海水鱼料作为饲料，也可用冰鲜进行投喂。“海鲈料最好，其他海水料也可以。”徐老板告诉记者，黑鲷是杂食偏肉食性鱼类，草鱼和罗非鱼料蛋白偏低，投喂低蛋白饲料会影响黑鲷生长速度。黑鲷也可以选择用冰鲜饲养，但冰鲜的饵料系数太高，不如投喂饲料划算。因此饲喂黑鲷最好使用海水鱼饲料，在放养鱼苗前期，也可以喂一段时间鳗鱼料或者虾料加强营养。

　　“投喂方法很简单，一天喂两次，上午下午各一次就行了。”徐老板说，上午投料略多一些，占一天总投喂量的60%,下午投40%,投喂的饲料以两个小时内吃完为好。养殖前期投喂饲料总量为鱼体重的3%-5%;中后期投饵量为鱼体重的2 %-3%.

　　放养鱼苗前期，由于投饵量少，水质比较稳定。中后期，随着水温升高，投饵量加大，必然导致池水中代谢产物增多，细菌滋长繁盛。因此为达到改良水质环境的效果，定期调水和消毒就显得很有必要。由于预防措施到位，徐老板的黑鲷在养殖过程中无鱼病发生，整体成活率在9成以上。“除了在水质和天气变化的时候，要做好调水工作之外，还要注意增氧。”徐老板强调，黑鲷是底栖生活鱼类，因此对氧气的要求比中上层鱼类要高。

　　“寄生虫病也很常见，将鱼捕起十分容易看到寄生在鱼的胸鳍、鱼鳃下的鱼虱。”徐老板告诉记者，18-23℃时鱼很容易得寄生虫病。鱼得寄生虫病初期并无不适，鱼体被鱼虱寄生叮咬处，因表皮被破坏容易感染多种体表性疾病和并发症，表现为伤口局部红肿、化脓，最终引发感染而死亡。防治不及时或不能坚持彻底杀虫，在一定时间内虽不会造成大规模死亡，但零星死亡不断，因此要坚持周期性杀灭各类寄生虫。

　　大规格黑鲷好养更好卖

　　汤经理告诉农财宝典记者，4龄前的黑鲷生长速度随着养殖时间的增长越来越快。黑鲷经过半年养殖即可达到4两的出鱼规格，8个月后达到8两，14个月可长到1-1.5斤的大鱼。

　　由于黑鲷的病害较少，增加养殖周期的风险不大。而市场对大规格黑鲷鱼的需求非常热情，汤经理建议广大养殖户可以适当延长养殖时间，可以博得一个好价格。“很多珠三角的养殖户习惯当年下苗，当年干塘。实际市场上对大规格黑鲷的需求量更大。”

　　“就我所了解，近几年来，黑鲷的价格基本上波动不大，一斤规格的黑鲷一直稳定在20元/斤以上的价位。”汤经理告诉农财宝典记者，近几年各规格黑鲷的价格基本上稳定，3-4两重塘头价10元左右，7-8两16-17元，1-1.5斤在23元以上。相隔不到半年的时间鱼价上涨5、6块钱，可以说比买中国的股票还要赚钱。加上黑鲷病害少养殖风险较小，养大鱼的前景非常诱人。

　　现在小规格黑鲷的消费主要集中在农贸市场，大规格黑鲷则由酒楼食肆消化，也有很大一部分出口到韩国和香港消费。韩国市场非常喜欢一斤以上的黑鲷鱼做鱼生，而对黄鳍鲷并不感冒；香港人也对1斤以上的黑鲷热捧，几乎是有鱼必有求。

　　“这条鱼非常适合中产阶级消费，一条一斤重的黑鲷在饭店里售价50元左右，很符合大家的消费习惯。”汤经理认为，黑鲷价格适中，肉味鲜美，迎合了市场的需求，将来会有更大的市场空间。

　　徐老板告诉记者，精养这条鱼的养殖成本大概在9元/斤上下，盈利相当可观。其中饲料成本在7元/斤左右，人工、水电、塘租均摊下来每斤也有2-3元的成本。由于价格和黄鳍鲷相差不大，而养殖周期却减少近一半，养殖成本更是每斤省下5-6元，现在养殖户已经有部分转养黑鲷，替代黄鳍鲷。