“大部分垃圾都是放错位置的资源。”香港记者陈晓蕾在长篇报道《剩食》中写道。蛋白饮料Peck drinks创始人Matthew Havers也是这么想的。他打算把次品鸡蛋做成蛋白饮料。

　　今年11月，Peck drinks自建的工厂就要开始试运营了。这个一天能够生产2500瓶鸡蛋饮料的工厂，暂时会用来生产英国地区提前预定的订单。英国也是Peck drinks目前专注的市场。

　　Peck旗下的蛋白饮料

　　Peck drinks声称其一瓶350毫升的蛋白饮料相当于5个鸡蛋白，蛋白质含量为20克，而一瓶250毫升的维他奶大豆含量在12克左右。这款饮料的蛋白质营养成分比例略高于市面上的植物蛋白饮料。

　　和鸡蛋白需要现做现吃不同，它被做成饮料之后，冷藏条件可以存储2个月。

　　Havers认为，“对消费者来说，只要把我们的产品想象成液体的鸡蛋白，接受起来并不难。”

　　另外，为了赶上如今的有机食品潮流，Peck drinks蛋白饮料没有任何人工色素、调味剂、甜味剂和防腐剂。不过，这款饮料还是用了天然甜味剂甜菊糖来改善风味。

　　Peck在有机食品潮流中嵌入了“剩食”的概念。Havers原本是英国萨克福郡农场Kings Farm Food的合伙人，把鸡蛋做成蛋白饮料也是工作带来的灵感。

　　由于零售经销商对蛋壳颜色、质地和大小有要求，家禽产下的鸡蛋会有次品。品质高的家禽次品率可以控制在2%到3%，差一点的则高达6%到8%。这类次品鸡蛋的品质过关，却被剩下了。而因为临近保质期，零售店售卖的鸡蛋也有会3%到4%被浪费。

　　和不少小品牌饮料类似，Peck drinks也从上架健康店开始。同时，它还会和轻食快餐合作搭售饮料。不难看出，它面向的是如今追求健康生活方式的年轻人。

　　第一轮产品研发过后，Havers拿到的3万英镑(约人民币26.11万)投资用得差不多了。接下来，他打算通过众筹来扩大产品的影响力。

　　虽然把鸡蛋做成蛋白饮料的创意很有趣，但在产品投入市场后，Peck drinks还会面临不少问题。起码目前大多数人还是习惯于直接吃鸡蛋白，Peck drinks还需要花时间和精力去教育消费者。

　　与此同时，Peck drinks也还要对抗植物蛋白饮料的大趋势。实际上，由于受各种过敏源的影响，消费者正在寻找替代乳清蛋白和动物蛋白质的替代品。通常有麸质过敏症、乳糖不耐症的人可食用植物蛋白质。