普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟!

　　在中国博大精深的美食文化里面，缔造出了名扬中外的粤菜，川菜，湘菜，闽菜，鲁菜等八大菜系。其中粤菜食之本味，烹之百味被广泛人知!有着不计其数的传统经典美食，食材之广泛也是众所周知的。无论是天上飞的地上跑的，还是水里游的，只要是被广东人认为能吃的食材，在粤菜大厨手里总能烹饪出一道道色香味俱全的美味佳肴。在广东什么样的美食最出名?想必很多人都会认为是各式各样的茶点，家常味十足的大排档，让人畅饮通宵的夜宵店。而很多广东人认为最有名的美食莫过于是“一只鸡”!

　　在广东就素有“无鸡不成宴”之称!在粤菜里面鸡的做法就不少于200多种，其中最有名的“三只鸡”就是白切鸡，豉油鸡和盐焗鸡。都是传承了最古老的制作方法，代代相传的传统味道!能把一只鸡最原始的味道给呈现出来，真正做到“食之本味”的，唯独是粤菜里面独特的烹饪方式。

　　广东最有名的“三只鸡”!一年吃掉8亿只鸡，75岁的粤菜老师傅手把手教你制作，毫无保留地把经验和秘方无私奉献给你。喜欢动手的你，不妨试试看吧!

　　《白切鸡》

　　材料：

　　优质鸡1只，葱姜50克，黄栀子2只，料酒15克，粗盐10克。

　　详细做法：

　　1.将鸡宰杀处理干净后，沥干水分待用：

　　2.取个汤锅一次性倒入足够的水，放入姜葱，料酒和粗盐，黄栀子烧开后。接着把处理好鸡放入，“三上三下”后。改小火慢慢浸泡20分钟，待鸡熟透后，捞出沥干水分。用刀剁成小块摆入盘子里即可。

　　《豉油鸡》

　　原材料：

　　优质鸡1只，干葱头20克，姜葱50克，花雕酒50克，酱油50克，老抽5克，冰糖20克，盐8克，八角香叶小茴香适量。

　　制作方法：

　　1.将优质的鸡处理干净，沥干水分待用。准备好调味料和配料。

　　2.锅里放入适量的油烧热，接着倒入姜葱，干葱头煸炒制金黄色时。放入香料和调味料炒香后，倒入3勺清水烧开。然后放入处理好的鸡，小火浸泡18分钟后，改中火收汁，鸡的颜色呈枣红色时，捞出，用刀剁成小块即可。

　　《盐焗鸡》

　　食材：

　　优质鸡1只，姜葱20克，粗盐3斤，八角桂皮，香叶花椒适量。

　　详细制作方法：

　　1.将鸡宰杀处理干净后，沥干水分放入盘子。接着把姜葱放入鸡肚里，用适量的细盐抹在鸡身上，然后用油纸包住密封好待用。

　　2.锅里倒入粗盐，翻炒制热时。放入八角桂皮，香叶花椒炒均。接着把包好的鸡放入，用盐包裹住，小火慢慢焗20分钟。待鸡熟透后，把鸡取出，用刀剁成小块。摆入盘子里即可!

　　烹饪小知识：

　　做白切鸡时，放入2粒黄栀子，可以使鸡皮的颜色变得更加的金黄诱人哦!“三上三下”：是把处理好的鸡放入开水里，浸泡10秒钟，捞出沥干水分，再放入浸泡10秒钟，再捞出。这个步骤反复3次。这样是为了鸡皮能够收紧，浸时不易破裂!