2019年9月份，新发地市场白条猪批发平均价一直维持在高位运行的态势，月内价格曾经出现几次波动，波动的幅度并不很大，月内的价格达到历史的高点(见《9月份白条猪批发平均价走势图》)。

　　9月1日，白条猪批发平均价是16.0元/斤，9月30日的价格是15.75元/斤，月末与月初相比，价格下降1.56%。月末的价格比去年同期的9.05元/斤上涨74.03%。8月末价格同比上涨82.56%，9月末价格同比涨幅略有收窄。

　　月内的最高价是16.13元/斤(9月23、25日)，比8月份的15.70元/斤上涨2.74%;比7月份的11.65元/斤上涨38.45%;比6月份的12元/斤上涨34.42%;比5月份的9.83元/斤上涨64.09%。

　　月内最低价是14.75元/斤(9月6日)，比8月份的11.38元/斤上涨29.61%;比7月份的10.0元/斤上涨47.50%;比6月份的9.55元/斤上涨54.45%;比5月份的9.25元/斤上涨59.46%。

　　月内的最高价比最低价高出的幅度为9.36%，波动的幅度比8月份的37.96%大幅缩小。

　　2019年9月份，新发地市场白条猪批发的加权平均价是15.63元/斤，比8月份的13.32元/斤上涨17.34%;比7月份的10.66元/斤上涨46.62%;比6月份的10.70元/斤上涨46.07%;比5月份9.53元/斤上涨64.01%。

　　2019年9月份的价格比2018年同期的9.32元/斤上涨67.70%;比2017年同期的8.97元/斤上涨74.25%;比2016年同期的10.40元/斤上涨50.29%;比2015年同期的10.91元/斤上涨43.26%。

　　2019年9月份日均上市量为1658.20头，比8月份的1700.68头下降2.50%;比7月份的1874.97头下降11.56%;比6月份的1644.17头增加0.85%;比5月份的1740.90头下降4.75%。

　　9月份日均上市量比2018年同期的1873.80头下降11.51%;比2017年同期的1991.70头下降16.74%;2016年同期的1820.33头下降8.91%;比2015年同期的1931.57头下降14.15%。

　　上述数据表明：

　　1、日均上市量下降到近5年同期的最低点

　　最近2个月，白条猪日均上市量呈现出逐月快速下降的态势。7月份，白条猪的日均上市量曾经达到近5年同期的最高点，9月份下降到近5年同期的最低点。

　　7月份，北京市场销售的白条猪，绝大部分来自云南，那里一度是全国毛猪价格的洼地。8月份，云南毛猪价格出现上涨，新发地市场白条猪的日均上市量开始下降;9月份，东三省地区毛猪产能出现恢复的迹象，毛猪价格有所下滑，新发地市场销售的白条猪绝大部分来自东三省地区。相比较而言，东三省地区是全国毛猪产能最先恢复的地区，距离北京比云南要近很多，对于保持肉质的新鲜度是比较有利的，所以，尽管东三省地区毛猪的价格仍然高于云南等地，北京的屠宰厂还是愿意到东三省地区收购白条猪。

　　整个9月份，北京市场上销售的白条猪，除了来自东三省地区以外，还有少量来自河北、内蒙及云南。造成白条猪日均上市量环比、同比下降的原因主要有2个：

　　⑴、毛猪供应处于偏紧状态

　　今年下半年，毛猪供应进入偏紧阶段，这种供应趋紧的现象在8-9月份表现的比较突出，使得新发地市场白条猪的供应量在8-9月份进入明显下降区间;

　　⑵、高价格对需求产生明显的抑制作用

　　由于毛猪价格同比涨幅明显，白条猪批发的平均价从8月下旬以后连续创下了新高，对消费的抑制作用已经开始显现。对消费产生抑制作用的主要表现在企事业单位食堂的需求方面。由于这些单位的伙食是有标准的，肉价过高，一部分需求已经转移到禽蛋制品方面。新发地市场的商户反映，企事业单位食堂从市场的采购、订货的数量下降了约30%左右。另外，居民消费个体的购买量下降了也接近30%;有一部分原来在超市购买猪肉的居民个体在近期也逐渐进入批发市场采购，使得批发市场白条猪的销量下降的幅度并不明显，而超市的销量下降的幅度超过批发市场。

