一直以来，湖北的大闸蟹知名度和价格都低于阳澄湖大闸蟹，价格上的差异，除了品牌的影响力不够外，更重要的是湖北的蟹普遍“个头”偏小。而今年，我省仙桃一个螃蟹试点用先进养蟹技术培育出个头不逊阳澄湖的大闸蟹。此外，我省今年也在开始着手本土培育蟹苗，大幅提升大个头蟹产量，养蟹技术的提升背后有着怎样的产业故事？“土生土长”的大个头蟹又如何打响湖北品牌知名度？

　　仙桃养殖新模式给螃蟹做两个“窝”

　　大个头高收益 渔民从不愿养到一塘难求

　　11月5日上午，仙桃排湖渔场的渔民曾先生一早就捕捞起几百斤大闸蟹，等着螃蟹贩子上门收购。这些螃蟹看上去格外大，新鲜且有力量。“一般的公蟹有四两多，大的甚至可以达到半斤以上。”曾先生说。记者发现，曾先生家里的养蟹池塘分为相邻的两个，一大一小。他说，螃蟹个头大的“秘密”就在于此：这是一种新的养殖模式。被称为“三加五”：三个月让蟹苗生长在小池塘，另外五个月让其生长在大池塘。

　　作为这种新技术的创始人之一，我省河蟹产业技术体系岗位专家汤亚斌说：“螃蟹个头大小和它脱壳次数有关，阳澄湖螃蟹个头大就因为它一般脱五次壳，而我省螃蟹大多只脱四次壳。以前，普通养殖模式就是把蟹苗直接丢在池塘，能活多少不知道，而现在这种模式，就是为蟹苗提供好的生态环境，促使它们脱壳生长。环境一好，螃蟹个头自然就能大起来。”“排湖合作社2003年就开始养螃蟹，2009年，养殖户基本九成以上亏本，一个十几亩的池塘，能收的螃蟹才两三百斤，根本赚不到钱。”排湖渔场党委书记刘双阶说：“2010年，省里水产专家来排湖让渔民按新技术养殖，头一年，愿意试点的渔民每户补贴一千元，当年每亩螃蟹产量就达120斤，第二年，农户抢着养螃蟹，排湖渔场一塘难求。今年，平均亩产达两百多斤。”刘双阶回忆：“当时有两口子在外打工，把池塘4000块钱一年租给别人，后来看到养螃蟹这么赚钱，又把池塘收回来，第二年就赚了10万。现在有四百多户农户养蟹，螃蟹水域面积达8000多亩。”

　　水产部门调查报告显示，今年10月27日，排湖渔场测得河蟹平均体重182克/只，其中雄蟹平均体重221克/只，雌蟹平均体重144克/只，测算出平均亩产河蟹超150公斤。据了解，正宗的阳澄湖大闸蟹特级雄蟹大于4两、雌蟹大于3两，一级雄蟹大于3两、雌蟹大于2.5两等。目前，排湖渔场的大闸蟹个头已可与之媲美。

　　洪湖尝试本地育苗 螃蟹今后或长两季

　　可保证蟹苗品质 实现我省螃蟹错峰上市 弥补“蟹贱伤渔”缺陷

　　除了排湖渔场的养殖新模式外，近两年来，我省不少渔场开始尝试自己培育蟹苗。

　　为何要自行培育蟹苗？“我省现在每年需要的扣蟹大概在16亿到20亿只，折合人民币超10亿元。”汤亚斌说，螃蟹在海水繁殖、淡水生长，因此蟹苗都从江苏等沿海地区运输过来，蟹苗经过长途运输，气候难以适应，到湖北后难以存活，品质也会大打折扣。因此，我省洪湖、仙桃等地已有渔场开始培育本土蟹苗。

　　据介绍，洪湖六合公司目前培育的蟹苗是一年两季，意味着同一池塘一年可产两批大规格蟹苗，可实现我省螃蟹错峰上市，弥补集中上市“蟹贱伤渔”的缺陷，填补春节市场河蟹供应空白。

　　两季育苗技术怎样实现？据了解，去年冬季，六合公司建设50个温棚育苗池。今年2月份，把从江苏生态育苗场定向培育的早繁大眼幼体（幼苗）运回培育，5月中下旬，将第一批扣蟹（衣服扣子大小的大规格蟹苗）卖给农户养成当年的商品蟹。6月份，该公司拆掉温棚，种植大量水草为蟹苗降温，用常规方法培育扣蟹，至今年12月第二批扣蟹将上市。目前，这种一年两季培育蟹苗的方法属国内首创。根据洪湖本地实际，大多养殖户都是用小池塘培育扣蟹后，在次年的5月底前才能转出小池塘。如果千家万户5月到沿海购买大眼幼苗，一是时间赶不上趟，二是运输风险极高，三是养殖密度不好掌握。本土育苗，正好避免了上述短处，解决了制约河蟹产业发展的瓶颈。

　　据介绍，近期的两季育苗技术测产结果显示，用第一季扣蟹生产的商品蟹平均体重147克/只，其中雄蟹平均体重170克/只，雌蟹平均体重122克/只，平均亩产河蟹125公斤；第二季扣蟹平均规格96只/千克，亩产150千克。两季扣蟹平均亩产338千克。

　　何时打响湖北品牌给蟹农更丰厚回报

　　渔民无定价话语权

　　“大个蟹”多被江浙收走挂阳澄湖牌高价销售

　　按平均亩产250斤大个头大闸蟹计，仙桃排湖渔场8000亩养殖水域，应有两百万斤大个头的本地蟹能上市，可记者走访市场发现，目前大点的螃蟹一般在三两五左右，四两左右的螃蟹很少见，大多是论只卖的阳澄湖大闸蟹。我省明明有自己的大块头蟹，却很难端上湖北人自己的餐桌，这又是为何？“我们的大螃蟹多半被卖到了江浙一带。”有渔民说，大个头的大闸蟹，湖北的贩子出60元一斤收购，外地贩子会出到62元，当80元一斤收购时，外地贩子又出到82元，最终，这些大个头螃蟹被收到江浙一带，在阳澄湖边“洗一下澡”，挂上阳澄湖大闸蟹的标签卖向全国，也有可能又卖回湖北。“那时，它的身价就开始倍增，动辄一只接近百元。”

　　对此，仙桃水产部门相关负责人表示：“阳澄湖大闸蟹品牌知名度已有多年，我们的大闸蟹虽然现在在个头上有底气与他们竞争了，但我们做品牌并不专业，且养殖面积目前也并不大，所以我们的渔民才会吃亏，在定价上没有话语权。”该负责人还表示，此外，单个渔民自己更不太可能具有品牌意识，所以，未来，会加大养殖面积，开展品牌运营，甚至与电商广泛开展合作，通过打响“排湖牌”，来提升湖北大闸蟹的品牌附加值。“其实湖北的大闸蟹与阳澄湖大闸蟹差别就是在名气上，规格和品质其实差不多。”

　　大块头蟹何时能“占领”武汉市民的餐桌？仙桃市水产局负责人说，目前，本地产的大个头螃蟹（超过四两的公螃蟹和超过三两的母螃蟹）在武汉市场的销售份额应该不足百分之十。明年，仙桃至少会有500万斤大块头蟹上市，除了部分流向江浙市场外，更多的会打出排湖蟹统一品牌，将其推向武汉市民的餐桌，价格会低于阳澄湖大闸蟹。