优质绿色果品无公害栽培
发布: 2012-04-17 | 作者: 佚名 | 来源: 转载
通常所称的优质果，是指果实内在品质居优的同时，还应具备有优良的外观特性（如色泽鲜艳、果形端正、果面光洁、大小均称等）和耐贮运性等。在"入世"后的今天，所称优质果就还应该符合绿色食品的标准，并有一定的"品牌"声誉。为此，我们在借鉴国外先进栽培技术的基础上，结合笔者的试验示范和有关生产经验总结，并针对南方果树的栽培条件，参照集约栽培的部分基本特征，综合参阅有关资料，并依照绿色食品A级（或尽量接近A级）标准要求，提出优质水果绿色无公害（露地）栽培技术，现介绍于下。
第一节 优质水果生产现状与发展前景
一、现状
近十几年来，我国水果生产发展迅猛，全国水果产值达850亿元（1997年统计，不含流通和加工增值），在种植业中仅低于粮食、蔬菜，居于第三位。因此种植水果是广大农民群众脱贫致富的骨干项目，在农村经济中有着重要的地位。但是由于果品质量提高缓慢，在国内生产的水果中，优质果只占总产量的30%左右，在这30%中又只有约5%的果品属于高档优质果，可与外国高档果竞争，所以出口量少。虽然从1998年的58万t发展到2001年的130万t左右，增加了一倍多，但仍只占世界果品进出口贸易量的2%左右。在出口水果中，出口苹果17～20万t/年，却只有法国的22.2%；柑桔的出口量（20万t）和出口值（1亿美元）也只占世界的2%和1.5%；梨出口量为12.5万t/年，居世界第5位，因此出口量所占世界的比例与种植面积所占比例形成了反差。且出口价格低，2001年1月～10月份的出口单价为0.559美元/㎏，比世界平均价0.65美元/㎏低0.091美元/㎏，与单价最高国家的3.4693美元/㎏相比差距甚远。当今水果消费者对品质优、营养丰富、指标安全（无公害标准）的要求越来越高，这就给国内水果带来了严峻的挑战，在国内水果市场上一度时期曾出现进口果品高价畅销，国内自产果品低价滞销的反差现象。如美国红地球葡萄、晚熟油桃30～40元/㎏，而国内巨峰葡萄、大久桃只有1.2～1.6元/㎏。即是国内水果，优质果与普通果价格差距也相当大，如近几年国内优质苹果在3.0～4.0元/㎏批发畅销，普通低档苹果0.6～0.8元/㎏也难销；优质高档甜橙2.8～3.8元/㎏顺销，普通甜橙低于0.4元/㎏也无人问津。这说明国内水果市场亦在逐步变为优质水果的天地。
二 发展前景
1、世界各国水果市场的大门已向我们敞开，有利于扩大出口
加入WTO，改善了国际贸易环境，能够利用我国作为世界贸易组织成员国获得的多边稳定、无条件的最优惠国待遇，享受其他国家和地区贸易自由化的好处，发挥我国果树资源丰富，种类品种繁多，生态条件类型多异，地方名优品牌水果多的潜力优势，扩大果品出口贸易。事实说明，果树栽培管理机械化，虽然提高了效率，但在品质方面也有相当高的损失。因此，水果生产管理花工量大，是劳动力密集型的农产品。充分发挥我国劳动力资源优势，加强优质水果的发展，是我国水果生产的一大优势。
2、水果供需潜力大，"洋水果"价格太高，自产水果仍将主导国内市场
