美国生猪养殖从上世纪60年代开始迅速从分散走向集中，在这一过程中，市场发生哪些重要的结构性变化？同样在近几年出现规模化趋势的中国生猪市场，是否也会发生这些变化？这些变化中蕴含着哪些市场机会？

　　美国是仅次于中国的世界第二大猪肉生产国。2010年，美国生猪存栏量6489万头，屠宰11026万头，生产猪肉1018.7万吨，占世界猪肉产量的近10%。同时，美国还是世界上最大的猪肉和猪肉制品出口国，2010年全年出口猪肉1917万吨，占世界猪肉出口量近1/3。

　　但在上世纪70年代以前，美国的生猪养殖行业还处于小规模散户占主导的局面，生猪养殖场总数接近65万，且生猪存栏量100头以下的小型猪场占比达78%，和我国2000年的生猪养殖规模化水平基本相当。

　　而从1964年开始，美国小型猪场比例开始显著下降，规模养殖户尤其是年产5万头以上的大规模养殖企业开始占主导地位，到底发生了什么呢？

　　规模化是如何发生的

　　利用廉价饲料优势，向“玉米带”集中

　　美国生猪养殖集中的中北部玉米带和南部北卡罗来纳州，均是国内重点的玉米生产区域。玉米生产第一大州艾奥瓦州，在美国生猪存栏量最多，其生猪存栏量占美国存栏总量约30%，北卡罗来纳州以技术见长，现为美国养猪行业排名第二的州，其生猪产量约占美国总产量14%，往后依次为明尼苏达、伊利诺伊和印第安纳州，前5位生猪生产大州的存栏总量约占美国存栏总量的68%，在区域上较为集中，体现出向玉米产区集中的特点。

　　重视育种、饲料和管理技术

　　美国非常重视生物技术的研发与应用，以此来培养具有优良性状的良种种猪。种猪生产大都由专业公司负责，这些专业公司除供应优良种猪外，还出售冷冻精液供专业猪场配种利用，种猪场通过人工授精技术来保证所供应育肥猪品种的优良性。

　　受益于先进的育种、饲料配方及管理技术，美国生猪胴体重稳步增加，1961-2010年，美国生猪胴体重从63.1kg/头增加至如今的92.3kg/头，猪肉产量从520万吨增加至1020万吨，增加近1倍。

　　国家出台环保政策，倒逼规模化

　　美国出台了一系列环保政策，对新建和扩建养猪场提出了相关要求，如必须达到粪便存储处理、气体发散限制及确保氮和磷最低的流失率等相关标准，并实行严格的审批制度，这些政策制度使得新建猪场的运营成本增加，但对规模化养猪场更为有利。

　　生猪养殖迅速走向集中

　　从20世纪60年代开始，美国生猪养殖规模和结构开始发生显著变化。1964-1974年间，美国猪场数量急剧下降，减少了近2/3，猪场规模却扩大了近4倍。以后的两个10年，每10年猪场数量减少25%-30%，猪场规模则以相同的趋势递增。

　　1994-1999年，美国猪场数量又一次急剧下降，减少了约50%，从20多万个下降至不足10万个，到2001年只剩下8万多个猪场。

　　进入21世纪以来，美国猪场数量继续呈下降趋势，但下降速度有所减缓，到2010年，美国生猪养殖农场的数量仅为69100个，猪肉市场超过65%的供给来自年存栏量5万头以上的养猪公司。

　　那么，迅速从分散走向集中的生猪市场，将发生哪些重要的结构性变化呢？同样在近几年出现规模化趋势的中国生猪市场，是否也会发生这些变化？这些变化中蕴含着哪些市场机会？

　　生猪生产专业化分工明显

　　根据猪的生长规律及不同生长期猪的生理特点，可以将猪的生产划分为妊娠、产仔、哺乳和生长育肥阶段。原来美国的养猪场母猪、保育猪、仔猪等各类型猪都养，现在则按生长期不同进行不同生产阶段的专业化生产。

　　据美国农业部调查，产仔--育肥模式猪场已经由1992年的65%下降至2004年的18%，专业育肥猪场由1992年的22%上升至2004年的77%，专业化母猪猪场和保育猪场(断奶--仔猪阶段）逐步涌现，这两类猪场规模均较大，分别平均拥有猪33000头和22000头，2004年这两类猪场占到猪场总数的7%。