　　由于市场需求受到高价格的抑制，需求下降也迫使市场上市量下降。

　　2、月内肉价继续创下历史新高

　　8月份的肉价已经创下了新高，9月份的价格在8月份的基础上继续走高。就月度的加权平均价来看，到目前为止，最高点是今年的9月份，月度的加权平均价达到15.63元/斤;第2高点是今年的8月份，月度的加权平均价是13.32元/斤;第3高点是2016年的5月份，月度的加权平均价是12.48元/斤。最近2个月的价格大幅度地高于2016年的5月份，分别高出6.73%和25.24%。2016年全年价格的高点出现在5月15日，当时的最高点是13.28元/斤。今年9月份16.13元/斤的价格比此前的历史高点高出21.46%。

　　3、肉价已经达到峰值

　　在《8月份猪肉价格走势分析》中我们曾经谈到：“9月初，批发的平均价已经达到16元/斤。9月初的价格比8月初的价格上涨了37.58%。这个价位，是本轮肉价的峰值”。

　　实际上，进入9月份以后，大部分时间的肉价都是低于16元/斤的，只有4天的时间是超过这个价位的。超过这个价位的原因是由于运输问题，当日上市量明显下降，拉动价格上涨。如果剔除因为运输问题导致的价格上涨的因素以外，肉价基本上是没有突破这个价位。

　　在新发地市场批发白条猪的屠宰厂的代理商认为：16元/斤的价位，消费者接受起来有一定的犹豫，有很多肉类(主要是禽肉)可以替代猪肉，肉价继续上涨的空间有限。

　　进入9月份以后，东三省地区毛猪的产能已经开始恢复，对缓解后期猪肉供应偏紧的状况是有所助益的，肉价继续上涨的空间有限。这方面，从9月末肉价的走势也可以窥见一斑。

　　尽管后期肉价继续上涨的空间有限，但是短时间内肉价也不具备进入实质性下降的空间，因为毛猪产能还没有进入回升阶段，后期的价格仍然会继续在高位运行一段时间。

　　综上所述，由9月份白条猪价格走势我们可以得出以下2个结论：

　　1、9月份白条猪批发的平均价创下了新的历史高点，这种高点可能就是此轮肉价的峰值

　　9月份，无论是月度的加权平均价还是单日白条猪批发的最高平均价都刷新了此前的纪录，北京有几家屠宰厂此前酝酿许久的在中秋节、国庆节前拉高肉价的时机已经过去，虽然后期还会伺机而动，但是高价格已经对消费产生了抑制作用，后期继续拉高肉价的几率已经不大。

　　随着政府出台了一系列恢复生产、保障供应、稳定肉价的措施，养殖场对后期肉价继续上涨的预期已经收窄，猪价已经出现松动，但是价格出现实质性回落还有待时日;

　　2、“保供稳价”的关键在于屠宰厂

　　从9月份肉价走势图可以看出，9月份中出现的几次价格波动，都不是猪价波动造成的，而是屠宰厂拉动的。当时猪价是保持稳定的，而有几家屠宰厂的肉价却可以一下子蹿起来。

　　从北京市场白条猪的供应来看，在非洲猪瘟疫情出现之前，北京是允许外埠屠宰厂进京销售白条猪的，只不过这些外埠屠宰厂是经过北京当时的工商局、食药监局验收合格的屠宰厂，与批发市场签订“场厂挂钩”协议，建立产销联合体。

　　非洲猪瘟疫情出现以后，为了缓解北京白条猪供应的紧张状态，又吸收、放开了一些外埠屠宰厂进京销售，在当时确实起到了“保供稳价”的作用。但是，在随后，又改变了做法，只允许北京的屠宰厂在北京市场销售。这样一来，北京的屠宰厂在调整价格上就有了更大的话语权和“调控”权。从今年3月份以后的肉价的几波上涨来看，总是肉价领先于猪价上涨。包括9月份的几次波动，都是在东三省地区猪价保持稳中有降的态势中出现的上涨。

　　外埠白条猪进京，增加的费用是运输、保鲜、二次检测的费用，而北京的屠宰厂除了增加这些费用以外，还要增加一些其他人员包括厂部留用人员的费用和自己想要增加的利润，增加的费用超过外埠屠宰厂进京的费用。所以，有的外埠屠宰厂说：“我们家屠宰的猪，他拉过去卖就合格，我拉过去卖就不合格，而且我还可以便宜卖”。我们在私下交谈中了解到，重新验收外埠屠宰厂、适度放开外埠进京销售白条猪的最大阻力来自本地个别屠宰厂。

　　在《8月份猪肉价格走势分析》中我们曾经谈到：“如果我们仅仅认为这些措施在本系统内是正确、有效、必须的，那么我们把它放到‘保供稳价’这个大盘子里来看，是不是还有更加稳妥、灵活的应对对策”。