我国果树分布差异较大，种植面积超过0.67万hm2（10万亩）的县（区、市）约有350个。而主栽的种类、品种各有不同，因此市场调节能力强。加之，目前人均水果占有量不足50kg，只有世界人均占有量75.35㎏的60%左右，水果市场仍有很大潜力，尤其是优质果货源相当不足。从国内水果消费水平分析，在今后相当一段时期内，仍将以价格适中的中、高档水果为消费主体，"洋水果"价格过高，普通消费者难以接受。所以要努力提高水果质量，稳定价格，抵制外国水果冲击国内水果市场。
第二节 充分利用生态条件，选择发展名优品种
我国幅员辽阔，地跨寒、温、热三带，在某些地区还因海拔高度不同而出现立体的寒、温、热三带。复杂的地理、气候等生态条件使得我国有丰富多彩的果树资源可供栽培利用。在稳步发展大宗水果生产的同时，加快国际市场上稀缺水果的发展步伐，占领国际市场意义重大。如我国樱桃出口国际市场价格高达2.56美元/㎏，高于板栗和核桃，是苹果的5倍，甜橙的5.8倍，但樱桃的出口量很少，1998年才6t。因此在大宗水果种植面积已居世界第一位的今天，更应重视其它名优水果的发展，调整果树结构，发挥资源优势。
发展优质果品，品种至关重要，它能直接左右品质的好坏，产量的高低，直接影响产品的市场竟争能力。因此要根据市场变化趋势，考虑品种的更新换代，以谋求持续的商品价值，选择本生态区域内的最佳品种作为主栽品种发展。根据我国长江流域及其以南的省、市，包括江苏、浙江、安嶶、江西、湖北、湖南、四川、云南、贵州、福建、台湾、广东、广西等省（区）和上海、重庆市等地的气候特点，大力生产早、晚熟品种，其市场相当广阔、潜力大、前景好，因为早、晚熟品种果实可以北销国内的三北（华北、西北、东北）地区；南销港、澳、台及东南亚国家，同时，可出口日本、美国、加拿大等国际市场，关于选择什么品种发展，在下面各树种章节里介绍。
第三节 搞好综合规划，重视基本设施建设，栽树前必须改土
建立优质果品绿色食品无公害露地栽培生产果园，其首要条件是园区的面积要尽可能扩大到数千亩至上万亩以上的成片或连片种植，才能符合申报"绿色食品"登记的基本要求条件。所以建立一个果树生产园区，要比开辟一年生作物种植场地更为复杂和重要。必须以较大范围的生态区划为依据，综合考察论证气候、土壤、交通和地理位置等条件，全面规划，对土壤改良，灌排水设施建设等工程要精心组织实施，使之符合现代商品生产的要求，才能达到事半功倍的效果。
在规划的方略上，要紧跟现代生态农业发展步伐，结合当地观光旅游农业工程的需要，依据产业结构调整政策，走出"果树上山，不与粮棉争地"的限制，连同坡地与坝地、旱地与水田（要求地下水位低，能排干水）集中成片统一规划。
在规划措施上，要制定山水园林路综合治理方案，合理规划小区（又称果园作业区），平地每个小区面积可设计为8～12hm2，山区与丘陵地形切割明显，地形复杂，气候与土壤有一定差异，可以是一面坡或一个丘为一个小区，每个小区面积以1～2hm2为宜，以方便生产管理。依据小区规划设置合理的道路系统和附属、辅助设施建设。
在种植环境模式的规划上，要制定"园区内清野"和"园周清壁"方案。所谓"园区内清野"，是指园区内清除（或不种植）果树病虫的其它寄主植物，避免交替危害，利用行间、空地（或规划专用地）种植草本绿肥和饲料植物，既可作为病虫天敌的过渡性寄主植物，又能果畜结合，开辟稳定的有机肥源，使园区形成"种草（饲料、保持水土）→养畜→肥料→果园→种草"的能量和物质转换链模式。所谓"园周清壁"是指园区四周外500～1000m区域或内清除（和不种植）果树病虫的其它寄主植物，以隔断昆虫迁飞转移危害和防止交替感病。如需种植防护林的，在选择树种时要选与果树无共同病虫害，也不是果树病虫的中间寄主，最好是果树病虫天敌的栖息或越冬场所的树种。
