乳品添加剂市场现状与发展前景
发布: 2010-04-03 | 作者: | 来源: 中国养殖网
中国乳制品行业上个世纪90年代基本保持平稳增长，产量从90年的475万吨，发展到2000年达到919万吨。从2000年、2001年开始，行业进入快速的增长阶段，2005年产量达到2864.8吨左右，5年的复合增长率达到25%。2006年全国液体乳及乳制品制造行业实现累计工业总产值107,422,596千元，比2005年同期增长21.94％；实现累计产品销售收入104,141,635千元，比2005年同期增长22.5％；实现累计利润总额5,501,602千元，比2005年同期增长14.54％。
中国乳业一直围绕在价格战、奶源战、资本战、圈地战、广告战、口水战等方面，但2007年竞争的话题显然已转移到以产品创新、工艺创新为代表的研发大战。各个乳制品企业推出的新品无一不注重科技含量，也更加侧重功能性。中国乳业已进入了新的竞争阶段。针对国内消费观念逐渐成熟、从"有奶喝"转为"喝好奶"的需求日益强烈，竞争也上了一个新台阶，从低端的价格大战走向高端的技术、产品比拼；从原始的广告战、价格战变为对行业健康、长远发展具有促进作用的差异化竞争。
2008年，三鹿事件从风波乍起到升温漫延，再到现在的渐趋平静，问题的源头逐渐从奶源的管理引申到中国乳业过去不科学的增长方式。平衡整个产业链条，加强奶源建设等已经成为乳企势在必行的工作。来自商务部的权威监测数据显示，国产奶产品的销售情况已经大幅度恢复。截至去年9月30日，国产婴幼儿奶粉销量已经恢复到了正常水平的80％左右，液态奶销量恢复到了正常水平的75％左右。而据黑龙江省奶业协会掌握的情况，伊利、飞鹤等企业正处在恢复性销售阶段，加工能力已恢复到近90％，销售量也大幅度回升，已经恢复到80％以上。这组数字说明，三鹿事件后，消费者正在恢复对国产合格奶的消费信心。得到了信号的中国乳企也在从自身对品质更高、更安全的追求中获得更多重振行业的希望。
随着中国乳业的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业，随着中国人民生活水平的逐渐提高，乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。
2 乳品添加剂的应用
现代食品工业的发展推力来源于食品添加剂的发展。有了高品质的原料，再辅助于添加剂，就能生产出有益于人类的产品，提供品质生活的基础，造福人类。乳品添加剂品类众多，在此仅就帝斯曼公司的乳品添加剂简要介绍：
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