每斤888元，可清炖，可黄焖，开业半月收入30万元

　　11月6日，在松桃自治县城郊的桂苑山庄传出消息：当天，获得手续的铜仁市首家经营人工养殖娃娃鱼的餐馆在这里开业。加工烹饪后的娃娃鱼每斤上桌价为888元，尽管价格相对其他菜价高出若干倍，但每天都有食客前来尝鲜，开业仅半个月收入就达30万元。

　　娃娃鱼山庄开业 政府出钱打广告

　　11月22日上午，记者驱车从铜仁前往松桃。在松桃县城南门出口500米处的迓大二级公路旁，一幅10米高的大型户外广告牌格外引人注目，其内容是“经省、市、县渔业行政主管部门批准，桂苑山庄经营娃娃鱼”。

　　让人有些不解的是这幅广告的发布单位不是桂苑山庄，而是松桃苗族自治县蓼皋镇人民政府。山庄的老板裴正群解释，这是开业时蓼皋镇政府作为帮扶手段，花2万元给山庄竖的户外广告牌。

　　由于当地有适合养殖娃娃鱼的环境，而且利润很高，蓼皋镇以及县政府都把娃娃鱼养殖，作为群众脱贫致富的主要特色产业来扶持。裴正群不仅是经营娃娃鱼山庄的老板，也是娃娃鱼养殖大户，2010年，由他成立的松桃正群大鲵养殖专业合作社，就在他老家蓼皋镇中坪村，现有24户养殖娃娃鱼的社员，山庄经营的娃娃鱼都是其专业合作社养殖的。

　　目前，裴正群的合作社有4000多尾3斤以上的娃娃鱼等待上市，其中裴正群自己养殖的就有800尾，平均按保守的每尾娃娃鱼4斤、每斤888元计算，那么可以销售1400多万元。

　　888元一斤 国内市场最低价

　　桂苑山庄经营的娃娃鱼，加工烹饪后每斤上桌价为888元。这样高的价格，在我省偏远的松桃县城，绝对算得上是天价。

　　但山庄老板裴正群却说，888元一斤娃娃鱼，是目前国内市场最低价，其他地方至少每斤在1280元以上，前两年卖得最贵时达到2480元一斤。他之所以定价这么低，就是为了培育市场，打开知名度，把它打造成铜仁的特产，让他们养殖的娃娃鱼能在本地销售出去。

裴正群的娃娃鱼养殖场 

　　由于价格昂贵，又是新鲜稀有食品，山庄根据顾客的要求，娃娃鱼可以整条卖，还可以按盘、按盆、按斤、按两等方式加工销售。尽管价格相对其他菜价高出若干倍，但每天都有食客前来尝鲜，一般每桌客人最少都会要1斤娃娃鱼品尝，有天一桌13个客人就吃了7.8斤，开业仅半个月收入就达30万元。

　　为了做好娃娃鱼这道名贵菜肴，裴正群专门送当地一名厨师到浙江学习，学回来上班后的月薪是8000元，这在松桃是最高的了。

　　当天下午，有食客慕名来山庄尝鲜，厨师从鱼池里抓起一条娃娃鱼，像杀鸡鸭一样用菜刀往娃娃鱼脖子上一抹，鲜红的血从刀口流了出来。厨师快速将娃娃鱼扔进塑料桶里，瞬间，娃娃鱼全身冒出一层白浆，厨师说那白浆非常黏，沾在手上洗不脱。

　　都说娃娃鱼是因其叫声很像幼儿哭声而得名，可是现场不管厨师是在抓起它时，或是用刀杀它时，大家都没有听到娃娃鱼的哭声。

厨师加工娃娃鱼 

　　随后，厨师往塑料桶里倒进开水浸泡娃娃鱼，再用菜刀将娃娃鱼身上的那层白浆刮掉，开膛去掉五脏六腑，清洗干净后切成块状，在热锅上炒几下便加入事先炖好的鸡汤，炖上10多分钟即可食用了。

　　前来尝鲜的客人纷纷称赞娃娃鱼汤鲜肉嫩味美，裴正群端来一小碗请记者品尝，味道确实不同寻常。据山庄厨师介绍，娃娃鱼的做法有清汤炖、奶汤炖、黄焖等10多种做法。

　　到晚上7点，山庄已接到次日订餐3桌，指明要6斤娃娃鱼肉。

　　曾捕获82斤巨型娃娃鱼

　　国家级自然保护区梵净山下的松桃自治县，境内河流、山溪纵横，海拔平均高度650米，是娃娃鱼生长繁育的天堂。

　　松桃自治县农牧科技局副局长徐明俊说，据史料记载：松桃境内河流盛产娃娃鱼，1970年统计数据，该县野生娃娃鱼储存量达3万公斤，1998年曾捕获82斤巨型大鲵。上世纪70年代娃娃鱼曾作外贸出口东南亚、日本、美国；据省外贸资料记载，当时每吨娃娃鱼换12辆卡车，24吨小麦。

