从去年9月到今年9月，德州市场上鸡蛋的零售价从3.5元/斤涨到4元/斤，再飙升至5.2元/斤，最近又从5元/斤跌到4.6元/斤。小小的鸡蛋，价格如坐过山车般大起大落，人们不禁要问：鸡蛋为何难淡定？

　　9月23日中午，三辆挂着天津牌照的轻型卡车，接连开进宁津县刘营伍乡老君堂村。车厢里整齐地码放着用来装鸡蛋的塑料筐，不过都是空的老君堂村是远近闻名的养鸡专业村，每天都有商贩空车而来，满载而归，将老君堂村的鸡蛋运往全国各地。

　　与以往不同的是，那些相对固定的客户，今年以来跑的最为“欢实”。因为，持续走高的蛋价，让他们收获颇丰。

　　而无论是蛋商，还是产业链上的饲料厂家，挣钱最多的，还是养殖户。“今年行情不错。”号称养鸡大王的王明义说，“至于饲料，也就是销量上去了，价格上涨有限。零售商，依旧是每斤加价一两毛钱。”

　　“又跌了”

　　今年中秋节，养鸡户们着实过了一把坐在家里数钱的瘾。因为，年初以来，鸡蛋价格就一路走高，接连创下新纪录，中秋节前后，我市的鸡蛋零售价甚至飙升至历史罕见的5.2元/斤。蛋价破五，一时成为人们关注的焦点话题。

　　市场经济下，上下波动，是物价的正常属性。这不，进入9月中旬，蛋价开始缓慢回落，近日跌到了4.6元/斤，并且，此轮价格回调仍有持续的迹象。“又跌了”三个字，最近成为养殖户见面打招呼的开场白。“一天一个价，眼下大的走势是向下的。”有养殖户说。

　　王明义则称：“这是蛋价的理性回归，过节期间需求量大，涨价是必然的。”

　　近日的4.6元/斤，业内人士认为行情并没有触底。“应该还要跌，但不会大跳水。”来自天津的商贩于泽国分析认为。

　　相对一个季度之前的4元/斤左右，“没有触底”一说显然是可能实现的。但无论能跌到何种程度，今年蛋价的起伏之大，对许多人来说以前都未曾经历过，包括消费者，也包括养殖户。甚至那些走南闯北的商贩，也大感惊讶。

　　蛋商常用的是工具是两种规格的“标准箱”，一种能装40斤，一种能装45斤。于泽国发现，德州运往天津的鸡蛋，普遍使用的是40斤的标准箱，而运往山东省内各地的，大都是45斤的标准箱。跑天津线的他，经常被同行打趣说：“价这么高，没钱装大箱了吧。”“反正我以前没见过这么高的价。”在宁津县时集镇博古张社区，养了20年鸡的崔金荣说：“这商品蛋都快赶上用来孵鸡的种蛋值钱了。”

　　来自农副产品和农资价格行情监测系统的数据显示，今年9月份的蛋价，与去年同期相比，涨幅高达25%。

　　“雇个抓鸡的老太太，4个小时要开20块钱”

　　蛋价屡创新高的背后，从生产到消费，利润到底被产业链上哪个环节装进腰包了呢？记者调查发现，虽然成本有所上升，但养殖户们仍是最大的赢家。

　　蛋鸡产业链，大体包括种蛋培育、孵化、饲养等几个环节，而一般养殖户的生产工作，大都是从购买刚出壳的鸡苗开始的。据悉，时下每只鸡苗的价格在3.8元左右，比去年同期上涨0.1元；去年秋天玉米售价接近每斤1元，现在卖到了1.2元/斤，养殖户自行配制的饲料，成本为每斤1.25元，购买厂家的配成料，则由于含有“杂粕”，每斤便宜2分钱，饲料的价格与去年同期相比上涨了二角钱左右，恰好是主要原料玉米和豆粕价格的上涨部分；至于劳动力价格，也日益看涨，“抓鸡的、推粪的、拣蛋的，都从700元涨到了900元。”养殖户崔金荣说：“雇个抓鸡的老太太，4个小时要开20块钱。专门粉碎饲料的，半天50块钱。”

　　除此之外，蛋鸡饲养期间，还有疫病防治等少量成本开支。“大体算下来，今年的养殖成本增加了一二成。”崔金荣说。

　　走进市场，人们得知了蛋价一路走高，但作为产业链最末端的零售商却没有收获高利润。“卖鸡蛋，利润是最低的。”宁津某便民超市的经营者说：“在销售环节，从批发到零售，每斤鸡蛋加价两毛钱是最高的，一般也就是加一毛钱，有时候只能加上几分钱。”

