NO.1土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养?

　　据中国疾控中心营养与健康所介绍，土鸡蛋是指那些散养在农村空旷田间、每天在林地里活动觅食、靠吃天然食物生长的母鸡产的蛋，通常个头较小、呈黄色或浅褐色。

　　普通鸡蛋是指那些由大型养鸡场集中管理、集中配料喂养的母鸡产出的蛋，通常个头比土鸡蛋略大，呈红褐色、白色和粉色，一般叫它们为“洋鸡蛋”。

　　事实上，在营养价值方面，各类鸡蛋之间并没有多大差异。

　　如果说具体差异体现在哪些方面，那就是土鸡蛋所含的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰的含量比洋鸡蛋略高一些;而洋鸡蛋的脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等含量则比土鸡蛋略高一些。而且，值得注意的是，土鸡蛋的胆固醇含量较高，这可能是由于土鸡蛋的蛋黄比例较大。

　　不同种类鸡蛋的营养价值如下表(每100g可食部所含的营养物质重量)：

　　来源：《中国食物成分表(2009)》和《中国食物成分表(2004)》

　　所以，根据土鸡蛋和洋鸡蛋的特点，我们推荐不同的人吃不同的蛋——

　　处于生长发育期的婴幼儿、青少年需要更多脂类构成身体成分，供给必须脂肪酸和能量，更适合选择土鸡蛋。

　　存在脂代谢异常等问题的成年人尤其是老年人，更适合选择洋鸡蛋。

　　NO.2土鸡蛋比洋鸡蛋更安全?

　　有些消费者认为普通鸡是吃饲料养大的，饲料里有添加剂，怕吃了普通鸡蛋会对人体健康不利。其实这是一种错误的认识。

　　相反，散养土鸡由于没有统一规范管理，其生长环境的不确定(卫生、防疫、消毒等情况)，和普通鸡蛋相比较，土鸡蛋更容易感染细菌，比如沙门氏菌和李斯特菌，食用后容易增加食物中毒的发生风险。而统一饲养的鸡由于进行集中喂养和注射疫苗，食品安全更容易得到保障。

　　NO.3土鸡蛋的标准

　　此前，农业部关于鸡蛋的标准只有无公害、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，并无确切的土鸡蛋标准，土鸡蛋一般指农村散养的，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡下的蛋，也称为柴鸡蛋或是笨鸡蛋。

　　2019年12月30日，全国首个土鸡蛋团体相关标准在湖北正式实施。湖北《土鸡蛋》团体标准率先全国，将对全国养鸡产业标准化有很强的示范带动效应。

　　湖北省是禽蛋大省，禽蛋产量居全国第六位，常年养殖蛋鸡约1.7亿只，被公认为是土鸡的品种为江汉鸡、麻城绿壳蛋鸡、双莲鸡等8个省内的地方鸡品种和经改良后的地方鸡品种。

　　新出台的标准规定了土鸡蛋生产的土鸡品种、饲养方式与产品分类、饲养管理、质量与安全卫生要求，以及产品包装、运输、贮存、标签标识。将土鸡定义为“列入国家家禽遗传资源的地方品种鸡”和“利用地方鸡资源培育出来的鸡种”;将土鸡蛋定义为“地方鸡及由其改良的地方鸡种产的蛋”。根据饲养方式不同，笼养土鸡蛋、地面散养土鸡蛋和生态放养土鸡蛋三类均属于土鸡蛋。

　　湖北土鸡蛋团体标准由省农业农村厅农产品质量安全监管处组织、湖北省家禽业协会牵头，召集省内畜牧部门、科研院所、行业协会、蛋鸡养殖和鸡蛋销售企业负责人共同研究制定。从此，湖北省家禽协会的200多家成员单位将严格依标生产、包装和销售。

　　土鸡蛋们，至此也有了“出生证明”了。