裴正群抱起一条娃娃鱼 

　　由于过度捕捞，农业使用农药和化肥，森林植被遭破坏，矿山的开采，拦河筑坝，水土流失等，导致娃娃鱼自然生态环境被破坏，使得娃娃自身繁衍受到了致命的影响，数量急剧下降。到1984年，该县娃娃鱼储量不足1.5万公斤，1992年下降至0.8万公斤，直到2009年2月，冷水乡桐子坪村、黄泥岔一条山涧自然流出300多尾娃娃鱼苗，其余大多数河流已绝迹。

　　近年来，松桃在保护利用娃娃鱼扩大生物种群方面出台了相关文件，并把娃娃鱼作为特种优势产业来抓。县政府于2007年2月，将冷水乡、乌罗镇的溪河划为娃娃鱼自然保护区，专项进行保护。2011年，国家拔出280万元专款，在松桃修建大鲵救护中心。

　　如今，松桃全县通过省农委批准办证的娃娃鱼驯养繁殖基地有21个，有正在建的娃娃鱼救护中心1个，有娃娃鱼养殖协会1个，娃娃鱼公司4家，有娃娃鱼驯养殖专业合作社12家，有养殖农户250余户，存池驯养大鲵有2.5万余尾。目前，全县可以出售的商品娃娃鱼有1万余尾，均重4斤以上。

　　抗病抗毒爱干净 凶猛能咬断人手指

　　谈起娃娃鱼的习性，有着多年养殖经验的裴正群滔滔不绝。记者让裴正群捉一尾七八斤重的娃娃鱼出来拍照，他小心翼翼地用双手去托住娃娃鱼腹部，可是连续几次都是刚抱出水面，娃娃鱼就挣扎着滑落到池子里了。

　　“它身上太滑了，又不敢用力，怕把它惹生气。”裴正群说，不少人顾名思义以为娃娃鱼是鱼的一类，其实它是两栖动物，像鳄鱼一样凶猛，它的牙齿呈锯齿状，密密麻麻的非常锋利，一旦有鱼虾或其它动物进入其视线，只要被它咬住就没有逃脱的机会了。2003年的一天，裴正群的父亲去给娃娃鱼喂食，因有事耽误好几天没有喂食了，他把手伸进水里搅拌看娃娃鱼是否还在，不料被一尾8斤重的娃娃鱼咬住无名手指，娃娃鱼身体翻滚几圈就把其父亲的手指咬断了。

　　裴正群称，娃娃鱼抗毒、抗病的能力很强，一旦吃了有毒的东西，它就会从水里爬到干处将胃里的东西全部呕吐出来；养殖场只要消毒搞得好，娃娃鱼一般是不会生病的。此外，娃娃鱼特别爱干净，它会把它生活的环境“打扫”得干干净净，有娃娃鱼的池子，看不到任何杂物，水清澈见底；而没有养娃娃鱼的池子，几天就变脏了。

　　人工养殖娃娃鱼 脱贫致富“金娃娃”

　　裴正群介绍，娃娃鱼的食量不大，一般3至5天喂一次，饵料主要以活的小鱼、虾、泥鳅等为主，也可以喂大的鱼肉，但必须是活鱼宰杀后去头、去皮，剔骨后喂。“娃娃鱼吃了饵料是‘认账’的，一般它吃4斤饵料就能长1斤肉。”裴正群笑着说，如果仅计算饵料饲养成本，一尾4斤重的娃娃鱼成本也就是200元左右。

　　裴正群说，除了养殖外，繁殖娃娃鱼收入也高，一尾种鱼一次可繁殖出1000至4500尾鱼苗；一尾4厘米长的娃娃鱼苗，市场价在500元左右。几年前，松桃有家娃娃鱼养殖公司到外地去购买鱼苗，总共210万元的鱼苗，用轿车后备箱就轻松装下运回来了。

　　目前，松桃最大的一尾种鱼重达42斤，价值30多万元。

　　当下，裴正群的合作社有4000多尾3斤以上的娃娃鱼等待上市，其中裴正群自己养殖的就有800尾，平均按保守的每尾娃娃鱼4斤、每斤888元计算，那么可以销售1400多万元。徐明俊说，如果把松桃全县适合养殖娃娃鱼的环境用足，至少可以养殖500万尾以上，这个资源利用好了，将是当地群众脱贫致富的重要途径。

　　现代临床观察发现，娃娃鱼具有滋阴补肾、补血行气的功效，对贫血、霍乱、疟疾等有显着疗效，其皮肤分泌物具有止血效果。食娃娃鱼还能改善人体的细胞微循环，促进蛋白质合成，对滋补人体，增强免疫力，延缓衰老有奇效。

　　裴正群说，下一步准备进入高端超市销售娃娃鱼，把娃娃鱼加工成食品和保健品，如真空包装的即食娃娃鱼肉等，这样袋装量小售价就不会很高，价格上能被更多的消费者接受，做成保健品，用来送礼也更为方便。