鸡蛋是人们最常见的动物源性食品，它不仅能提供人类所需的蛋白质，而且提供人体必需的微量营养素。怎样让鸡高效地产出“放心蛋”?12月6日，山东省农科院农业创新工程畜禽健康养殖创新团队主办的“家禽健康养殖技术示范现场会”在济南举行，使记者亲眼目睹了该团队研究的现代化蛋鸡智慧健康养殖模式。

　　据介绍，该团队以科技为引领，以市场为导向，始终贯彻绿色发展理念，与企业紧密联合，不断研发引领行业发展的新技术，推动了畜禽养殖业新旧动能转换和换档升级。“这次推出的蛋鸡智慧健康养殖是团队在蛋鸡养殖上创新的集中体现，它是一个系统工程，集中融合了我们研发的蛋鸡育雏育成舍环境控制技术、蛋鸡节能光照技术、饲料霉菌毒素快速检测技术、富维生素鸡蛋生产技术和提高蛋壳质量的蛋鸡饲料配制技术。”创新团队首席专家万发春博士告诉记者。

　　鸡群住进了现代化的舒适楼房，喂料、通风、粪便处理等全部实现自动化

　　一排长达百米、宽15米、高5米的大房子，远远看去好似一座座现代化的大型车间，其实这是利民种禽公司建设的鸡舍，走进舍内，才发现这里“别有洞天”：5排5层6走道，层叠式雏鸡笼布满了整个房间，这个智能化控制的鸡舍里住着近10万只蛋鸡，平均每平方米达50余只。自动喂料机定时为雏鸡输送安全、营养的饲料，智能化风机自动切换为雏鸡输送舒缓的风，自动传送带自动把雏鸡产生的粪便传输到舍外......窗外虽寒风刺骨，但鸡舍里温暖如春，而且空气清新，环境十分舒适。再看鸡舍旁的一个小房子，一个个鸡蛋正通过传输带从鸡舍源源不断地“流”过来，被自动化机械包装入箱，整个养鸡过程犹如流水生产线一般。

　　“我们针对这些鸡舍的特点，系统研究了通风、温湿度对蛋鸡育雏育成期生产性能的影响，确定了蛋鸡育雏育成期所需要的环境参数，并最终形成了蛋鸡育雏育成舍环境控制技术。”据万发春博士介绍，如在温度控制上，夜间温度比白天高1～2 ℃;天气骤变时，尤其秋冬季节寒流袭来时，要适时提高育雏舍的温度;断喙、接种疫苗等给鸡群造成很大应激时，也要提高育雏舍温度;在育雏期间尽可能保持育雏舍温度变化在3℃以内，如果温度变化过大，会对雏鸡造成应激。“在湿度控制上，相对湿度要高于40%时，湿度的控制方法可通过向地面洒水和喷雾的方式来增加育雏舍的相对湿度。鸡舍如过于干燥，在温度、湿度和通风多因素的共同作用下，雏鸡容易受到较大的危害。”

　　万发春博士告诉记者，鸡舍通风很重要，为满足雏鸡最小通风量需求，0.7 m3/公斤体重/小时，要保证鸡舍内新鲜空气供应和有害气体及湿气的排出，他们通过调整侧墙通风小窗，使冷空气喷射到鸡舍中央天花板附近，充分混合舍内热空气，预热后吹向鸡群。

　　蛋鸡育雏育成舍环境控制技术的应用，使蛋雏鸡有了极为舒适的饲养环境，确保了良好的体格，为蛋鸡高产稳产打下了坚实的基础。

　　先进检测技术让饲料霉菌毒素迅速现形，饲料安全是鸡产出“放心蛋”的关键

　　鸡食用的饲料是否安全，直接关系着鸡蛋的安全。据创新团队成员石天虹介绍：“霉菌毒素是威胁鸡饲料安全的最重要因素之一，霉菌在繁殖过程中会产生大量有毒二级代谢产物，即霉菌毒素，它分子量小、热稳定性强，即使通过加热也很难将其破坏。”她告诉记者，微量的霉菌毒素可产生巨大毒害作用，有些还具有致癌、致突变或免疫抑制等毒性，摄入体内后会不同程度地毒害人或动物，严重的导致死亡。

　　全国十几个省的调研数据表明，饲料原料不同程度地被黄曲霉素(AFB1)、ZEN(玉米赤霉烯酮)和呕吐霉素(DON)污染，其中被检蛋鸡饲料中三种霉菌毒素检出率均在80%以上，且ZEN的超标率达33%。

　　为有效防止饲料霉菌毒素超标，创新团队研制出了霉菌毒素快速检测试剂盒和霉菌毒素快速检测试纸卡。记者了解到，检测试剂盒采用间接竞争ELISA方法定量检测样品中的霉菌毒素，在半小时左右即可定量检测出粮食、饲料、食用油等样品中的黄曲霉毒素总量、黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、T-2毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、赭曲霉毒素A、伏马毒素等霉菌毒素。而检测试纸卡则采用胶体金和免疫层析技术，在5-10分钟内即可定性检测出霉菌毒素是否超标。“这两种先进检测技术的推广应用，极大地降低了养殖企业和饲料企业饲料霉菌毒素超标的风险，维护了畜禽饲料的安全，也提高了养殖户的生产水平和养殖效益。”石天虹如是说。

　　克服多营养均衡沉积技术难题，创新团队让鸡产出了“富维蛋”

　　鸡蛋是人们最常见的动物源性食品，它不仅能提供人类所需的蛋白质，而且还提供人体必需的微量营养素，如维生素A和维生素D3。人体内的微量营养素量虽小，但作用却是十分巨大。“VA对维持人的正常视觉功能、维护上皮组织细胞的健康、促进免疫球蛋白的合成、维持骨骼正常生长发育、促进生长与生殖等方面都有重要作用。”万发春博士告诉记者，维生素D3除了对钙磷吸收，促进骨骼发育有重要作用外，还有类固醇激素样作用。通过鸡蛋等食品来补充人体必需的营养素是一种安全、有效，并为大多数人所接受的营养补给方式。

　　目前，市场上生产的营养蛋多是单个营养的富集，如富碘蛋、富硒蛋、富VE蛋。而客观上，人类需要均衡的营养，食补是满足人体营养需要，特别是满足孕妇、儿童、素食者等特殊人群需要的一种安全的途径。在现实中，多营养均衡沉积是制约功能型鸡蛋生产的一个技术难题。据万发春博士介绍：“鸡体营养代谢中，营养素之间有相互协同和拮抗作用，如VA和VD之间，饲粮中一种维生素的过量使用，会使影响另一维生素作用的发挥，进而影响鸡群生产性能和该种维生素在鸡蛋中的含量。”