在山地及丘陵建立果园，要修筑梯田（台地），搞好水土保持工程建设。梯田阶面要有一定的宽度，在5°～20°的斜坡范围上栽培株作式葡萄园要求梯面宽度为1.5－2m，核果类和柑桔类3－5m，仁果类及枇杷4－5m，矮化树稍窄，乔化树宜宽。多采用等高不等宽的梯田修筑方式。
果树苗木栽培前必须先行土壤改良，平坝地在规划好的园地里开挖南北向的1m宽、0.8～1m深的栽植沟，沟长与地块等长，台地稀植园可挖直径0.8－1m、深0.8－1m的栽植穴，如规划的密植园（株距在1m左右）仍需开挖栽植沟。挖沟（穴）时应将表土与心土分开堆放。在山地与丘陵建立果园常因母岩出露高，沟穴难挖达深度标准时，可用炸药放"闷炮"的形式定点或定线爆破，取土母岩石块使其达到沟穴深度。要求沟穴内回填客来的表层熟土，可将作物稿杆、杂草、绿肥与回土分层回填入沟穴内的中下部，对稿杆绿肥要分层踏实；沟穴中上部的回填土壤要掺入腐熟的堆肥、圈肥、畜禽粪便等农家有机肥，每株100㎏以上，过磷酸钙、钙镁磷肥（酸性土用）每株2㎏。回土要约高于四周原土壤高度10～20厘米，以防沟穴回土塌实后地表现坑洼渍水死树。
坝地或其冲沟水田，应视其地下水位高低，先行排水，在改善全园排水的前提下再开挖栽植沟，沟底应沿排水系统的水流走向设置比降，以防栽植沟内积水。地下水位较高的坝地（如某些平原地或江河边的坝地），可采取抽槽施肥后起高50㎝、宽4－5m（密植园依行距而定）的栽植垄，呈龟背形，垄上植树。
第四节 栽植健壮标准苗，提高栽苗质量，配置授粉树
果树苗木是发展果树生产的基本材料。果树苗木质量，直接关系到果园的经济效益和建园成败，对果树栽植成活率、果园整齐度、经济寿命及生长结果、果品质量、抗逆性等都有重要影响。选用品种纯正、生长健壮、根系发达、无检疫对象或病毒的优质苗木，是建立早果、丰产、优质、低成本果园的先决条件。
一、苗木的购买与调运
购苗首先要对苗圃进行考察，对苗木种类、品种、苗木质量等进行核查。以购买正规育苗单位的苗木为好，同时要签订合同。苗木经检疫后，方可起苗调运，落叶果树宜在秋季落叶后至春季萌芽前起苗包装调运；常绿果树虽可在每次新梢充分成熟至下次梢生长前包装运输，但仍以气温较低的秋、冬时期为宜。苗木起好后通过整理，方可进行包装。苗木包装前宜将过长根系和枝条进行适当剪截，并将根部蘸泥浆保湿。包装材料应就地取材，一般以价廉、质轻、坚韧并能吸水保持湿度，而又不致迅速霉烂、损坏者为好。包装大苗时根部可向一侧，用草帘将根包住，其内加填充物；小苗则可根与根重叠摆放。包好后挂上标签，注明树种、品种、数量和等级。严寒季节运输，应注意防冻。在运输途中要注意苗木保护，上下车等环节，不得损伤苗木。购买调运苗木必须做好计划衔接，确保随调随栽（或调回后进行假植），才有利于提高苗木成活率。
二、苗木栽植
