话说“相猪”
发布: 2013-09-29 | 作者: admin | 来源: 中国畜牧兽医
我国养猪历史悠久，相猪术古已有之，早在汉代就出现了有关相猪的著作《相猪经》和相猪专家留长孺。在《齐民要术·养猪》卷六上有：“母猪取短喙，无柔毛者良”，原注：“喙长则牙多，一厢三牙以上不烦畜，为难肥故。”这是关于母猪的相法。主要是从“毛和嘴”的特征来选择。
到了清代，时人在总结继承前人的经验和民间相猪方法的同时，又从头、身、足、尾、皮、毛对各部位提出了一整套评判猪种优劣的标准，把相猪术向前推进了一步。例如在《豳风广义·论择种法》中论述了母猪的选种法：母猪唯取身长皮松，耳大嘴短，无柔毛者良，嘴长则牙多，饲之难肥，猪以三牙以上者治难净。体现了选择猪的标准：身长、皮松、耳大、嘴短、无柔毛的特征。清《三农记·豕·相法》中指出优良猪种应具有下列特征：“喙短扁、鼻孔大、耳根稳、额平正、膘背长、臁膛小、尾直垂、四蹄齐、后乳宽、毛稀”，是说这样的猪好养；又说母猪：“生门向上，易孕，乳头匀者，产子匀。”又说下列长相者，则是劣相，不宜作种。如“喙长则牙多，不善食，气膛大，食多难饱；生柔毛者难长，牙根软，不宜肥，鼻孔小，翻食；首跛蹄曲，不宜壮，前后不开，后乳相合者难长”等。
另外，我国关于相猪的谚语也很多，如：“好猪要耳薄嘴筒齐，毛稀现白皮，腿短身胚大，尾小唢呐鼻。”“宁要长瘦瘦，不要短肥肥。”“要选狮子头，不要尖嘴猴。”。买母猪则有“奶头粗，颈根长，毛粗尾大是猪娘”的选择标准。
谢觉哉先生所著的《相猪》一文也提到一套相猪经验：嘴要短，耳要大；皮薄脊毛稀，屁股一斩齐；脚的大小要均称，不要“夹裆”；吊肚子猪不长油，拖肚皮猪易肥但长不大等。这些论述可以称为相猪的经典之论。
从上面的论述可以看到从汉朝开始就有了关于“相猪”的论述，但这些论述主要是对我国地方猪品种的相法，许多方法至今仍适用，不失科学价值，着实值得惊叹！
我国古代称“相”，就是指对外部形态的观察，以达到对其本质的认识。即外形不但反映了家畜的外表，而且也反映家畜的内在体质、机能、生产性能和健康状态。“相”也就是肉眼鉴定，其优点是不受时间、地点等条件的限制，不用特殊的工具，简便易行。古代的“相”，总的概括起来有以下几个特点：
1.带有相关的观点，即经验性的认识（有点中医的特点），如：鼻大则肺大，目大则心大，心大则猛烈不惊。
2.有先后程序，先整体后部位。如：先察三羸五驽，乃相其余。
3.整体观念强，关键部位突出，能够抓住要领。如母猪唯取身长皮松，耳大嘴短，无柔毛者良。
4.动静结合，讲究活泼有神者良是也。
对现代养猪来说，“相猪”仍然是非常具有现实意义的。现在我国大力推广的杜洛克、长白、大白系列猪种，虽然来自不同国家，但都是同一品种的不同品系。只是不同国家在育种过程中在品系建立上由于追求的目标不同，利用的方法和育种素材不同所至。但通过外形可以鉴别不同品种不同品系或个体的差异，如在外形上，长白的耳朵是下垂的，大白的耳朵是直立的，杜洛克的耳朵是半垂的；在判断猪只的健康状态和对环境的适应性上，营养好，被毛有光泽，活泼有神的，较为健康；在判断猪种的用途或生产性能上，如母猪体驱长，外阴发育好，乳头多的则产子性能好。
其实，万变不离其宗，我国以前的相猪，主要是从耳形、毛色、体形及各种表性遗传性状来鉴定种猪的好坏。国外种猪的育种发展较快，在选种和选配上应用了许多新的方法和技术，从表型选择深入到基因型选择技术，对多个形状采用了综合选择，在杂种优势的利用方面，进入到以培育不同品系、近交系或专门化品系作为亲本，为杂交利用开拓了新的途径，也就是所说的数量遗传的概念。如产子数、产肉量、日增重、饲料利用率等重要经济性状，都属于这一类。像现在市场上的各个品系各有其特点，但都保持其表型一致，如法系大白猪耳朵都是直立的，但耳朵大了；躯体相对较长，它的产子性、抗应激性、生长速度却得到了显著的提高。实际上质量和数量是紧密联系的，不能截然分割。
现在相猪时一定要考虑所选猪的用途，是用于生产种猪还是生产商品猪。因为种用和肉用对猪的要求是不同的，二者相差甚大，其成本也相差甚远，因此相猪的方法当然不同。商品猪是利用杂交优势，满足产肉的需要，主要有后躯宽广丰满，四肢相对短小，肌肉发达，中躯紧凑等特点，而种猪主要考虑的是遗传性能。就该品种或品系的某一基本特性进行定向的专门选择，而不必考虑主选性状以外性状是否优秀。以前，市场上就出现了用相商品猪的目光选择种猪的错误做法，结果出现难产、应激大、生长慢等问题，造成损失很大。
相猪首先要相企业。好的企业应用科学方法养猪、育种，拥有自己生产种猪品种的外貌特点，便于客户选猪。有了好猪种，更要有好的相猪伯乐，有了真正识猪之人，何愁好猪不能充分推广和应用。只有好的猪种，能够被更多的识猪相猪的人所认识，才能更好地发挥优良种猪的潜在价值，使优良猪种的杂交优势充分地体现出来，才能更好地发挥我国优良猪种资源的效能。只有更多现代的相猪伯乐成长起来，这一目标才能得以实现。我们呼唤科学相猪，更热切地呼唤一代真正的相猪伯乐迅速成长、成熟起来。
