江西优良猪种“玉山黑猪”
发布: 2013-09-29 | 作者: | 来源:
玉山黑猪是江西省优良地方猪品种，已列入江西省省级重点保护品种名录。据1964年江西省农业厅等编的《江西地方畜禽品种志》记载，江西的横峰兴安猪、玉山乌猪、广丰乌猪、弋阳猪统称为赣东北黑猪。1974年，华东地区育种协作组会议将赣东北黑猪与浙江江山、常山、龙游等处的江山乌猪统一命名为玉江猪（已列入《中国猪品种志》）。1995年，江西省种畜种禽鉴定委员会将赣东北黑猪命名为玉山黑猪。
玉山黑猪全身被毛黑色，体形较小，耳中等大、下垂，脸面呈狮头形或马脸形，四肢短小、坚实，乳头一般为6-7对，排列整齐。母猪年产2.2窝，窝均产崽12头以上，年提供断奶仔猪24头以上。86公斤胴体瘦肉率40%左右。
玉山黑猪除具有地方猪种适应性强、性成熟早、繁殖力高的特点外，其突出的优良性状是肌纤维细、肌肉脂肪含量丰富，肌肉中甜鲜味氨基酸及某些有益脂肪酸含量显著高于外来品种猪，具有肉嫩多汁、肉味鲜美、香味浓郁的特点。
20世纪六七十年代，玉山黑猪曾因肉嫩、味美被指定为特供北京等地的优良品种。 （东阳）
