不规范的市场卫生状况堪忧

　　恒都整洁卫生的现代化屠宰车间 石涛 摄

　　注水牛肉会产生毒素、走私牛肉也许来自“疯牛病”疫区、刚宰杀的“挂钩”牛肉并不新鲜反而有很多细菌……

　　对于牛肉的注水问题，市民们似乎司空见惯，有些市民为了贪图便宜，明知是注了水的牛肉依然购买，孰不知，牛肉注水容易产生毒素！一些“来路不明”的走私牛肉没有经过正规渠道检验检疫，有可能来自“疯牛病”疫区！市面上有些被挂起来销售的“挂钩牛肉”没有经过排酸和冷冻运输，容易滋生细菌！

　　牛肉市场现状隐患多，一旦危害到身体健康甚至生命安全，将酿成无法挽回的悲剧！消费者在购买时一定不要贪图便宜，而要认准像“恒都”这样有健康保障的大品牌！

　　注水肉或能提高细胞癌变几率

　　注水牛肉不仅仅是缺斤少两的问题。专家指出，国家是明文禁止牛肉注水的，凡经过注水的牛肉一定是未经检验检疫的，牛肉来源本身就存在巨大隐患；如果注入自来水、盐水还算好，注入工业污水，其后果不堪设想；如果通过注水将血液中的有害物质带入牛肉，血液中有些“毒素”或能提高基因变异及细胞癌变的几率。

　　走私牛肉可能来自疯牛病疫区

　　据《南方都市报》报道，目前我国市场上销售的牛肉主要包括三部分：一是产自产牛地区的国产牛肉；二是来自非疫区国家的正规进口牛肉；三是从泰国、缅甸等国家未经过检验检疫的走私牛肉，以及来自“疯牛病”疫区的走私牛肉。

　　疯牛病是一种传染病，通常，受感染的人会出现睡眠紊乱、失语症、肌肉萎缩和进行性痴呆等症状，严重的会在发病的一年内死亡。该病还有常染色体家族遗传倾向。

　　市场中那些没有“身份来源”的走私牛肉，它们没有任何检验检疫手续，不排除来自疯牛病疫区的可能，也不排除是一些病死腐败的动物通过化学原料处理过的，这些牛肉对健康的危害不言而喻！

　　不规范屠宰的牛肉易囤积毒素

　　科学研究表明，肉牛因死前恐惧痛苦会产生毒素囤积在体内；牛体在宰杀后没有充分放血，淤血也会渗入牛肉产生病变；在不规范屠宰场，牛被痛苦地宰杀后拖在地上，既没有包装，也没有消毒，更没有冷藏，然后被运送到市场被挂起来销售，这种“挂钩牛肉”特别容易滋生细菌加速牛肉变质。

　　很多细菌是无法通过蒸煮杀死的。细菌的繁殖由酸碱度、环境卫生及温度共同决定的，正规的牛肉是经过排酸处理（调节酸碱度）、带包装运输保存（隔绝空气避免再次污染）及冷藏（控制温度），车辆和存放环境还必须消毒，否则细菌增长速度会以几何级数增加，人如果食用细菌超标的牛肉，可能出现轻则呕吐腹泻，重则食物中毒的后果。

　　亚洲前列肉牛养殖基地落脚重庆，恒都引领行业标准

　　来自重庆市丰都的牛肉全产业链企业——恒都牛肉开始领航丰都打造“中国肉牛之都”，近日获得了供港出口的许可，并获得香港市场好评，是西南地区为数不多的获得向香港销售冰鲜牛肉的食品企业！重庆终于有了一家达到国际出口标准的肉牛企业！

　　优势一：全产业链的品质保证

　　恒都以全产业链的模式运作：牧草种植、专业牛饲料生产、良种肉牛繁育、肉牛养殖、屠宰加工、牛肉销售全方位一体，既保证了充足稳定的牛源向市场供应，同时全程把控了牛肉食品的安全，是真正安全放心的牛肉。

　　优势二：全程追溯

　　恒都牛肉实现了牛肉食品的全程追溯，通过登录恒都官网，可查询到手中牛肉来自哪个牛场，防疫情况，饲料情况，屠宰情况等详细信息。

　　优势三：过硬的安全认证

　　恒都牛肉通过了各项国家食品安全质量认证，包括ISO9001/22000，HACCP（质量关键控制点），绿色食品认证，供港出口的许可并获得香港市场好评，同时还获得市场高度认可，通过了严苛的麦当劳及麦德龙的质量审查体系。

　　优势四：位列亚洲前列的养殖规模

　　恒都目前已建成投入使用的牧场养殖规模位列亚洲前列，养殖区全部投入使用将有10万头存栏。此外，恒都已经建成的活牛交易市场规模巨大，对全国牛源控制，牛价把控有着重要的意义。

　　优势五：行业标准的引领者

　　目前牛肉行业尚未出台权威标准，业内人士着力以恒都的加工工艺为标准来制定牛肉行业标准。恒都牛肉的排酸冷鲜牛肉有可能取代传统的“挂钩牛肉”，为市民带来真正的健康、绿色牛肉。

　　优势六:绿色天然的饲养方式

　　恒都牛肉的饲养配方是经过专家精心调配而成，在优质牧草饲料中添加大量玉米、麦麸、豆粕等天然谷物类饲料，使最终产出的牛肉味道更美、营养更高。

　　辨别优劣牛肉教你几招，认准品牌是关键

　　市场上到底还有没有我们能够吃的牛肉？如何辨别好牛肉和坏牛肉呢？专家给出建议：注水肉按压下去后，没有弹性，而正常的保鲜肉按下去之后能迅速恢复；我们也可以用刀将注水肉割开，在很短的时间内就有汁液和血水流出，而正常的保鲜肉没有。

　　当然，最简单的方式就是认准国内为数不多的几个品牌厂家，它们都是经过国家严格检验检疫，规范屠宰加工，规范销售的。如皓月、恒都牛肉、福成等。文/苏苏