近日，鸡蛋涨价受到不少消费者关注，今年7月30日到8月6日，鸡蛋价格由前一周的9.58元/公斤，上涨为10.22元/公斤，同比增长了33.4%。对此，新京报记者采访了多方，了解这轮鸡蛋涨价的背后原因。专家同时指出，根据往年的禽蛋业市场调节经验，这一轮鸡蛋价格涨势不会长期持续。

　　鸡蛋涨价，有影响吗?

　　8月10日，农业农村部公布的数据显示鸡蛋批发价格为10.67元/公斤，相较上月同比上涨20%。同时，在国内鲜活农产品批发市场重点监测的46个品种中，鸡蛋价格相较前日同比增长0.8%，位居农产品价格升幅第4位。另外，鸡蛋零售价也明显提升。北京朝阳区一处生鲜超市，普通散装鲜鸡蛋标价5.99元/斤，网兜五谷蛋价格为15枚19.8元，而在邻近的农光里市场中，鲜鸡蛋在涨到每斤6元到7元不等。

　　张先生是朝阳区农光里市场的鸡蛋商贩，已经经营了3年，他的商铺里，有鲜鸡蛋、土鸡蛋、五谷蛋……种类繁多。他向记者介绍，商铺里卖得最好的是鲜鸡蛋，一天能卖掉200多斤。

　　8月11日，张先生摊位鲜鸡蛋的价格已经涨到了6.5元一斤。见习记者 陈璐 摄

　　从上周三开始，他就调整了鲜鸡蛋的价格，由5.8元一斤，涨到6.5元一斤，他说，这已经是最良心的价格了。“别人涨我只能跟着涨，生意照常。”老张表示，鸡蛋涨价尚未对他的生意造成什么影响，“不过像鹅蛋、鹌鹑蛋这些，销量变得比往常好了，我也在试着调整禽蛋种类比重。”老张认为，鸡蛋涨价是顾客愿意尝试买其他种类禽蛋的原因。他说：“反正鸡蛋贵了，还不如花钱尝尝别的种类。”

　　批发商和养殖户涨价，商贩就得跟着涨。有市场商户说：“批发商那里涨了好几毛，有的都涨了一块钱，他说饲料成本都是钱，那我的成本也是钱啊，没办法不跟着涨，市场里不止我一家的，其他家也都涨。”

　　鸡蛋价格的上涨，还直接影响到周边对鸡蛋需求量大的餐厅。朝阳区一家餐厅的相关人员告诉记者，鸡蛋涨价导致后厨每日进货鸡蛋的成本变高，挤占了原本的利润空间。“如果再涨下去，我们的菜品也只能涨价了，禽蛋这块对饭馆经营来说很重要。”

　　鸡蛋涨价，会持续吗?

　　对于鸡蛋涨价内因，中国肉类协会副会长高观给出了答案。高观表示，供应量减少是鸡蛋涨价的主要原因。根据最新的反馈，截至今年7月底，全国产蛋鸡存栏量为11.719亿只，同比去年下降了9.64%。“去年因为鸡蛋价格低的原因，利润不高，很多养殖户就不养了，供应量就少了，造成了现在鸡蛋价格回涨的情况。”

　　山东财经大学经济学教授刘鲁浩认为，此次鸡蛋涨价是对当前蛋类市场总体情况的正常反映。他说：“除了当前疫情导致的交通不畅，还有前段时间极端天气，比如台风、高温等导致的养殖业产量下降等等因素，我认为鸡蛋涨价的最主要原因还是基本的供需情况。”

　　刘鲁浩提出，在需求层面，受各类学校开学、中秋节等因素，此时正是对鸡蛋需求量大的时候，而在供给层面，刘鲁浩说：“来自卓创资讯的统计数据，截至7月末，全国在产蛋鸡存栏量同比去年下降幅度达到14.45%。这个数据足以说明今年鸡蛋供给量的问题。”

　　另外，刘鲁浩认为，养殖业所需要的饲料价格上涨，也是助推鸡蛋价格上涨的原因之一。

　　从经济学的角度出发，刘鲁浩指出，此次鸡蛋涨价现象同往年这时候的鸡蛋价格波动一样，都只是市场对鸡蛋供需的一种自然反映，此次涨幅相较于往年出现较大波动，也是因为疫情、暴雨等多因素作用的结果，“等下半年新补栏蛋鸡的产能补充进来，就会对鸡蛋价格有一定的舒缓，我们需要给市场调节一些时间。”他说，“根据往年的禽蛋业市场调节经验，鸡蛋价格不会长期走高。”