　　专业化生产模式不仅有利于育种、人工授精等新技术的使用，也有利于疾病控制和提高生产效率。

　　目前，美国中西部各州依托贴近饲料供应地的优势而倾向于育肥，而邻近各州则专业化于母猪受孕及产仔猪方面。

　　此外，美国还从加拿大进口仔猪进行育肥。2007年，美国从加拿大进口647万头架子猪（美国农业部定义为体重小于55kg的生猪），占当年加拿大总断奶仔猪头数的19%。在美国，生猪养殖业地域之间的分工与协作模式已经形成。

　　合同养殖和合同销售比例大幅提高

　　由于养猪占用的土地等资源较多，美国排名靠前的生猪生产企业有相当部分出栏的肉猪是靠合同生产的。

　　通常的方式是仔猪由公司提供，养猪场负责育肥，饲料则由指定饲料厂或是大公司所有的饲料厂生产提供，商品猪依照合同价格由公司收购。生猪生产企业与肉猪加工企业预先订立合同，谈妥价格，避免生产的盲目性。

　　根据美国农业部调查，1992年，通过合同生产的生猪农场数和销售额分别仅占美国农场数和销售额的3%和5%，到2004年这两项比例分别提高到28%和67% 。90%的仔猪保育场都是合约化生产。订单养猪一定程度上稳定了市场供应，平抑了价格波动。

　　在美国，生猪合同销售比例近些年来有增加趋势。

　　拥有存栏量5万头以下的养猪公司以零售渠道为主，随着规模增大，选择议价合同和自有渠道进行销售的养猪公司增多，这是美国生猪销售的主要方式。存栏量在5万--50万头的养猪公司，选择零售渠道销售的比例下降至28%，以团体合同进行销售的比例上升至56%;存栏量50万头以上的公司，最主要的销售渠道是议价合同和企业自有渠道，选择比例分别为89%和42%。

　　以大型肉类企业为主导，纵向一体化

　　目前，美国大型肉类生产企业已经控制了绝大部分肉类生产的全过程，从饲料加工、遗传育种、机械化饲养、屠宰、包装、配送到超市，形成了完整的纵向一体化体系。

　　如卡洛斯食品（Carrolls Foods）公司在气候适宜、房价低廉及靠近种猪供应商的地方建立起仔猪繁殖场，在繁殖场附近建立保育场，在土地及饲料条件较好的地方建立育肥场，在育肥地区和城市建立大型屠宰加工厂，规模为每周处理3万--10万头猪，在城市则建立独立的销售点。纵向一体化的生产模式较好地降低了生猪养殖屠宰加工等各环节的风险，保证了生产者权益。

　　饲料业生产呈现专业化、内部化特点

　　随着生猪生产纵向一体化生产方式的发展，美国商品饲料生产趋向成为畜产品或食品生产公司的一部分，大多数饲料加工厂从利润中心转化为纵向一体化企业的一个成本环节。

　　目前，美国排名前10的饲料公司的大部分饲料产品都是被内部关联的饲养场消耗了。

　　此外，美国单独做商品饲料生产的企业通常与养殖企业进行合同生产，成为只生产几种饲料的专业化饲料厂或者专为特定的小市场而生产的饲料厂。

　　生猪生产组织化程度较高，协会作用巨大

　　美国畜牧业生产的社会化服务主要依靠各种行业协会和专业组织。这些组织主动为生产者提供产前、产中、产后的全面系统的服务。

　　美国养猪者协会遍及美国，其经费来自于生猪销售，在生猪科技研发和政策推广方面发挥了巨大作用。其主要工作有:

　　推广政府环保计划和提高猪肉质量的计划，协调公共关系和政策，与大学推广部门联合为养猪农场主提供各种培训，与饲料生产企业和各种行业协会(如美国养猪协会、大豆协会、谷物协会、动物蛋白质和油脂提炼协会、动物科学协会、肉品协会等以及学术研究机构合作开展各种科研活动。

　　这使得目前在美国，除了纵向一体化生产模式外，还存在着共享品牌、屠宰和服务的生猪合作社生产模式。生猪合作社由地理位置相近的猪场联合组成，合作社成员实行联合屠宰，其生产的产品或共享统一认证品牌，或共享共建母猪场、享受公用兽医等服务。