在栽苗前要作好准备，先将果园土壤按第三节的要求改造后，方可栽苗。栽植时间一般以每年9月至第二年3月均可，但我国南方以每年10－11月为最佳，常绿果树5－6月份有绵雨的地区也可栽植。苗木处理，苗木运到栽植地后立即打开包装，取出苗木，在多菌灵等杀菌剂兑水的混合液中浸泡30分钟左右，使苗木充分吸水、消毒，然后打泥浆立即定植。栽植密度，不同的品种采取不同的栽植密度，在以下各树种章节内介绍。定植时，先拉线确定具体定植点，在定植点上挖一小坑，将果苗的根系在坑内分布均匀，理直，分层压入泥土，以土刚盖住根颈（原青黄交接处）为宜，宜浅栽。在苗木四周筑一小土埂，然后将清水浇于土埂内，必须浇足浇透，每株浇水10－20公斤左右，这是提高苗木成活率的关键。待水透入土壤后，再盖上一层细土，最后用杂草或薄膜覆盖树盘一平方米左右（以保持土壤湿度和温度）。苗木定植后，若遇长期干旱仍应灌水。冬季应注意防寒。
三、授粉品种的选择和配置
梨、李、苹果、柚类等果树的部份品种，有自花不实的特性，栽培单一品种时，往往花而不实，低产或连年无收。即使能够自花结实的品种，结实率也低，不能达到商品生产要求的，这类果树必须配置授粉品种。杨梅、猕猴桃、银杏、香榧等类雌雄异株果树，应注意雌雄株按适当比例配置。柑桔、荔枝、龙眼、桃等果树，虽能自花结实，但进行异花授粉，则能显著提高产量。因此，栽苗时一定要记住按要求栽好授粉树。
授粉品种要求与主栽品种同时开花，同时进入结果期，年年开花，且能产生大量发芽率高的花粉。并与主栽品种授粉亲和力强，能相互授粉，当授粉品种能有效地为主栽品种授粉，而主栽品种却不能为授粉品种授粉，又无其他品种取代时，必须按上述条件另选第二品种作为授粉品种的授粉树，但主栽品种或第一授粉品种也必须能作为第二授粉品种的授粉树。
授粉树在果园中的配置方式，应根据果园面积大小确定，小型果园果树正方形栽植时，按中心式配置，即一株授粉品种在中心，周围栽8株主栽品种。在大中型果园中按行列式配置授粉树，应沿小区长边，按树行的方向成行栽植。梯田坡地果园可按等高梯田行向成行配置。两行授粉树之间的间隔行数，仁果类多为4－8行，核果类多为3－7行。处于生态最适带的果园，相隔的行数可以多些，间隔距离可以远些。生态条件不很适应地区（如花期常有大风或低温危害的地区），间隔的行数应适当减少，间隔距离相应缩短。
关于授粉树在果园中所占比例，应视授粉品种与主栽品种相互授粉亲和情况及授粉品种的经济价值而定。授粉品种的经济价值与主栽品种相同，且授粉结实率都高，授粉品种与主栽品种可等量配置；若授粉品种经济价值较低，在保持充分授粉的前提下可适当减量配置。
各种主要果树主栽品种与授粉品种的选择和组合在有关树种章节里也有介绍。
第五节 选择树形和栽植方式，合理密植
果树栽培上，过去多是以先确定了栽植密度后，才决定选用什么树形或采取什么整形方式、方法，或者是加强何种修剪方式来维持制定的栽植密度，往往是树形刚整造结束，就开始出现枝条拥挤，难以控制，只有运用强制手段来维持树形。这种强制手段处理树体后，果树生长势很不协调，容易出现"梢果矛盾"而减产低质，或者树冠失控，后患无穷。因此，我们认为要以"果树个体结构与果树群体结构特点相结合"为基础，按照生产优质高档水果适合的树形为原则，再结合果园立地条件和栽培管理技术水平来确定栽植密度是可行的。
