一.概述

我国养猪历史悠久，猪种资源丰富，在猪种选育、饲养管理、猪病防治、猪粪处理和猪舍建筑等方面积累了大量的经验。自1978年以来，我国养猪生产得到较快的发展，在世界养猪生产中的比重逐年上升。1978年，我国生猪年末存栏数为3亿头，占全世界的39％；出栏生猪1．6亿头；猪肉产量800多万吨；人均猪肉占有量9.O千克。1997年我国生猪年末存栏数达4．7亿头，占全世界的50％；出栏生猪5.6亿头，占全世界的49％；猪肉产量4300万吨，占全世界的49%人均猪肉占有量34．8千克。然而我国是世界人口大国，人均肉类占有虽已达到世界平均水平，但远远低于发达国家的人均水平，仅为世界最高水平(363.48千克)约丹麦的 1／10，约相当于美国的3／10，欧盟的4／10。国际市场方面,我国是世界活猪出口大国，1990年活猪出口300万头，猪肉出口为12．42万吨，猪肉罐头为9．09万吨。出口的主要市场位于我国周边地区，有朝鲜、俄罗斯等东南亚和欧洲国家，还有香港和澳门等地区。事实上世界肉类食品市场的空间还很大，如我国近邻的日本，就是世界第一进口猪肉大国，另外德国、意大利、法国和美国都是猪肉进口国。因此，随着我国养猪生产的规模化、节约化、科学化，随着养猪生产水平的不断提高、疾病防治能力的加强、猪肉品质的改善，我国养猪业走向市场是完全可能的。
经济效益及影响 

1.影响因数
影响养猪的经济效益分为外部和内部。外部因数有市场需求，供销渠道，价格政策等；内部因数有猪种及其繁育技术，饲料和饲养技术，疾病防治及基础设施和环境条件等。
2.养母猪的效益与影响因素
①品种：母猪的品种和杂交组合不同，产仔数及仔猪育成率也不一样。一般而言，我国地方猪种产仔数及仔猪育成率较高，而国外引进猪种的产仔数和仔猪育成率较低。
⑧市场波动情况：这不仅直接影响母猪本身的饲养成本，而且影响苗猪的销售价格和渠道，从而影响母猪的经济效益。
③生产组织与管理：生产组织与管理水平高低直接影响母猪生产的每一个环节，是影响母猪生产水平的一个重要因素。
④饲料来源与供应情况：饲料来源广泛，供应充足，能确保以较为理想的价格购入优质的饲料，不仅可以降低饲料成本，而且可以提高母猪生产水平。
⑤猪舍的利用率：如果一个猪场结构布局合理，猪群生产组织得法，则整个生产的每一个环节均能确保高效。
⑥劳动生产率：劳动生产率是以劳动定额(每个劳动力所饲养猪的头数)和每个劳动力所创造的产品数量及产值来衡量。
综合来说，养母猪的收入主要是靠出售断奶仔猪和淘汰母猪，支出主要有母猪本身和哺乳仔猪的饲料耗、种公猪和后备母猪的部分饲料消耗以及人工工资、医药、水电、猪舍折旧及共同管理费等。 
3.养肉猪的效益与影响因素
从收支情况看影响养肉猪的经济效益有内部技术和经营管理以及外部市场诸因素。内部因素表现在肉猪生长的快慢、耗料高低、死亡多少等，这些受到猪种及其杂交组合、饲料营养、饲养管理技术、疾病防治技术所制约。外部市场因素表现在饲料价格和生猪价格的变化，其受饲料市场和猪肉市场上的猪粮比价、猪肉供求关系所制约。就要看上述内外因素的影响如何，当内部潜力充分发挥，并能及时了解市场信息，拓宽销售渠道，就有可能赚钱，甚至嫌大钱。若对市场价格周期的估测正确，就有希望取得养肉猪的更大的经济效益。 
4.生产盈亏风险及抵御
多年来，我国养猪业的发展是呈现波浪式的，周期长短段不一。分析多年猪价的波动，基本上是遵循“猪少价高，利大多养，猪多价低，利小少养”的轨迹变化的。为适应市场需要，抵御养猪生产的风险，必须采取相应的对策：①开发饲料资源；②按照市场经济要求，优化产品结构，提高商品猪质量；②加强基础建设，包括良种繁育体系和饲料工业体系、卫生防疫体系；④适度规模经营，加速产业化进程，开发深加工；⑤最好要能理顺猪粮比价，使养猪生产者有利可图，一般以不低于6：1，最好在7：1～8：1。养猪生产者应在生猪发展周期中估测猪价的波动，决策投入或退出、扩大或缩小养猪生产。当猪价低、利润少时，投资或扩大养猪生产较理想。而在养猪生产盈利高峰时，应逐步缩小甚至临时停止养猪生产，可谓“见好就收”。如决策得当，就可获取最大利润。 
5.提高规模生产养猪的经济效益
规模养猪场要提高经济效益需从三个方面来抓，即降低饲料费用，提高母猪单产和提高经营管理水平。

