国内地方品种---湖北清平猪
发布: 2013-09-29 | 作者: | 来源:
品种来源 湖北当阳清平猪场。
品种描述 湖北清平猪适应湖北及华中地区，它是湖北的地方猪种，具有优良的地方特色，体型不大，属中等体型，一般体高公母分别为75．3和67．71厘米，体长公母分别为139．6和136．12厘米，胸围分别为118．9和111．62厘米，体重分别为129．91千克和111．73千克。其体尺体重指标界于大型和小型猪之间，故体型适中。
其外貌细致紧凑，皮毛黑色，被皮无皱纹，颈部鬃毛整齐粗硬，头部清秀，嘴筒长而平直，额略长，耳廓中等且下垂，背腰较平直，腹中等大不拖地面，臀部平而圆兼带斜屁，骨坚硬细致，四肢稳健正直，乳房发达，乳头多为7－9对，公猪体型比母猪略高大粗壮、头面较大、四肢健壮、睾丸不十分显露但雄性极强。以清平猪为母本，分别与大约克、长白和杜洛克外来猪种杂交、得到大清、长清和杜清3组二元杂交猪，其中以大清为最好。
公猪21－30日龄表现出爬跨行为，开配在5－6月龄；母猪初次发情期为73－99日龄，平均为86．98日龄，90日龄可配种受胎。配种时间为7个月，妊娠时间为111天，产后发情期平均为38天。三胎以上的母猪产仔为13．48头，产活仔数为12．88头，产活仔率95．55％，出生体重0．84千克，窝重10．83千克，去公留母断奶头数5．82头，断奶窝重81．82千克，平均头重14．06千克，母猪的利用年限为6－8年，这是其他著名猪种产仔性能中望尘莫及的指标。 肥育性能清平猪在农家粗放式饲养条件下日增重是全省地方猪种中的最好水平，以后在清平猪场饲养繁育几十年的过程中，肥育性能有很大提高。在189天内（平均日龄），活重为76．81千克（平均数），育肥期平均日增重516克，肉料比平均为1：4．34。 在胴体组成中，瘦肉43．25%，肥肉43．41%，皮6．17%，骨7．21%；肌纤维数目在每平方毫米截面积上比大白猪多12％，纤维内肌红蛋白质丰富，肌束间和肌纤维间脂肪细胞含量大，肌间脂肪为3．1％，在脂肪酸分级排序上，高级不饱和脂肪酸比大白猪要高2．5倍，低级脂肪酸比大白猪要少。在烹调时，肌肉分解产生的清甜芳香的烃类、3－烃基西酮－2、吡嗪类化合物等比大白猪要浓厚得多；而醛类、羰基化合物和酯类物质等比大白猪要少得多。 食用