采用单株整形为主，株与株相互独立、叶幕不连续的属于果树不连续群体类型。其树形主要有两类，一是有中心干形，如主干形、疏散分层形、纺锤形、圆柱形等。二是无中心干形，如自然圆头形、主枝开心圆头形、多主枝自然形、自然杯状形和自然开心形等。独立株树形栽培方式，种植密度不大，一般不宜栽植过密，每667m2多在几十株左右。当然也可通过对树形的改造或改良而加大栽植密度的，如纺锤形可以改良为矮纺锤形、细纺锤形等，这种树形通过改造可以使梨树每667m2栽植密度从几十株增加为200株的高密度。还需说明的是，不连续群体的树形到结果盛期的后期也可以通过修剪措施的运用而转变为连续型群体，如允许株间叶幕相连，加大行间的"光通道"间距，而达到要求合理的光照条件等。
株间群体叶幕呈连续状的，称为连续型果树群体，按其栽植方式和密度不同，也可分为不同类型：单行篱栽，树冠株间叶幕相连，行间保持适当间隔，把一行树当作一个整体进行整形；双行篱栽，即每两行树成为一树篱，由于减少操作通道，栽植密度提高，群体叶幕连续性增强；多行篱栽，即数行成为一树篱，其中间保持较大间隔，以利机械操作，此类型栽植密度进一步提高，群体叶幕连续性更强。此类方式的树形主要以树篱形、篱架形、棚架形类树形为主。栽植密度（除棚架形有稀有密外）一般较大。树篱形主要有：自然树篱形（分长方形、三角形、梯形和半圆形等），扁纺锤形、自然扇形；篱架形有棕榈叶形、双层栅篱形、丫字形等；棚架多为演变形。
关于各类树形的整造方法及栽植适宜密度，在各树种章节介绍。
第六节 加强土肥水管理，确保树体健壮生长
一、土壤改良及果园土壤的耕作管理
土壤是果树生长与结果的基础，是水分和养分供给源泉。加强果园土壤改良和进行合理的耕作管理，是夺取高产优质的最基本措施。
1、土壤改良
果园土壤改良的主要作用和目的是解决三大问题，即土壤深度、土壤"三相"比（物理性状）、土壤有机质合量。通用的方法是深翻结合翻压绿肥、稿杆、堆肥等有机肥料。另外对果园培泥(压土)、粘重果园土壤掺沙等也是土壤改良措施。
1.1 土壤深厚对果树生长有着重要的意义 果树是多年生深根性植物，具有根深叶茂的特性，要求地下部有深、广、密的强大根群，其地上部才能茁壮生长。据我们多点剖面观查看出，只有当土层深厚肥沃、理化性能好，则根系强壮，分布深而广，冠根比率减少，树势强健，产量高，果实品质好。反之，凡土壤浅薄、瘦瘠、土体紧实、结构差，则根系少而分布浅，易老化，吸收能力弱，地上部树势衰弱，未老先衰者多,生长在这些土壤上的植株不可能产出高档优质果来，因此必须进行土壤改良。
实地观查看出，成年树的根系，其垂直分布可深达1ｍ，所以木本果树土层厚度不应小于0.8－1m，而且要求具有一般.,耕作层的熟化度，才能协调供给果树需要的水、肥、气、热。通常具有深厚而肥沃的活土层（有效土层），才能为果树的生长创造良好的土壤"大肥、水库"，即为果树根系正常生长发育提供持续稳定的适量的养分和水分，才能达到促进地上部茁壮生长的目的。
深厚的土壤对根系有三方面的作用，①深厚土壤的水分变幅小，能持续稳定供应植物所需水分，增强果树的抗旱能力；②深厚土壤温度的日变幅和年变幅较小，调节温度能力强，伏旱高温期不会因高温灼烧根系，又可避免低温期的根系冻害；③土层深厚，土体容量大，养分供应充足，能促进地上部树体稳健生长，并可提高果树的抗病力和抗逆性。
1. 2 优质丰产果园土壤容积的"三相比" 在某种程度上"三相比"能反应出土壤的熟化度。所谓"三相比"是指土壤一定容积中，固体、液体、气体三种物质各占比例。"固相"包括粗细不同的矿物颗粒以及不同分解程度的有机质和微生物等所占的容积；"液相"指土壤孔隙中水分所占的容积；"气相"是指土壤孔隙中除液体外，空气所占的容积。丰产优质园的土壤三相比例分别为1：0.75：0.6左右。
