揽出加速香菇产业升级“瓷器活”

   来源：农民日报

    攻克代料香菇脱袋栽培技术，推行“夏菇新法栽培”，成立食用菌专业合作社，创办产供销一体化龙头企业，实现远安香菇“农超对接”，揽出加速远安香菇产业升级的“瓷器活”；在全国率先进行香菇菌棒商品化生产、工厂化机械化栽培花菇，改写江南盛夏不产花菇的历史；大胆研试“液体菌种”，成功研制“新法烘干”提高远安香菇品质，掀起了远安“食用菌第二次革命”——他就是湖北省远安县大自然食用菌专业合作社负责人、宜昌大自然生物科技有限公司董事长周华雄。

    20世纪90年代，周华雄通过经销鲜鱼，搞房屋装潢，实现了从一个普通农家小子到精明商人的“凤凰涅槃”。2003年，周华雄在花园村两委的支持下，投资10余万元，建起了1500平方米的香菇大棚，生产代料食用菌7万袋，当年便获利5万元。从此，尝到甜头的他便与食用菌结下了不解之缘。

    周华雄是一个颇具战略眼光的人。有过闯市场经历的他认为，以往那种小而散的香菇发展模式在一定程度上制约了远安整个香菇产业的发展，唯有大家联合起来，形成专业化、产业化，提升竞争力，才能赢得更多的市场份额。

    2007年底，周华雄创办了远安大自然食用菌专业合作社，以服务农户、让利成员为宗旨，严格遵照“依法建立、民主管理、共担风险、共同受益”的原则，负责食用菌的种植、收购、销售以及新品种、新技术的创新与推广。定期向成员提供市场供求、价格信息，产品由合作社统一销售，既免去中间环节费用，又及时解决产品销路。为了让合作社基地真正起到示范作用，周华雄租赁农田主动承担了该县“百万袋代料香菇标准化示范基地”的建设项目，带动菇农学夏季香菇种植、管理技术。

    为激发社员的参与热情，合作社始终把社员利益放在首位，对内实行科学管理，聘请专职财务人员，设置成员账户，细化内部核算，做到了社员随时可查阅账目，先后吸引鸣凤镇、旧县镇、花林寺镇、茅坪场镇4个乡镇15个村的新社员400多人加入合作社组织。目前，社员发展食用菌规模达到了2000万袋，拥有1个食用菌批发交易市场、3个经营部、1个50万袋茶树菇示范基地、1个30万袋冬菇示范基地、一个40万袋夏菇示范基地、14个冷库、5台冷冻运输车辆，网罗全县鲜茹经销商500多人，实现“农超对接”，成为农民鲜菇销售的主渠道。

    为降低菇农生产成本，周华雄大胆进行了科技创新。在多次试验后，他打破传统夏菇下田入泥的栽培方法，使“高棚多层”集约化的栽培新模式在远安得以成功；他大力倡导香菇轻简化栽培，组织专家攻克了代料香菇脱袋技术，每袋降低成本0.5元以上，使全县1.3亿代料香菇降低成本达6500万元，而且让广大茹农从繁重的劳动中解脱出来；在产品收购上，他对成员产品不限时、不限量，并且在收购价格上每斤高于非成员农户0.3~0.5元；为塑造品牌，注册了“远然”牌商标，并创建了远安县第一个农民专业合作社网站；为拓宽市场销售渠道，他在武汉白沙洲、沙市两湖、宜昌金桥3个大型农贸市场修建了大型冷库，使远安香菇成功进入武汉中百、麦德龙、沃尔玛和北山超市；他还主动安置当地困难群众就业，每年优先支付工资60多万元。

    远安大自然食用菌合作社让远安香菇登上了大雅之堂，卖出了好价钱，“远然”食用菌已远销武汉、沙市、宜昌等全国十多个城市，年销售香菇6000多吨，销售收入达到4000多万元。今年，公司又成功注册了“楚蕈”、“自然香”、“鸣凤山”商标。去年底，合作社把全年盈余的40%按交易额返还社员，最后还按股份将20%盈余给社员分红。

