由于降价幅度较大，目前市场普遍反映“往往半天就售罄”。与此类似，稳定“菜篮子”的举措还有被投放的储备冻猪肉。虽冻猪肉不及补贴的鲜猪肉购买场面火爆，但因价低质优，尤其是种类为前腿瘦肉、后腿瘦肉的二号肉和四号肉，也颇受欢迎。

　　“这与近期猪肉价格持续走高有关。”不少市场人士就此表示。北京市新发地批发市场统计部负责人刘通表示，这不仅极大地满足了市民“菜篮子”与“钱袋子”的需求，也是从根本上体现了对养殖户的关爱。

　　储备冻猪肉“降温”菜篮子

　　“都说最近债券比股市好，但股市里的猪肉股真厉害。”记者一位朋友颇感后悔地对中国经济导报记者表示，“早知道继续持股。”5月3日，猪肉概念股指数在两市中涨幅居前，涨逾4%。

　　猪肉股飘红的背后是价格的推动。5月5日，中国经济导报记者从当天国家统计局网站发布的50个城市主要食品平均价格变动情况(2016年4月21~30日)数据中看到，猪肉类处于上涨——猪肉后臀尖(后腿肉)每千克31.49元，较上期上涨0.14元/千克，涨幅0.5%;五花肉32.36/千克，较上期上涨0.24元/千克，涨幅0.8%。两类规格猪肉涨幅与上次(4月11~20日)同类规格涨幅皆持平。

　　涨幅持平之下，则是价格的不断刷新。全国生猪均价整体呈现上涨的走势，各省猪价以稳中上扬行情为主，个别城市生猪价格已涨至近年最高——根据济南市物价局价格监测，4月28日，五一节前济南市生猪市场平均收购价就已经涨至10元/斤，较前一周上涨1.52%，较去年同期上涨51.06%，生猪价格目前已创出2011年以来的新高。

　　3月30日，国家发展改革委10年来首次发布猪粮比达到10以上。截至4月底，猪粮比已连续5周达到101以上的调控红线。

　　也基于此，多地宣布向市场投放储备冻猪肉——甘肃决定于4月23日至5月6日期间，向兰州和武威市场投放1400吨省级储备冻猪肉;陕西也决定自4月23日在西安市启动储备冷冻猪肉投放工作，计划投放省级储备冷冻猪肉500吨，西安市市级储备冷冻猪肉300吨，投放期暂定为30天;北京5月5日正式启动猪肉市场调控和政府储备冻猪肉投放工作，将每日定点投放5万公斤储备冻猪肉，直至7月4日，将累计投放305万公斤储备冻猪肉。

　　目前，各地对于储备冻猪肉等“稳价”举措表示认可，投放得冻猪肉也受到了相关地区市民欢迎。

　　“以往一个地级市投放的储备肉一般都在1000吨以内，两周左右放完，北京此次3000吨，力度前所未有。”冯永辉认为，北京地区做法值得效仿——不仅大规模投放储备肉，还对屠宰厂、销售终端等进行补贴，“老百姓能够吃到便宜肉，养猪人能够卖个好价钱。”

　　从目前看，投放储备冻猪肉最长时间为2个月。对于这个时间段，冯永辉表示，可谓对症下药，时间点选得准——5月~8月或为生猪供应短缺的几个月。

　　压栏惜售的质疑

　　当前，业内大部分观点认为，立夏已过，气候因素将导致消费偏淡，5月份消费并不会有实质性提升，但由于仔猪存栏量偏低，供应量下降基本是大概率事件，猪价仍会持续上涨。“猪肉价格走势还将受供需影响，投放储备冻猪肉，可以缓解‘高价’，但难以根治‘供需’。”冯永辉表示，他曾分析，我国消费者每天的猪肉消费量在12万~15万吨左右，当前猪肉供给缺口在5%~10%之间，按照上限10%计算，猪肉缺口在1.2万~1.5万吨。10~15头猪，可以屠宰出1吨肉，即市场每日缺10万头猪。目前投放冷冻猪肉量相对较低，但会一定程度上影响市场预期，起到四两拨千斤的作用。

　　对于有关部门向超市定向投放储备肉，平抑肉价的行动，刘通认为，不能将其视为“杯水车薪”。他认为政府此时出手，最大的意义在于，当前氛围对养殖业已产生误导，养殖户存在压栏惜售，将对日后自身造成重创。养殖户不应当将此时政府的动作，视为挑战。

　　那么，当前价格究竟有没有存在异常呢?

　　近期价格走势，猛一看，确实“不正常”——在3月份，各方分析认为4月份猪肉价格将降温。实则，4月上旬，猪肉价格确实出现了下降，但到4月下旬，猪肉价格再次“抬头”。

　　有养殖业人士表示，当前供需关系偏紧主要是因仔猪腹泻导致，去年12月份导致仔猪腹泻，“过完年价格没有往下掉也是这个原因”。

　　但去年12月底发病的小猪不应当影响到今年3、4月份——也因此，3月份市场普遍认为4月价格走低。

　　刘通认为，部分业内人士将之前冬季仔猪死亡影响放大，近期猪肉价格冲高也是因受到此类观点鼓动。

　　据他观察，肉价过低、养殖方亏损时，毛猪易出现病情;肉价高企时，养殖方有充足的人力、物力保障毛猪健康，病情出现几率则低。而2015年冬季与2016年春季肉价偏高，仔猪死亡的案例应该是低的。

　　对此，冯永辉表示，主要其中受到*情影响的还有部分育肥猪，因此，猪病的影响确实对猪价产生一定的支撑。猪价保持高位的同时，由于今年玉米、豆粕、麦麸等饲料价格不断走低，导致造肉成本大幅下降，因此很多养殖户延长了育肥周期、提高了出栏体重，也导致了出栏放慢，“当前造肉成本5元左右，只要生猪价格不低于9元，就会有很多养殖户选择养大猪。”

　　对于当前价格成因，以及养殖户压栏惜售心理坚挺的质疑，刘通拿出了两个数字。一个是“能繁母猪的存栏量同比下降10%左右”，另一个是他所统计的北京新发地批发市场数据——“4月份的日均上市量同比下降26.53%”。

　　刘通表示，正常情况下，两组数据应当同步，相差无几，但显然，市场上上市量减少幅度明显超过毛猪产能下降幅度。因此，刘通认为，若不是数据偏差，则是养殖户过度压栏导致。而造成养殖户压栏则与一些声音有关。

　　随着近年生猪养殖业的规模化，各种新兴第三方应运而生，为养殖户出谋划策。但部分网络公司或集团，未能客观为养殖户分析市场，而是迎合雇主心态，过度放大利好消息。刘通举例道，“如4月中旬，出现一个主流观点——肉价不存在大幅上涨的可能性。传导到养猪场，则演变为，肉价还有小幅上涨的空间。肉价随即‘小步快跑’。”

　　冯永辉认为，作为第三方，如果分析不能够客观，是一种失职行为，如同火上浇油。若不能及时告知养殖户是否补栏或抛售，养殖户将不能“顺市而为”，最终将给自己“挖坑”。