规模养猪的经营方式 

1．单一经营
单一经营是指仅生产某一类型的猪，如种猪扩繁场专门繁殖生产苗猪，而肥猪场则专门进行育肥。在生产经营中，必须考虑生产技术和经济效益。
2.综合经营
这类经营方式含有两种形式：一种是一体化养猪生产，即从经营原种猪、繁殖母猪到育肥猪；还有一种是在养猪生产的同时兼营其他产业，有较高的抵御养猪风险的能力，是我国目前养猪生产中的主要存在形式。
(1)专业户养猪生产经营 我国养猪生产经营中，专业户养猪占有重要地位。专业户养猪生产经营的规模，因各地的经济、技术、市场等条件的不同而异，从出栏几十头到几千头上万头不等，并且走综合经营道路，包括养猪与养鸡、养鱼结合，养猪兼营豆腐生产，养猪兼养肉牛等形式，其经济效益均高于单纯经营养猪者。
(2)“公司十农户”养猪生产经营 “公司十农户”的养猪生产经营形式，即以公司作为经营者，农户作为生产单位，按照利益共享、风险共担的原则，把千家万户组织起来，进行养猪生产和经营。“公司十农户”的经营形式，已成为高产、优质、高效的现代化养猪业的发展雏形。
(3)国营、集体养猪场 我国各地均建有省、市(县)级的国营和集体猪场，其特点是具有较强的技术力量，采用科学饲养管理技术，猪舍设备较好，生产经营者具有较高的管理水平和现代化的营销观念，并能根据市场变化，较合理地组织猪群生产。
(4)中外合资的养猪场这是一种资金、技术、设备高度密集，现代化的大服养猪经营形式。这种经营形式必须具有较雄厚的经济实力和外销市场，以保证高投入、高产出和高效益。
3．经营规模的确定和制约因素分析
养猪业的效益是规模效益。我们提倡规模养猪，但规模养猪的发展受多种因素包括经济、技术、管理、市场等的制约，因而既不宜规模过小，也不能过大，更不是越大越好，而是要建立一种适度规模猪场，以求用合理的投入，产生较好的经济效益。所谓适度规模，就是在一定的自然、社会、经济、技术条件下，生产者所经营的猪群规模不仅与劳动力、生产工具条件等内环境相适应，而且与社会生产力发展水平、市场供需状况等外环境相适应。生产者能把生产诸要素合理地组织起来，最大限度地提高劳动生产率、资金利用率和猪群生产性能，以达到最佳经济效益目标。现阶段我国广大农村比较适宜的养猪规模，因各地饲料资源、饲养技术和管理水平以及饲料和生猪价格等不一样，规模养猪经济效益也有高低，因而适度规模也有差别。在经济发达地区，专业户养猪以年出栏肉猪100头以上较适宜，获得的经济效益较高;而在经济欠发达地区，年出栏肉猪30～50头的规模，亦可获得较好的经济效益。养猪生产必须以市场为导向，以效益为目标，及时调整生产结构，在竞争中求发展。
4．工厂化规模养猪生产工艺流程 
目前我国工厂化养猪有三种工艺流程(1)两段饲养、一次转群。哺乳母猪在仔猪断奶后转移到空怀猪舍，仔猪留在原圈饲养一段时间，转至育肥猪舍,饲养至出栏。这种饲养流程，只有一次转群，有利于仔猪的生长和增重，但母猪舍利用率不高，要有较多的母猪舍面积。 (2)三段饲养、二次转群。仔猪断奶后，转至培育猪舍，饲养一段时间后，再转至育肥猪舍，饲养至出栏。这种流程，可。 减少母、仔猪在分娩猪舍的时间，提高了母猪舍的利用率。(3)四段饲养、三次转群。仔猪断奶后，转至培育猪舍，再转入育成猪舍，最后转至育肥猪舍，饲养至出栏。这种流程，可减少母、仔猪在分娩猪舍的时间，提高母猪舍的利用率，减少猪舍的建筑面积，从而降低投资，但因多次转群易引起应激反应，不利于仔猪的生长和增重。
5．产品与市场营销
猪产品的营销是指猪从生产者传递到消费者手中的过程。目前,我国猪产品的形式主要有：
①活猪：这是最直接的产品类型，其营销工作搞得如何，直接关系到生猪的发展和生产者的利益。活猪经屠宰后可直接进入市场进行销售，也可经过加工处理再进入市场。
②分割肉：即将顺体按各部位进行切割、修整后的肉。分割肉可进行冷藏加工和包装，便于长途运输，用于供应国内外市场，而且是深加工肉制品的原料肉。
②小包装肉：这是一个新兴的品种，它改变了传统的现切现卖的习惯，产品种类相当多，有大排、小排、精肉、肉丝、肉糜、蹄筋、猪腰、猪肝、猪肚、大肠等，具有很大的开发潜力。
我国猪产品的营销渠道主要有直接销售渠道(自产自销)和间接销售渠道。
选择合适的养猪类型