在土壤三相比中，常常是液、气两相的矛盾突出，亦即表现为水多气少，或气多水少，两种排斥现象，前者不利于根系呼吸、生长，而后者供水不足，不利吸水与保持水分生理平衡，最终影响光合作用与生理干旱。故果树栽培管理上，适时调节气相比例就显得非常重要。研究表明当土壤含氧量低于1.5％根系易腐烂，低于4%不易发生新根，只有当含氧量高于8%以上时，才大量发生新根。
1. 3 土壤有机质 果园土壤是否肥沃，在一定程度内，与土壤有机质含量密切相关，有机质是土壤的重要组成部分，既能供给植物以丰富的养料，又能促进土壤结构的形成，增强土壤的蓄水保肥性能，改善其通气状况，进而协调土体的水热气肥状况，增进土壤微生物的活性，最终达到综合提高土壤肥力。试脸证明，一定范围内，凡土壤有机质含量越高，土质也越肥沃，管理上需肥量愈少，产量高，品质好，是生产优质高档水果必备的土壤条件。通过综合调查认为有机质含量达2~3%以上的果园，才有利于生产优质果。
1. 4 深翻改土，增施有机肥，是生产优质高果品的重要措施 深翻是土壤管理和改良的基本措施，它能促进土壤腐殖质化、细菌化和结构化。深翻能打破坚实的犁底层和心土层，加厚耕作层，并促进其熟化，还可增加心土层孔隙率，以利空气流通和水分渗透，并可活跃微生物活动，促进养分的转化和释放，随着土壤水肥气热的协调，又可进一步促进根系的呼吸，使其向纵深发展。从而增强对养分和水分的吸收能力，为地上部树冠的茁壮生长奠定坚实的物质基础。深翻如能结合增施有机肥，则可促进土壤腐殖质化，达到培肥土壤的目的。又有利于根系旺盛生长，促进新根大量发生。是生产优质高档果品的重要措施。
1. 5 果园土壤深翻中值得注意的几个事项 关于深耕的方式、时间与断根的程度。深翻的方式很多，视土质的肥瘦与树势强弱而灵活掌握，主要采用壕沟式深翻，爆破深翻以及环状沟深翻等三种方式，深翻的时间原则上应放在雨季或根系活动高峰期为宜，具体讲以4－6月或9－11月两个时期为佳，可充分利用热量暴晒，促进翻出的下层心土熟化，但冬季无严寒的地区亦可进行深翻。深翻结合断根有利于促发新根，至于深翻断根的程度，要看树龄、树势与气候而定。老树可重，幼树宜轻，弱树可重，壮树宜轻，气温高可重，气温低宜轻、促生长者可重、可早，促开花结果宜轻、宜晚。有些果树（如梨）的根系愈合能力差，应尽量少伤根系为宜。
有机肥的施用。有机肥对提高土壤肥力起着决定性的作用，它在微生物的作用下不断分解释放，产生各种营养物质和热能，以供果树生长发育的需要，因而随着时间的推移，在土壤中它会逐渐减少。据调查南方果园土壤有机质含量一般偏低，因此增施有机肥十分必要，其施用量可从两个方面考虑，一是通过增施有机肥，全面提高土壤各种养分含量，供应树冠生长发育的需要，同时补充土壤当年消耗的腐殖质量。二是进一步培肥地力，逐步提高土壤有机质含量（增加积累），改善土壤物理性质，协调土壤水肥气热。大力推广深翻压绿是增加土壤有机质生产优质高档水果的一项重要措施。
据粗略计算，每1.5亩园地30cm深的土重约为400吨，如腐殖质含量占3%，总量应为12吨，每年需消耗其中的2%，消耗量为0.24吨。如要维持地力（腐殖质总量不减），施用堆肥补充有机质时（堆肥有机质为20%含量计算），其中一半被迅速分解，一半可转入腐殖质存入土壤，那么每1.5亩园地至少每年需施堆肥2400kg以上。如施用豆科绿肥（施入土壤后的腐殖质残留量约为6%），每1.5亩需翻压4000公斤以上，才能有效地维持地力。