    “户户粉（锯末）、家家装（袋）、分散蒸（灭菌）”是远安农民发展食用菌的真实写照。机械化程度低，劳动效率低，国内外市场竞争加剧，无法达到市场要求和质量标准的产品，都将被迅速淘汰出局，高瞻远瞩的周华雄看准的就是这一点。

    2010年9月，周华雄筹资6000多万元，在中国春栽香菇之乡茅坪场镇熬家畈香菇产业园，兴建了集菌种培育、技术研发、菌棒机械自动化生产及成品香菇分选、运输、购销等为一体的多功能大型现代化企业——宜昌大自然生物科技有限公司，开创了全国香菇菌棒规模化、工厂化、商品化生产的新纪元。公司年可加工、销售香菇1万吨，生产菌棒3000万袋，实现销售收入1.5亿元，提供就业岗位200个。去年底建设投产后，已生产销售袋料菌棒过百万袋，在远安及周边县非常“抢手”。

    这条食用菌菌棒生产线将生产过程中的碎粉、搅拌、装货、包装等环节全部采用流水线的形式进行，与传统菌棒模式相比生产效率提高了5倍之多，更重要的是促进了香菇种植的社会分工，使每个生产环节的专业化优势更加突出。

    先进的生产线生产出的菌棒比农户分散生产的质量更加可靠，成活率高达99%以上，比过去提高8个百分点。菌棒的机械化生产还明显节约森林资源，据测算，全县每年发展1.3亿代料香菇，如果全部按机械化生产线进行“机制袋”，可节约阔叶林木屑用材资源约2万立方米，犹如再造1500万袋代料香菇。

    生产香菇菌棒，灭菌技术是关键，周华雄进行了技术革新，修建了十个可同时进行灭菌操作的标准化灭菌室，每个灭菌室可对5000个菌棒进行灭菌处理，并由可控的大型锅炉通过专用管道统一输送高压灭菌蒸汽。灭菌室还配备有压力和温湿度显示仪，对灭菌全过程实现规范化科学化管理，起到了很好的节能降耗效果。“标准化生产，只是产业升级破题的第一步。”周华雄最关注的是食用菌出口所遭遇的绿色壁垒，在他看来，相对于国内市场过于平稳的走势，国外市场正在动荡中酝酿着巨大的商机：“在目前的形势下，谁能抢先冲破壁垒，谁就能掌握国际市场的话语权。”

    针对干菇容易出现的重金属超标问题，周华雄又有了新的谋划和打算：大胆引进了高科技加工设备，尝试从源头上截断食用菌产品遭受二次污染的可能。灭菌用蒸汽，烘干用工业锅炉，日产干菇量过2000公斤——这是周华雄宜昌大自然生物科技有限公司二期工程的目标。在此基础上，周华雄还瞄准农产品无公害、绿色、有机发展趋势，正组织专家重点研发完善“液体菌种”的储运和点种等培育技术，在室内人工控制温度、湿度，力争实现室内工厂化栽培花菇的新变革，改写江南盛夏不产花菇的历史。远安食用菌将产业掀开了生产、管理、加工全程标准化的崭新一页。

    周华雄的青春在事业中闪光，在奉献中升华。作为掀起“食用菌革命”的农民企业家，他被各级党委政府授予为“全县农村经济十大状元”、“远安县劳动模范”、“宜昌市十佳创业明星”、“宜昌市劳动模范”、“湖北省‘五一’劳动奖章”等荣誉。

    “产业富民，发挥产业优势，通过不断发展，实现与广大菇农同富裕、共成长，为远安建设全省山区经济第一县贡献自己的力量，一直是我孜孜以求的目标。”展望未来，周华雄信心满怀。