进入大暑节气，市场上肉类消费减少，通常价格会相应下跌。然而，今年猪肉价格却一反常态，“二师兄”身价在淡季逆袭，价格节节攀升。根据市物价部门公布的数据，精瘦肉、猪排骨等已连续4个月上涨，其中猪排骨当月价格去到23.7元/斤，较4月份涨了15%。

　　猪肉价高的背后是生猪供应量的偏紧。记者调查了解到，由于前两年养殖户亏损减少养殖规模，佛山的生猪饲养量3年减幅达26%。有业内人士认为，传统肉类消费旺季要在9月开学及中秋等节假日时到来，目前有养殖户抱有惜售心理，猪肉价格下半年或继续保持上涨态势。

　　7月23日，记者走访市场发现，不少水产类价格便宜过猪肉，很多市民为省钱改吃鱼虾蟹等水产。值得一提的是，猪肉价涨，也助推生猪养殖类及农林牧渔板块个股价格走高，这也令本地多名股民笑称“赚了猪肉钱”。

　　市场：

　　二师兄身价淡季逆袭

　　炎炎夏日，市民饮食趋于清淡，在这个传统肉类消费淡季，“二师兄”身价却逆袭上涨。昨日，记者走访了禅、桂多家市场发现，瘦肉卖到17、18元每斤，排骨价格在25、26元左右，有市场甚至贵的卖到28元/斤。多名档主表示，猪肉价格比上个月平均涨价2、3元一斤。

　　7月23日，桂城南约市场的数十个猪肉档口生意有点冷清。“天气热，买猪肉的人本来就比平时少，最近猪肉拿货价又贵了几元，就更不好卖了。”一位档主说。

　　市民：

　　排骨价格追上了秋蟹

　　与冷冷清清的猪肉档不同，在南约市场的蔬菜类档口，却出现人气爆棚的情况，很多市民都在抢购番薯叶、苦瓜，节瓜、空心菜等蔬菜。同时，人气也较旺还有水产类档口，有市民表示，最近猪肉价涨，索性改买鱼虾蟹等水产。

　　“最近很少买排骨吃，排骨很贵，而且还特别重称，没有买虾和鱼划算。虾每斤是十几元，最贵的是20元，鱼的话价格就更便宜了，之前买两条特别大的黄骨鱼才21元，可以吃两顿。”家在禅城区的萍姨说，最近还是吃水产比较经济实惠省钱。

　　经常光顾南堤市场、新堤市场的李先生最近发现，“二师兄”身价节节攀升，价钱可与秋蟹比肩。最近上市的秋蟹也就20到30元一斤。砍一砍价基本跟吃排骨差不多价格。所以家中餐桌上最近明显猪肉少了，虾和蟹等水产品开始多了起来。

　　供需

　　调查

　　七成猪肉外地供本地猪3年减产81万头

　　记者了解到，本轮猪肉价格的走高与前两年生猪行情的低迷导致养猪户减产，导致目前市场供应偏紧有关。从2012年猪价进入下行通道开始，三水、高明等不少本地养殖场都纷纷减少母猪、肉猪存栏量来规避风险。另外近年来，珠三角治理养猪污染，部分小型养殖场被清理和取缔，也导致佛山生猪养殖场从2012年的8600个减少至目前的5600个。而这5600个养殖场中，仍以小规模场地为主，规模大、年出栏量达500头以上的中小规模养殖场仅有279个。

　　养殖场数目的清减和养猪户缩小养殖规模也直接导致佛山生猪市场供应数的下滑。据佛山市农业局统计，2012年佛山全市生猪饲养量（出栏量+存栏量）为310万头，到2013年减少至244万头，而截至去年年底，全市的生猪饲养量为229万头。也即，三年间，佛山本地生猪饲养量较高峰期减少超26%。

　　记者了解到，目前佛山生猪年需求量约为500万头，其中佛山本地年出栏量150万头，占近30%。“目前，佛山市面销售的猪肉近7成从江门、肇庆、湖南等地养殖场运输而来。”市农业局畜牧科相关负责人称，在整体市场供求关系相对偏紧的情况下，猪肉价格随行就市，水涨船高。