屠宰前生猪要听轻音乐静养

　　长沙晚报校园记者探访唐人神集团，采访最关心的食品安全问题

在唐人神集团猪文化博物馆，校园记者正好奇地观看几头栩栩如生的“小猪”。
据介绍，这些猪都是真猪标本。

　　猪肉是怎样变成可口的香肠的？前日，来自大同小学的40名晚报校园记者走进株洲唐人神集团，参观高科技3D网上展厅，了解火腿肠等肉制品和食品的加工程序。

　　走进唐人神集团猪文化博物馆，首先映入眼帘的是一座茅草屋，旁边有几头“小猪”正悠闲地吃着猪草，可爱极了！“Hello!”校园记者争相和“小猪”打起招呼来。工作人员介绍说，这些猪都是真猪标本。在集团总部大楼的3D网上展厅，校园记者通过观看视频资料，学习到肉食加工、食品安全方面的知识。

　　来到加工车间，隔着玻璃，校园记者看到工作人员将新鲜肉泥放入机器的漏斗中，从机器的另一端竟源源不断地“射”出包装好的火腿肠。据介绍，一台机器一分钟可以加工出100多根火腿肠。“将这些火腿肠进行蒸压、检验、集装等加工后，它们才能端到千家万户的餐桌上。”工作人员介绍。

　　“你们公司是如何保证食品安全，让老百姓吃上放心肉的？”校园记者江南禹就大家最关心的食品安全问题向唐人神集团工作人员提问。“这个问题提得好！”工作人员解释说，这里的生猪屠宰采取“安乐死”，宰前工厂对收购进来的生猪先进行24小时待栏观察，放轻音乐，让其静养，然后检验员逐头视检；屠宰中严格按淋浴、致昏、放血、开膛、劈半等工艺进行；宰后检验员对猪白条以及脏器进行严格检查，有异常情况及时进行处理和报告，“每头生猪都实行计算机全程追踪质量控制”。