据俄罗斯《共青团真理报》网站10月10日报道，鸡蛋是日常生活中再普遍不过的食物，关于鸡蛋的益处有很多说法，下面让我们一起了解这些说法是对是错。

　　1996年维也纳会议上国际鸡蛋委员会宣布，将于10月的第二个星期五庆祝世界鸡蛋日。毕竟至少有一打理由来庆祝世界鸡蛋日。许多国家高兴地响应。当然还有其他理由高兴！特别是，荷包蛋、炒鸡蛋、煎蛋卷……

　　最近人们指责鸡蛋很多罪行，但是不吃鸡蛋又不可能。因为它们含有大量人体所需的营养物质，包括人体必需的维生素和矿物质，还有有助预防某些疾病的抗氧化剂。鸡蛋——有价值的食物，尤其对于年轻、正在成长的身体。鸡蛋里面除了蛋白质，还有很多脂肪，磷脂，铁元素，易消化的钙，磷，碘，锌，镁，维生素A,D,E,维生素B3，生物素和维生素B12，叶酸和胆碱。

　　与普遍的观点相反，鸡蛋不会升高胆固醇水平。因此每天吃一个鸡蛋是可以的。不管怎样，围绕鸡蛋的谜团实在太多。下面让我们试着解开迷惑。

　　另外说一句，世界上吃鸡蛋最多的国家是日本。日本平均每个居民每天吃掉一个蛋。

　　1.鸡蛋提高血液中的胆固醇水平。

　　部分正确。一个鸡蛋约含213毫克的胆固醇，而这占据每天所需胆固醇的将近1/3，不建议吃多。但是，鸡蛋中还有磷脂，可降低血液中的胆固醇含量。因此，鸡蛋中的胆固醇被其他对身体有好处的营养物质抵消了。

　　2.鸡蛋是高热量的。

　　不。一个鸡蛋只含有75卡路里的热量，而这并不多。我们每日所需的卡路里有1700—2500。（具体多少取决于性别和生活方式等）

　　3.蛋黄比蛋白更有益。

　　不完全如此。鸡蛋中间有6.5g蛋白。这是女性每日必需蛋白质的14%，男性的12%。和6.4g脂肪（其中1.8g是饱和脂肪），这是每日所需的12%。几乎所有的脂肪存在在蛋黄里，蛋白里的脂肪不超过0.05%。一方面我们需要脂肪，另一方面，鸡蛋中的蛋白具有很高的生物价值，因为所有人体必需的氨基酸包含在蛋白里。因此，蛋黄和蛋白一样有益。

　　4.鸡蛋中维生素很少。

　　绝对不是真的。鸡蛋里有13种维生素（A，B1，B2，B6，B12，E，D），生物素，烟酸和叶酸，蛋氨酸，以及众多的矿物质（钙，铁等）。

　　5.吃鸡蛋可能感染沙门氏菌

　　某种程度上是的。但是只在鸡蛋错误烹制的情况下。为将感染的几率降低到0，鸡蛋要炒好，煮鸡蛋不要少于两分钟（即使鸡蛋中被检测出沙门氏菌，只要蛋黄失去流动性，沙门氏菌就会死去），在打碎之前将新鲜的鸡蛋洗净。

　　此外，不要吃生鸡蛋，因为蛋清中含有一种物质，该物质不能充分吸收某些维生素。经过热处理，这些物质消失。而鸡蛋的营养价值烹调时几乎不会改变。只有某些维生素被分解，很少，不到10%。

　　6.最好的鸡蛋的蛋黄是亮黄色或橙黄色的

　　不是这样！这样的论断只适用于家鸡，蛋黄亮色是因为这是家里喂的草鸡。在农场，为了使鸡蛋蛋黄颜色更鲜艳，农场给鸡蛋添加角黄素物质（也用于鲑鱼和鳟鱼的喂养，使之呈现粉红色鱼肉）。角黄素为胡萝卜素类色素，显橙色。天然存在于多种食物中，也可人工合成。多作为动物饲料添加剂，使蛋黄和禽肉的颜色更加鲜明。用于食品添加时主要作为橙色着色剂，但极少使用。部分研究显示，大量摄取角黄素可能会导致其积累于视网膜。

　　7.所有人都可以每天吃鸡蛋

　　不完全如此。一个健康的人每天1-2个鸡蛋为好，不要再多了。年轻的时候，每天在饮食里加2个鸡蛋十分有用，不管是煮，是炒，还是煎。最好是水煮溏心蛋，以为内肠道容易消化。但是若患有动脉粥样硬化，或者是上年纪的老人，最好隔日一个鸡蛋。

　　佛罗里达大学的科学家认为，饮食中加入鸡蛋不会对身体有害，不会改变血脂水平和胆固醇水平，不会造成心血管疾病。相反，流行病学家解释，一周吃1--6个鸡蛋，男性死亡率降低，女性中风风险降低。

　　最后为大家介绍一个美味食谱：

　　西红柿鸡蛋

　　主料：4个中等个头的西红柿，4个大鸡蛋，15克黄油，鲜的或干的龙蒿叶（或者香菜），肉末，盐，胡椒调味

　　烤箱加热至190度。切掉西红柿顶端，用勺子轻轻挖出果肉。

　　把西红柿放在烤盘上。每一个西红柿上面打一个鸡蛋，顶部放一点黄油。撒上龙蒿。加点盐和胡椒调味。烘烤25--30分钟（如果是水煮蛋需要20--25分钟）。