4月24日，浙江金华市食品生产质量安全专项整治工作动员大会通报了“晨园乳业”案件的查处情况。位于浙江兰溪的金华市晨园乳业有限公司，多批次牛奶中被检出一种名为“皮革水解蛋白粉”的物质，这种物质为可疑致癌物。目前，该案已移交警方处理，企业法人代表毛建华等3人被刑事拘留。

　　三鹿三聚氰胺奶粉事件尚未退出人们的记忆，无论是数万孩子身受其害的惨痛后果，还是三鹿集团身败名裂的可耻结局，都让人们以为至少在短期之内，中国乳业的从业者们没有人再敢蒙蔽良知铤而走险了。几个月前，充分吸取了三鹿事件教训的《食品安全法》刚刚出台，人们认为这部新法的震慑力足以使心怀鬼胎的不法商人悬崖勒马迷途知返。“暴雨过后是天晴”的逻辑，被“晨园乳业”案突如其来的曝光所粉碎。

　　在三鹿事件导致中国乳业地震之后，在《食品安全法》出台之后，甚至是在九部委联合开展打击非法食品添加剂专项整治之后，这家“晨园乳业”依旧处变不惊，频频向牛奶中添加非法物质。今年2月，有人匿名向国家质检总局食品司举报“晨园乳业”的违法行为。3月份和4月份，浙江省质监局在“晨园乳业”生产的多个批次产品中检测出皮革水解蛋白成分。

　　向牛奶中添加皮革水解蛋白，与添加三聚氰胺的目的一样，都是为了以造假的手段提高牛奶的蛋白质含量。皮革水解蛋白是用化学方法加工皮革边角废料得到的“蛋白”，因含有重金属而具有致癌致死等危险。此外，皮革水解蛋白因为是“真蛋白”，所以比三聚氰胺检测的难度更大。也许，这就是“晨园乳业”敢于丧心病狂顶风作案的理由？在三聚氰胺物质刚刚曝光之际，就有舆论忧虑地认为堵住了三聚氰胺之后，还会有“四聚氰胺”、“五聚氰胺”。皮革水解蛋白就是这样的物质，人们没有料到的只是它出现得如此迅速。

　　任何时候都不要低估违法者的胆量和“智慧”，靠高估他们的道德感和自觉性，带不来食品安全的结果。再惨痛的教训也无法让他们良心发现，再严密的法律也不足以自行产生威慑，我们所能指望的只有职能部门不懈怠的严格执法，以及对相关信息不掩盖的透明环境。匿名举报能够换来职能机关的及时介入，比之于三鹿事件这是一个切实的改进。“坏消息”没有因为“中国奶业尚在恢复之中”等理由而被雪藏，皮革水解蛋白的曝光不仅给了公众一个确切的信息，而且为浙江以外的乳业市场监管提供了信号明显的警示，相信随之会有一场针对皮革水解蛋白的监管行动在更大的范围内展开。透明的环境加上严格的执法，是防范三聚氰胺事件重演的底气所在。

　　也许，不掩盖、不懈怠仍是三鹿事件带来的教训，仍是《食品安全法》内在的要求。不掩盖，意味着民众真正享有食品安全的知情权，意味着食品安全事件会给全面、准确、及时地公之于众。不懈怠，意味着职能部门的日常监管不会流于形式，公众的举报会被认真对待，疏漏会得到及时因应和解决。皮革水解蛋白可能变换成其他名目和花样，只要真正吸取了教训，只要真正信守着法律，食品安全仍然是可以期待的。