专业饲养育肥猪
这种类型是指养猪专业户到仔猪专业市场或专业生产仔猪的猪场购买断奶后的仔猪进行育肥，直到90公斤～100公斤出栏销售。
该类型的主要优点：
（1）经营方式简单，易于起步，而且可根据市场行情的波动，随时上马或下马。如果能摸准市场脉搏，不但可赚取养猪本身的利润，还可赚取差价。（2）猪舍结构相对简单，设备要求较简单。（3）饲养周期短，资金周转快。从投入到产出最多3个月～4个月。（4）固定资金投入少，栏舍周转快。每个栏舍每年最少可饲养3批。
该类型主要缺点：
（1）仔猪供应不稳定，很难买到品种、质量、规格较一致的仔猪。（2）对仔猪疫病和免疫情况不可能了解很清楚，易将疫病带到本场，有引发疫病的危险。（3）流动资金较大。（4）易受市场波动的冲击，收益随仔猪和大猪的市场价格而变化。 

生产和销售断奶仔猪 

这种类型是指养猪专业户饲养母猪生产仔猪，待仔猪断奶后饲养到一定体重后销售给育肥猪饲养户。 
该类型的主要优点：
（1）流动资金投入较少。（2）开始周转慢，一旦种猪投入正常生产之后，资金周转就较快。（3）每头猪的采食和排泄都较少，每天投入喂料和清粪的体力相对较少。（4）种猪群一旦固定，就很少到场外购猪，从外界带入疫病的几率减少，因而能保证猪场良好的健康状态。
该类型的主要缺点：
（1）固定资金投入较高。不但要建造怀孕母猪舍，哺乳母猪舍和仔猪保育舍，还要花较大的资金购买种猪。（2）猪舍结构要求高。特别是产房、哺乳母猪舍和保育舍，不但需要较科学的猪舍结构，还要有防暑降温、防寒保暖及通风等设备。（3）收益因仔猪市场价格不同而变化。（4）每头猪的利润较小，因为另一部分利润分摊到第一种类型的育肥猪上了。（5）种猪饲养和仔猪培育都有较高的技术要求，既要求有较高的产活仔数和初生窝重，还要求有较高的哺育率。 

种猪饲养 
这也是一种全程饲养类型，其目的是生产种猪并出售给其他的养猪者。饲养的种猪既可以是纯种，也可是杂交的。这是一种非常专业化的饲养类型。特别是饲养者在育肥技术、种猪系谱和品系发展等方面需要有较好的把握。 

该类型的主要优点：

（1）种猪售价没有统一的标准，往往高出肉猪价格。优良品种能卖出很高的价格，因而利润较高。（2）具有全程饲养的所有优点。 

该类型的主要缺点：

（1）由于缺少杂种优势，纯种种猪生产的仔猪不及杂交种猪生产的仔猪，因而出售总数可能较少。（2）要投入更多的时间和精力来保存系谱和性能记录。（3）要增加选种、育种方面的时间和费用。（4）种猪销售需花较大精力。（5）种猪销售市场中的众多其他饲养商来察看猪群，这将会带来疾病风险。 

