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2008年12月22日 10:24 中国玉米市场网
自11月底开始，大大小小的肉摊变得年味浓浓：买肉灌香肠腌腊肉的顾客一拨接着一拨；摊主卖肉、灌香肠、腌腊肉，为顾客一条龙服务，忙得不亦乐乎。进入12月，猪肉、毛猪、仔猪接二连三都涨价了。仅一周的时间，全省猪肉的均价每公斤就涨了1元多。
12月9日下午4时，成都市冻青树农贸市场小杨肉店肉贩龚朝林正在为顾客灌装香肠，突然接到一个电话，随后，他大叹一声：“进价又涨了！”原来，大邑县的供货商通知他，从10日起，猪肉的进价在现有基础上每公斤再涨0.4元，达到18.4元/公斤。龚朝林说：“从12月1日开始到现在，供货商已经是第3 次涨价了，每斤总共涨了8角。如果从11月20多号算起，进价每斤就涨了2元。”当然，水涨船高，龚朝林卖出去的肉价也达到了22元/公斤，比上个月底高出4元/公斤。
与肉价的上涨遥相呼应，仔猪价、毛猪价均呈上涨之势。泸县喻寺镇仔猪协会理事长万绪银说：“我们的仔猪价10天以前还是5.8元/斤，现在涨到了6.6~6.7元/斤，估计到春节前还会涨到7元/斤以上。”
资中县球溪镇养猪大户郑诚说：“11月底，资中的毛猪为5.7~5.8元/斤。从12月1日开始，一个星期，就涨到了7.1~7.2元/斤。7日，又回落到6.5~6.6元/斤，跟上月底相比，每斤还是涨了8角。”
据省畜牧食品局生猪预警系统监测显示，12月第1周，我省生猪全线上涨，猪肉每公斤均价上涨1.13元，出栏肥猪每公斤均价上涨0.66元，仔猪每公斤均价上涨0.22元。同时，该局对省内一二十个县乡市场的调查表明，从11月下旬起，这些地区的毛猪价、仔猪价就在小幅震荡中逐步走高，至12月8日，仔猪为16.51元/公斤、毛猪为12.92元/公斤，分别比上月24日上涨0.19元/公斤、0.8元/公斤。
我省生猪价格在11月创下今年最低价格后，终于借助春节触底强力反弹。对此，一些业内人士认为这在情理之中。
“每年从11月底，灌香肠腌腊肉的就多起来了，我们就开始忙了，忙得连弄饭的时间都没有，我和老婆都是出去杀馆子。”龚朝林说，“我每天要卖五六头肥猪，比前段时间多卖4头。买猪的人多了，猪价咋个不涨嘛！”
“猪价现在上涨是很正常的。”省畜牧局生产科教处处长富刚也认为，需求拉动了猪价。他说，进入12月，就是猪肉的消费高峰，家家户户要做腌腊制品，猪价均会有所上扬，年年如此。
预测
不要惜售 猪价很快将回落
对于猪价未来的走势，龚朝林根据其多年卖猪的经验分析道：“这两天就是猪价肉价的顶峰，不可能再涨了。到冬至前，灌香肠腌腊肉的就基本结束了，到时，肉价还要垮。”
安岳县富民养猪专业合作社社长唐昌鹏判断猪价在本月底将会回落，届时，他准备带领合作社的社员进场补栏。据他分析，春节过后，肥猪基本已经被杀完，而且，冬季养猪困难、出栏量少。如果抢在12月底补栏，明年3月份正好赶上卖肥猪，猪价可能又有一个上涨的机会。
“上涨只是暂时现象，最多延续到明年1月份。”省畜科院专家曾凯说，由于全国的生猪生产量都比较大，省内生猪也在陆续出栏，猪价很有可能还要下跌。
富刚说：“春节后，猪价下跌应该成为定局。”他的根据在于：当前省内母猪数量充足，生产能力较强；节后将进入鲜肉的消费淡季，每家每户都还要消化腌腊制品。不过，随着农民工的回流，以及灾后重建和拉动内需的推动，这对省内猪价是一个支撑。支撑到底有多大，关键看明年经济形势的好坏；回流农民工明年是否再继续出去，出去多少。
专家们建议养殖户：首先，在目前的较好价位下，不要惜售和压栏。其次，目前还不是抄底的时候，应该保持谨慎，坚持自繁自养，注意疫病控制。最后，在当前情况下，没必要大规模扩场，尽量留住母猪，优化母猪结构，一旦经济形势好转，就可及时出栏肥猪。 旺苍猪肉每斤涨一元
“老板，排骨怎么卖？”“如果你要整个，优惠价22元/公斤，要一部分的话，就是一口价24元/公斤。”“胛子肉10元/斤。”8日，笔者在旺苍县综合市场肉类摊区，只听见买卖年猪肉的人不断讨价还价，市场交易异常火爆。
年关将近，旺苍市民纷纷开始购置年货。“我把这个猪的排骨全买了，花了166元钱，平时很好的排骨都卖20～22元/公斤，现在就要24元了，再贵都要买的嘛，不然肉价会越来越贵。”旺苍县凤凰社区学道街居民雷正容说。
在市场上，笔者向正在数钱的卖肉的陈老板了解到。一跨入12月，肉价就涨了，仅一周时间，肉价普遍比11月每公斤涨了两元多。“快过年了，今年外面打工回来过年的也多，猪肉价格虽有上涨，但肉的需求量还是比较大，一天至少要卖上两三头猪。”
另据旺苍县动检站站长介绍，“旺苍县最近猪肉日销售量在50头以上，日销售额近10万元，随着年关的到来，销售量和销售额将持续上涨。”