近年来各地毒奶粉、地沟油事件不断，人们谈“食”色变。为确保不出现食品安全事故，五通乡畜牧兽医站今年集中精力，整合力量，不断加大对辖区规模养殖场、定点屠宰场、农贸市场和学校餐馆等的监管力度，盯住规模场兽药饲料等投入品入口，守住屠宰场猪肉产品出口、把住市场、学校等流通消费关口，从源头上筑牢餐桌上畜产品安全屏障。

　　在养殖环节，实行防疫工作责任制和畜产品质量安全承诺制。畜牧兽医站与辖区规模场业主签定了《开县动物饲养场养殖小区防疫管理责任书》、《畜禽规模养殖场畜产品质量安全承诺书》和《生猪养殖场严格使用潲水保证书》。要求各规模养殖场自觉接受监管部门和社会各界监督，坚决拒绝使用“瘦肉精”、“苏丹红”、“三聚氰胺”等国家明令禁止使用的非法添加物，不滥用抗生素，不销售病死畜禽，不使用未经高温处理的餐馆、食堂弃料和潲水饲喂生猪，保证不将高温处理时所回收的油脂流向食用油加工环节。挂牌兽医指导业主建立健全生产经营档案，完善管理制度。该环节基本做到了责任明确，制度健全，记录完善，管理规范。

　　在屠宰环节，坚持定点屠宰、集中检疫制度。畜牧兽医站与屠场业主签定了《开县定点屠宰场动物疫病防控和畜产品安全管理责任书》，监督屠场将《定点屠宰场卫生消毒制度》、《不合格肉品召回制度》、《猪肉质量安全追溯制度》、《生猪肉品销售管理制度》等管理制度规范上墙公示并严格执行，要求屠场一是保证无害化处理、防疫消毒、污水污物处理等设施设备运转正常；二是要落实专人负责屠宰场地、器具和待宰圈舍的每日清洗消毒工作；三是严格执行“快进快宰、以销定宰、以宰定收”的制度，进场生猪原则上必须在24小时内全部屠宰完。同时，畜牧兽医站出资在屠场安装了摄像监控设备，屠场24小时都处在检疫人员监控之下。该环节基本做到了制度健全，程序规范，措施落实，时时监管。

　　在流通消费环节，畜牧兽医站全面推行“食品安全承诺制度、检疫保证卡制度、索证索票制度、台帐制度、质量安全查验制度”等五项制度，坚持日常巡查和突击检查的方式，对进入集贸市场和超市的畜禽及其产品实行动态监管，严防病死、注水、未经检疫或检疫不合格的畜禽及其产品进入加工和流通环节，为群众吃上放心肉营造了良好环境。