全程饲养 
这种类型是指养猪专业户从种猪生产、仔猪培育、肉猪育肥直到90公斤～100公斤出栏销售的整个生产、经营、管理过程，是第一种养猪类型和第二种养猪类型的联合。 
该类型的主要优点：
（1）从场外购猪的几率小，因购猪带入疾病的几率减少，猪场健康有保障。（2）可获得仔猪和育肥猪两部分收益，因而每头猪利润高。（3）自繁自养，均衡生产。 
该类型的主要缺点：
（1）固定资金和流动资金投入都较高。（2）周转慢。从母猪培育到肥猪出售至少需10个月以上，因而，开始10个月没有收入。（3）技术难度大，需要掌握各个环节的饲养管理技术。（4）需投入更多的时间和劳动。（5）需要更加严格的科学管理。（6）收益受育肥市场的波动而变化。 
小结 
如果猪舍使用期较短，或养猪是临时行为，或能较好把握市场行情的，可选择第一种养猪类型。如果饲养者的专业知识和技术优势倾向于饲养母猪和仔猪，但流动资金不足时，可选择第二种养猪类型。但饲养仔猪的经济收益较微薄，还易受市场行情变化的冲击，因此，生产和销售仔猪不是一种很好的养猪类型，除非是饲养母性好、产仔数多、耐粗的地方品种猪，且青粗饲料资源丰富。第三种养猪类型虽然要求掌握较全面的养猪技术和资金投入相对较大，但受市场波动的影响和受外来疾病的风险相对较小，养猪收益相对较稳定。如果具有育种技术，有较强的市场意识，有较大的销售网络，第四种类型是获利最丰厚的一种。

投资决策与计划 

养猪生产的投资决策与计划，包括决策目标与具体实施计划。
决策的程序包括以下几个步骤：①确定决策目标；②拟定各种被选方案；②对各方案进行选择；④决策方案的实施与反馈....
(1)基础条件与投资目的 投资决策必须遵循的原则是充分发挥自己的优势，包括自然、经济和技术的潜力。
(2)市场调查分析 在进行决策之前要认真进行市场调查，包括对市场需求和消费特点与习惯的调查，对产品和产品价格的调查等，分析过去一段时间该地区、所在省市甚至国内外的市场波动情况，并预测未来一段时间内的市场走势。
(3)猪场性质、任务、经营方式和规模的确定 要明确猪场的性质、任务和经营方式。一般分专业化场和综合性场两类，专业化场包括原种场、繁殖场和育肥场等类型。可通过盈亏平衡点分析确定产量和成本的变化关系，并在此基础上确 定猪场的经营规模。
(4)建设内容和投资经费概算及经费来源 根据原基础条件和生产实际需要决定建设项目的内容.投资经费概算，包括总投资、流动资金、固定资产折旧、产品成本和资金的时间价值计算等。经费来源一般有自筹资金、申请项目资金和贷款等形式。
(5)投资期限及工程进展决策中要根据实际情况，对拟投入的资金进行投资期限分析，要根据资金、规模、发展方向等情况，考虑资金的分步投资与工程的分步实施。 
(6)预期效益在前面各项工作的基础上，进行预期效益核算，有静态分析法和动态分析法两种方法。一般常用静态分析法，就是用静态指标进行计算分析。主要指标公式如下：
投资利润率＝（年利润/投资总额）x100％
劳动生产率＝（年利润/投入劳动力）x100％
投资回收期＝投资总额/平均年增加收入
主产品(猪)年收入＝单位产品价格x产品数量
投资收益率＝[（收入-经营费-税金）/总投资]x100％
(7)评估 为了尽量避免投资失误，在进行上述各步骤以后，可以得出相对完善的决策方案，但还应邀请有关专家对项目进行可行性分析与评估。从市场调查和预测的情况，对项目的必要性和投资方向进行评估；从资源情况、场址选择、技术和设备选用、环境保护等方面，对项目技术上的合理性进行评估；通过经济效益的分析等，对项目的可行性进行评估，最后可做出项目的评估报告。