　　也有的超市，只是拿鸡蛋当作一种附带商品，目的是增加货品齐全性而已，并没有指望从中赢利。

　　这样的说法，记者从凤慕养殖公司得到了证实：“批发价我们清楚，零售价也是透明的，零售环节利润确实不高。更何况，这个环节还会出现一些裂缝的、硌窝的、流汤的，人家不得不赔钱处理。”

　　在蛋鸡存栏量下降的基础上，固定的市场需求以及节日效应，都是是推动蛋价上涨的重要因素。另外，前段时间的肉价猛涨，也让很多人选择用鸡蛋作为代替品，进一步加剧了蛋价上涨的步伐。至此，人们不难发现，在生产成本增加不大的情况下，养殖户成为此轮好行情的最大获益者。

　　“明年行情应该不好”

　　记者走访看到，面对时下的市场，养殖户脸上都露出了笑容。但另外一个不争的事实是，他们并非年年都能遇上这样的好行情，“三五年一个轮回，今年是赶上了。”王明义对德州晚报记者说，“其实，人们不知道，不景气的年份还是占多数，有时候甚至一年到头白忙活。”

　　有句俗话，叫作“家有万贯，长毛的不算”。养殖行业的高风险尽人皆知，但与其他养殖品种相比，养鸡的风险被认为是最高的。“疫情流行高峰的时候，一夜之间我家几万只鸡一只也没剩。”提起曾经的遭遇，王明义说光看到养殖户现在挣钱是不全面的。

　　不过，养殖户们更希望行业风平浪静，稳定地赚取哪怕不算高的收益。

　　于是，“涨得害怕”成了崔金荣的最大感受：“大起大落不是好现象，有涨就有跌呀！”

　　令人担心的是，跟风向来是农户的普遍心理。眼下的好行情，已经有人抑制不住挣钱的冲动，许多改行的养殖户重操旧业。老君堂村，10年前曾有不少于20家养鸡户，最近几年因“蛋贱伤农”，10多户人家已经另谋出路。而今年夏末秋初，又有3户人家将几近废弃的鸡舍修葺一番，购进了鸡苗。

　　与此同时，更多养殖户则选择了不同程度地补栏，时集镇的养殖户刘建有，多年来一直是两个鸡舍轮流用，一周前，他一下子将两个鸡舍都填满了鸡苗。

　　跟风补栏的结果，很可能就是由养殖户亲手制造新一轮价低行情。“需求不增加，产量多了价格能不低吗？”王明义说，“现在看来，明年的行情应该不会太好。”

　　另外，市场的周期性规律，也显示出明年蛋价有进入谷底的可能。“2010年已经创下历史新高，今年应该是波峰了。”养了20多年鸡的崔金荣认为，现在离熊市不远了。所以她干脆降低了存栏量，准备明年大搞土木，兴修鸡舍。

　　一只鸡一生能下35斤蛋

　　除了量多价跌的固有规律之外，蛋鸡产业链条上，最能说明问题的规律，还有固定的生理现象。比如，一只鸡一生能下35斤蛋。

　　关于鸡的寿命，可能普通市民并不了解，但在业内，这是一个常识。也正是这个常识，才得以推算出养殖蛋鸡的投入产出比。“蛋鸡，一般情况下就让它活500天，因为超过500天，进入晚年的鸡饭量增加了，可是产蛋量却下降了，再养着它不合算。”王明义告诉记者，从破壳之日起，鸡苗生长到130天就开始下蛋，之后产蛋量慢慢增加，到第150天时，所产鸡蛋折算成饲料，“正好能养活它自己”。接下来，蛋鸡开始为主人赢利，进入青壮年时期的它们，日见蛋量为九成五，意思是每百只鸡一天能下95枚蛋。当鸡的生命到达500天时，即产了350天蛋后，开始进入“晚年”，进入像幼年一样不能养活自己的阶段，并且会日益“恶化”。这个时候，等待它们的，就只能是被宰杀，以略微高出肉鸡的价格，为主人发挥最后一次价值。

　　王明义还算出，青壮年蛋鸡每吃2.5斤饲料产下1斤鸡蛋。现在，饲料和鸡蛋的价格分别是1.25元/斤和4.6元/斤，即每吃3元饲料能创造4.6元的鸡蛋，毛利润为1.6元。加上最后被宰杀的价值，除去幼年“白吃”的部分，以及花在它们身上的其他钱，每只鸡一生带给主人的总利润是20至25元，而在去年，这一数字为16元左右。于是，养鸡，尤其是养蛋鸡，被越来越多的养殖户认为是眼下最好的来钱之路。

　　从现在起算，等到150天后，正好是春节刚过，新补栏的蛋鸡开始产蛋时，大量上市的鸡蛋难保不拉行情的后腿。

　　于是，鸡蛋为何难淡定，也就变得不难理解。