10月4日消息：市民们每天吃猪肉，但估计很少有人知道从一头活猪到市场上卖的猪肉要经过十几道检验，而最主要的一道是由检疫员来完成的。为探个究竟，记者走近了市动物卫生监督所生猪检疫员杨新桂。

　　凌晨2点就开始上班

　　昨日凌晨5点天空飘着濛濛细雨，记者到市江东肉食品有限责任公司时，杨新桂正在猪身上不同部位进行切割。

　　生猪进入屠宰厂要经过宰前检疫、宰后检疫。宰前检疫一般检查有没有检疫合格证明及耳环标识。宰后检疫则进行每一头猪的头部、内脏与猪身胴体同步位检、统一编号，一旦有问题立即可以清查。

　　“宰后检疫必检10多个部位，最少要执行7刀。大多部位靠观察，这些全靠眼快手快。”杨新桂说，往往是从凌晨2点开始到上午7点左右才能全部完成检测任务，光站着就有五六个小时，常常累得腰酸胳膊痛。

　　杨新桂边说边示范，3分钟就完成“切7刀”动作。其中切开的颌下淋巴结和咬肌，主要检查有无猪咽型炭疽、肌肉囊虫、猪肺疫等，如发现疑似炭疽将采取病料送化验室进行确诊。杨新桂撕开肉肌膜观察了一下，他说如果肌纤维有针尖状亮点，就需要剪取24个肉点压片镜检是否有旋毛虫体。

　　“猪心、肝、肺、脾、肠也是必检的部位，主要观察是否有充血、出血、炎症状况。检测中发现一般局部病变的脏器还要进行切除。”杨新桂补充说。

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