中科院微生物研究所研究员刘志培指出，最好具备氨基酸企业或制药企业生产条件，不合格产品可能导致病害暴发

　　记者   周见喜

　　关于水产用微生物制品，早就在行业中吵得沸沸扬扬。这其中就包括至关重要的安全性问题。

　　中国科学院微生物研究所博士、研究员刘志培，主要从事环境微生物学研究与环境微生物技术的开发。他在和《农财宝典》记者谈起微生态制剂时表示，“微生物生态系统实在太复杂，不同地区、不同区域、不同季节、不同养殖条件与养殖品种等等因素，都会对养殖系统中的微生物产生影响，进而影响微生态制剂的使用效果。”

　　不过他也明确表示，菌种提纯技术已经成熟，但是市场上的各种非正规产品的使用，可能会导致养殖病害暴发，主要原因是其中可能存在提纯不彻底，产品混入了致病菌，而这也很有可能导致水产品安全事故的发生。

　　国内只有少数厂家具有较好生产条件

　　问：水产微生态制剂在生产层面目前面临哪些问题？

　　答：最主要有以下几个：品种和商品名目繁多，良莠不齐；产业部门或国家层面的管理不到位，或根本没有；生产上也没有相关技术标准与质量控制标准；厂家众多，但规模小，生产工艺与技术落后，生产条件简陋，很容易造成杂菌污染。目前国内只有少数几个厂家具有比较好的生产条件；产品保质期短，特别是液态制剂。这也是最难解决的问题。

　　问：养殖户对于微生态制剂认识不够，应该从哪几个方面引导？

　　答：这个问题很难回答。我以为，微生态制剂应用强调的是健康养殖模式。重在调整养殖系统的微生物生态系统结构，甚至养殖动物的肠道菌群结构，以利于水质保障、抑制病原微生物、减少抗生素的使用、提高养殖产品的品质。这就像绿色蔬菜、有机蔬菜一样，需要比较长的过程。

　　问：目前常用的菌种，诸如芽孢杆菌、光合细菌等产品，在使用过程中，养殖户普遍反映没有作用？您觉得主要是什么原因？

　　答：原因有很多，比如产品不合格，或产品质量不过关，产品已经过期，其有效微生物数量不够或几乎没有；使用量不够，有些厂家为了促销或自夸产品效果，往往在产品说明中标明的使用量要低于实际起效的用量；没有对症下药，等等。

　　微生态制剂的使用，重在调整养殖系统的微生物生态系统结构，要实现这些目标，是比较长期的过程，因而微生态制剂的应用不能立竿见影，不能比拟抗生素或消毒剂。

　　问：微生态制剂生产企业最少应该具备怎样的条件才有资格生产？目前实际情况如何？

　　答：最好具备氨基酸生产企业或制药企业（如抗生素生产企业）的发酵设备、生产条件、检测技术与质量控制体系。而目前国内只有少数生产厂家具备比较好的条件。

　　菌种提纯技术已经成熟

　　问：目前大多数产品都是复合菌，这种产品在菌种搭配方面应该注意什么？如果搭配不当有何后果？

　　答：在复合菌剂菌种搭配中，首先需要考虑菌种之间的功能互补；其次菌种之间是否存在拮抗作用；第三，菌种的保藏条件是否一致或相似；第四，如果进行多菌株的共发酵生产，还要考虑菌种的生长速度、生长条件要求是否一致，底物利用范围等。如果搭配不当，这种微生态制剂就有可能没有效果或效果不足，或无法进行共发酵生产，或缩短保质期，或无法保藏等等。

　　问：对厂家而言，应该如何选择菌种？

　　答：首要考虑的当然是菌种的功能，再就是需要根据厂家的生产工艺与条件选择能够生产的菌种。

　　问：菌种提纯技术是否已经成熟？还面临哪些问题？

　　答：菌种的分离纯化技术已经成熟，只要掌握了微生物学基本操作技能，都可以从环境样品中分离得到菌种。但如果想获得好的菌种，不是一件容易的事，有时可以说是可遇不可求。产业化过程中主要面临产品深度开发、投资、市场销售、产品保藏等问题。

　　不合格菌种可能引发病害

　　问：如果微生物制剂使用不当是否会造成不良后果？

　　答：这是一个比较复杂的问题。如果是合格的、质量有保证的产品，应该不会有太大的负面影响，再补充使用另外一种产品也没有大问题。最担心的是使用了不合格产品，这些产品有可能含有病原微生物，不仅不能解决问题，还可能引发养殖动物的病害。

　　问：目前产品中菌种含量普遍不足，主要原因是什么？是否可以解决？

　　答：对于菌种含量普遍不足的问题，我以为主要有两个原因：生产的产品本身质量没有保障，有效微生物数量太少；产品保藏过程中菌种死亡，特别是液态产品，在缺乏有效保护剂的情况下，数量越多衰减越快。因此迫切需要开发高效保护剂。另外，为了降低液态产品的有效微生物衰减速率，开发低细胞浓度的产品也可能是其含量不足的原因。

　　问：如果菌种不纯，混入杂菌是否会影响复合菌实际养殖效果？对食品安全是否会造成一定隐患？

　　答：不论是复合菌还是纯菌，如果菌种不纯，或生产过程污染杂菌，肯定影响实际使用效果。如果染杂的是致病菌或条件致病菌，会引发养殖动物病害，进而有可能造成食品安全隐患。