有机质类肥料的碳素含量比率高，在施用有机肥，掊养地力的同时，还应注意其它元素的供给状况，如对氮素来说，要考虑所施有机质的C/N比值，超过一定数值时，微生物在矿化有机质中，就会产生氮素不足的现象。结果反使土壤原来的有效氮被微生物吸收，同化为有机态氮，这样就表现为土壤有效氮暂时不足，而影响果树生长。通常有机质的C/N比值25：1－30：1为界线，大于此界线，植株将产生氮素暂缺。而一般作物的茎杆或残渣的C/N比值都大于50，甚至达70－80（如稻杆、麦杆），因此，改土时如压埋这类有机肥，必须注意速效氮肥的补充，而且把木质化程度愈高的有机肥，压埋在下层，即根系短时间内不能达到的土层，以利于腐殖质的相对稳定，延长深翻效果。很多豆科作物的C/N比值都低于20以下，施入土壤内很快就能分解，供应有效态氮，故宜压埋在土壤表层，以便及时供给植株生长的需要。这些都是施用有机肥时必须注意的问题，合理施用有机肥，才能收到预期的效果。
2、果园土壤耕作管理
幼年果园行间作大豆、蚕豆等，具有根瘤菌的绿肥植物是大有好处的，这些间作物遗留在地里的根、茎、叶可增加一定数量的有机质。对成年果园，我们主张采用生草法的耕作管理制度，有利于生产绿色无公害果品。
所谓生草法，指除树盘外，在果树行间播种禾本科、豆科等草种的土壤管理方法。生草法在土壤水分较好的果园可以采用。但应选择优良草种，关鍵时期补充肥水，刈割覆于地面，在缺乏有机质、土壤较深厚、水土易流失的果园，生草法是较好的土壤管理方法。
生草后土壤不进行耕锄，土壤管理较省工，可减少土壤冲刷，遗留在土壤中的草根，增加了土壤有机质，改善土壤理化性状，使土壤能保持良好的团粒结构，据取样分析，生草区10~20cm土壤团粒结构2.5mm以上的达22.8~12.9%，而清耕区仅4.3~4.1%；2.5~1.0mm的团粒结构生草区为9.7~14.7%，清耕区只有5.1~7.5%；在1mm以上的团粒总数生草区为32.5~27.6%，而清耕区只有9.4~11.6%。在雨季，生草果园消耗土壤中过多水分、养分，可促进果实成熟和枝条充实，提高果实品质。据观察果园短期生草（半年或二年半），果实稍有变小，而含糖量增高1.16%－1.03%,酸量少0.28%－0.61%，果实成熟早，色泽好。
据试验证明，果园生草可提高果树钾和磷的吸收，减少果树缺钾、缺铁症发生。因生草期易与果树争水分，所以生草法果园土壤温度较清耕园和覆草园均低，有利于抑制病虫害。雨水可沿禾本科草根和蚯蚓孔道渗透至土壤深层，而有利于下层根系对水分的吸收利用。
但是长期生草的果园易使表层土板结，影响通气；草根系强大，在土壤上层分布密度大，截取下渗水分，消耗表土层氮素，因而导致果树根系上浮，与果树争夺水肥的矛盾加大，因此要加以控制。据报道，种多年生牧草或长期种覆盖作物是增加土壤有机质的有效方法。果园采用生草法管理，可通过调节割草周期和增施硫酸铵5－10kg/667㎡，并酌情灌水，则可减轻与果树争肥争水的弊病。经常割草（割下的草应覆盖于就地或翻压于就地土壤，不得客运出园外），可使禾本科草类根系显著变浅，促进果树生长发育正常，产量提高，采前落果减少，果实着色美观。
