9月19日，83岁的西安市民李老太太和另外14位市民，应邀来到西安目前规模最大的生猪定点屠宰场，目睹了工作人员对活猪体检、宰杀、脱毛、清理内脏、肉品检测、冷冻去酸、分解上市的整个过程后，欣慰地说：“做了一辈子饭，现在才知道放心大肉是这样加工出来的。”

　　市民目睹生猪屠宰全过程

　　昨天下午，记者跟随15位普通市民来到位于西安富鱼路西段的“惠品肉业”生猪屠宰场时，工作人员正在对来自河南陕县、陕西大荔县、青海西宁市20头即将宰杀的生猪进行体检，检查这些猪的皮肤、口、蹄是否有病菌感染，其间一头猪的左耳朵后面皮肤有点发红，被立即分栏圈养等候动态观察。其余19头猪被赶进屠宰车间的流水线，8分钟后“变”成了成品肉。接着，雁塔区卫生防疫人员按照2%的比例抽样检测，现场没有发现“注水”、“瘦肉精”、“淋巴病变”等异常情况后，在成品肉上加盖了“检疫合格章”、“定点屠宰章”、“大肉品质检验合格章”。随后，工作人员又将大肉送进温度只有0——4℃的冷冻车间进行脱酸处理，1小时候，将处理过的大肉送进分解车间，十余名刀工娴熟的工作人员迅速将肉分割成块，并用保鲜膜封存后再次冷冻起来等候送往市场销售。

　　“啥叫放心肉？”

　　应邀前来参观的市民李静说，“我今年83岁了，至少在锅台子周围转了60年，还从来没有见过生猪肉是怎样加工出来的？一头健康猪变成放心肉，只用了8分钟，啥叫放心肉？我看这就叫放心肉。每个环节检查的都非常严格，也非常卫生。屠宰场就应该这样严格，应该叫市民吃放心肉，要不然对不起良心。”老人的一席话逗笑了在场参观的居民代表。

　　站在一旁的“惠品肉业”公司董事长姜志英说，西安市现有生猪定点屠宰企业57家，但绝大多数工艺落后，机械化程度不高。一些小型屠宰场还为注水肉、病害肉埋下了安全隐患，严重影响了肉品质量。依照省、西安市相关管理部门的要求，我们引进3条现代化生猪屠宰流水线，每天能够向市场提供3600头生猪肉。为保证猪肉质量，从生猪采购到宰杀、上市，每一头猪都有一套完整的检测检验档案，这些工作全部由毕业于农林科技大学8名畜牧兽医专业的大学生完成，市民大可放心食用。