不仅仅是牛肉价格出现下跌，国家统计局山西调查总队抽样调查显示，今年一季度，我省畜禽产品生产价格同比下降2.94%。分品种看，除家禽及禽蛋外，其他品种全部下跌。猪、牛、羊、牛奶生产价格同比分别下降2.51%、4.8%、7.47%和11.65%；家禽和禽蛋生产价格分别上涨5.16%和4.39%。

　　11日，记者走访省城肉类市场发现，猪前腿肉价格为11.5元/500克，去骨羊肉价格在30元/500克左右，与去年同期相比，均有不同幅度下降，“猪肉价格一降，其他肉类价格就很难涨起来。”大东关街一肉店老板张军告诉记者。

　　同时一位不愿意透露姓名的餐饮企业负责人也向记者透露：“餐饮服务业是肉类消费的重要终端，但是受整体经济形势的影响，近两年餐饮行业不景气，导致市场对肉类的需求量持续低迷。”记者了解到，在牛羊肉的销售比例中，餐饮业大宗采购占到60%-70%。餐饮行业不景气的现状，导致肉类需求减少，价格走低。

　　国家统计局山西调查总队农业调查处王爱兵表示，生猪价格下跌是畜禽产品价格下跌的主要推力，其主要原因：一是随着居民肉类消费需求的日益多元化，牛羊肉等肉类产品挤占了猪肉的消费份额，结构性需求的变化导致居民对猪肉的需求量减少；二是近年以来生猪没有暴发过大的疫情，存活率提高，市场供应充足，价格上涨乏力；三是餐饮市场需求量下降。

　　不过他也指出，今年一季度生猪生产价格虽然同比下跌，但从各地调查的结果看，生猪价格在悄然上涨之中。一季度活猪生产价格环比上涨8.43%，特别是仔猪价格大幅度上涨30%，表明养殖户补栏积极，生猪价格会继续温和回升。

　　“牛羊肉价格走低也是受到供求关系的影响。”他解释道，活牛价格走低的原因，一是多年持续上涨的正常回调，二是国家从澳大利亚、新西兰进口牛肉抑制了国内市场的牛肉价格，三是我省活牛存栏量增加，市场供给充足。而活羊价格走低的主要原因是去年春季内蒙古发生全小反刍兽疫情，为防范疫情，国家下达了禁止活畜跨区域交易指令，使活羊交易不畅，很大程度上影响羊肉价格走低；二是近年来我省加大了对肉羊育肥业的扶持，主产区农户“念羊经、发羊财”，生产能力的提高缓解了市场供应压力。“供应充足，但市场需求减少，价格指数就出现了下跌。”

　　本报记者 丁岭燕