时隔数年，“蒜你狠”再次来袭，也成为了楼市、股市、海外资产后又一个资金趋之若鹜的领域，甚至还有人戏称吃蒜等于炫富。

　　记者走访沈阳本地零售市场，大头蒜价格在8.5元至9.5元之间。蒜价新一轮上涨的背后有多种原因作为推手，其中人为炒作是非常关键的原因之一。

　　沈有超市蒜价9.5元/斤

　　市民嫌贵另找便宜的买

　　近日，细心的市民发现，大蒜价格又一路飙涨。记者走访沈阳本地市场，大头蒜价格普遍在每斤8.5元至9.5元之间。

　　在皇姑区一大型连锁超市，大头蒜售价9.5元/斤，市民刘大娘拿着小袋挑选，听记者说起附近一生鲜超市卖8.5元/斤，刘大娘马上放下了挑好的大蒜，准备去买便宜的，“这几头蒜也能便宜一块多钱。”

　　“这真是‘蒜你狠’，原来买大蒜都一次买好多，现在我一次就挑几头蒜。”刘大娘称，现在吃大蒜不像以前那么勤了，有时候会用大葱代替。

　　根据沈阳物价监测的数据显示，目前全市鸡蛋均价约3.8元/斤，以大蒜价格9元/斤估算，普通鸡蛋每个50克，大蒜每头也为50克估算，现在买一头蒜等于两个半鸡蛋。另外，昨日全市猪瘦肉均价约14.8元/斤，10头大蒜就约等于六两猪瘦肉。

　　产地批发价逼近2010年历史高点走势如“过山车”

　　据国家发改委10月31日公布的10月全国小型农产品价格数据，10月份大蒜的批发价格和零售价格分别为每斤7.24元和7.89元，环比上涨6.16%和4.64%，同比上涨90%和67.9%。零售价每斤7.89元的大蒜已经逼近同期全国生猪每斤8.2元的平均价格。

　　山东省金乡县是全球最大的大蒜集散地，2013年前后的批发价格最低只有每斤0.6元左右，今年的价格已经到了6元以上。

　　据卓创资讯大蒜分析师崔晓娜介绍，截至11月7日，山东金乡产地的大蒜批发价格已经突破每斤6.4元，目前已经逼近2010年的历史高点6.5元/斤。

　　蒜价上涨原因是啥？

　　供需关系、炒作拉动蒜价高涨

　　今年这一轮的蒜价飙涨，业内普遍认为，种蒜成本增长、供需关系紧张和投机者炒作是主要原因。

　　种蒜成本方面，崔晓娜介绍，今年要比去年成本高。每年10月左右，就要种植大蒜了，今年的蒜种已经种在地里了。去年一亩地需要250斤蒜种，每斤2.3至3元，算上肥料、人工、土地承包等费用，一亩地总成本在3000元以内。今年蒜种价格每斤5.5元，总成本每亩4500元，这就涨了一半的成本。

　　大蒜的主要种植区域是山东省、河北省、河南省。供需方面，由于前两年大蒜收购价偏低，引发的种植面积减少，受2015年年底雨雪、寒潮天气影响，国内多数大蒜产区出现不同程度减产，这是引起今年大蒜涨价的部分因素。每年新蒜在四五月上市，这也是蒜价最低的时候，但今年春季大蒜主产区减产，推高了目前市售的冷库蒜价格。

　　供需失衡只是大蒜价格涨不停的部分原因，“炒作”则是飙涨的重要推手。有业内人士称，早在今年新蒜上市之初，大蒜主产地就出现了鲜蒜抢收现象。短短几天，收购价从2.2元/斤迅速涨到3元/斤，并在随后一路涨到4元/斤。崔晓娜称，起初，是对收成不佳的预期导致了当地人囤积大蒜。

　　今年炒蒜的人挣了多少钱？崔晓娜为记者算了一笔账，今年入库时干蒜每斤4.2至5.2元，出库价格每斤6.4元，按每斤4.2元计算，除去储存成本每斤0.5元，一斤纯利润1.7元，一吨大蒜可赚3400元。崔晓娜认为，这一利润还比较可观，但并不是最高的时候。

　　崔晓娜介绍，从2005年开始，国内就出现了炒蒜的商人。炒蒜行情佳的时候，常有商人囤积一至两库大蒜，每个冷库可储存500至600吨。不过今年以小储户居多，多数人囤五六十吨大蒜，几个人共同使用一个冷库。崔晓娜介绍，这是因为炒蒜成本增加了，以前1万元可以囤3-4吨，现在只能囤1吨。

　　崔晓娜表示，其实炒蒜也是有很大风险的买卖。曾有炒蒜者对行情预测不准，大量收蒜，后来发现大蒜越收越多，出库时的价格几乎与入库时持平，刨去储存成本，反而赔了钱。

　　短期走势难见低价？

　　明年春节前蒜价高位运行可能性较大

　　蒜价今年高企，但根据市场轮回，明年是否还能保持这个价格就很难说了。

　　崔晓娜介绍，今年不少大蒜产地的种植面积都在增加，如果没有重大天气因素影响，相应的明年产量也会增长。

　　如果不出现意外减产的现象，明年大蒜肯定会出现供大于求的现象。

　　不过短期来看，产量对价格的影响恐怕要到明年收获期才能显现，供给调节具有相当长的时间滞后性。

　　春节期间，东北地区市面上仍以冷库蒜为主。春节前后云南地区的鲜蒜上市，但主要销售给西北地区，对东北市场几乎没有影响。因此，要等到明年春天新的大蒜上市之后，供给才有调节的可能。结合当前供应和季节因素，春节前蒜价保持高位运行的可能性较大。

　　近日，国家发展改革委秘书长李朴民表示，针对这一轮大蒜价格的过快上涨，价格主管部门正密切关注，如发现串通、哄抬等价格违法行为，将迅速予以查处。据介绍，价格主管部门近期已部署山东、河南、江苏三省大蒜主产区开展大蒜价格巡查，并对大蒜冷库出库、批发等环节进行摸底调查。