昨天中午，春雨君特地超市买了块儿肥嫩的带皮五花肉，准备下厨做一顿红烧肉犒劳自己。但是回家后把猪肉翻到背面一看，一大片蓝色的印章在猪肉皮上，洗了半天却还是洗不干净。

相信爱吃肉的宝宝们都会和我一样感到困惑：这种猪皮上的蓝色印戳是平时见到的蓝色墨水吗？它到底能不能吃呢？

蓝色印戳是猪肉的“身份证”

根据WHO统计，截止目前，已知的人兽共患传染病共有200多种，其中，30多种可以通过食物传播。

如果想要购买一块合格、安全新鲜的猪肉，精明的小厨娘们一定要学会看蓝色印戳。这种盖在猪皮上的蓝色印戳，就是猪肉是否“健康”的最好证明。

国家肉类食品综合研究中心在GB 9959.1-2001《鲜、冻片猪肉》国家标准中提出：动物检疫人员实施宰前检疫和宰后检疫，符合标准的需开具检疫证明，胴体加盖验讫印章。

具体而言，合格出产的每片猪肉都会带有一定的标识：每片猪肉的臀部和肩胛部都会加盖“兽医验讫、检验合格和等级印戳”。也就是说，一大块完整猪肉至少应当带有三种章：

1. 兽医印戳：是一枚直径为5.5cm的蓝色圆形印戳，上面应当刻有企业名称、“兽医验讫”、检疫的“年、月、日”、“猪”字样；

2. 检验合格：标注“检验合格”字样的蓝色印戳；

3. 等级印戳：直径为4.5cm的圆形印戳，刻有“1”、“2”、“3”字样。

除此之外，还有其他多种用途的猪肉检疫用章：

1. 三角形高温章：必须按照规定温度和时间处理才能出售的猪肉，带有“高温”字样；

2. 长方形食用油章：不能直接出售或食用，必须尽快炼成食用油的猪肉，带有“食用油”字样；