受天气转凉猪肉需求稳步增加影响，8月份生猪及猪肉价格小幅上涨，但由于生猪存栏继续增多，全月生猪及猪肉价格涨幅明显缩小。受中秋和国庆两节影响，9月份生猪及猪肉价格仍有上升可能，但两节过后价格可能稳中回落。
 
一、生猪养殖环节监测情况
 
生猪存栏小幅增长。8月份全国千家规模以上养殖企业生猪存栏总数497.5万头，环比增长0.9%，同比增长1%。其中，能繁母猪环比增长0.2%，后备母猪环比增长0.5%，仔猪环比增长0.6%，25-60公斤的中小猪环比增长1.5%，60公斤以上的大猪环比增长1%。
 
育肥猪销量小幅增加。受开学和中秋节屠宰积极收购备货影响，育肥猪销量由降转增。8月上旬育肥猪销量环比下降2%，但8月中、下旬分别增长0.6%、6.5%，全月生猪出栏量小幅增长。千家规模以上养殖企业共销售育肥猪75.5万头，环比增长4.1%。
 
育肥猪出栏均价上涨。8月份全国千家规模以上养殖企业育肥猪出栏均价19.48元/公斤，环比上涨1%，涨幅缩小4个百分点。28个监测地区中，9个地区猪价下降，19个地区上涨。其中，宁夏、重庆和四川三地猪价上涨相对较多，分别为4.8%、4.3%和3.8%。
 
养猪利润小幅下降。由于前期仔猪和玉米价格持续上涨，养猪成本迅速增加，8月份养猪利润小幅下降。据测算，8月份全国千家规模以上养殖企业平均猪粮比价为8.18：1，较7月份下降0.1个点。本期养殖企业出栏一头育肥猪所获利润752元，较7月份减少18元。
 
二、生猪屠宰环节监测情况
 
生猪屠宰量小幅增加。8月份全国规模以上屠宰企业生猪屠宰量共计1676.8万头，环比增长4.7%，同比下降5.8%。31个监测地区中，7个地区生猪屠宰量环比下降，24个地区环比增加。其中，河北、辽宁和吉林等主产区生猪屠宰量增幅比较明显，分别为17.8%、14.2%和10.3%。据调查，黑龙江、湖南、四川、河北和广东等主产区生猪疫病散发速度有所加快。本期病害猪无害化处理量明显增长，共处理56089头，增长5.6%。
 
生猪收购价格与白条肉出厂价格涨幅缩小。8月份全国规模以上屠宰企业生猪收购均价19.53元/公斤，环比上涨0.9%，涨幅较缩小了8.8个百分点。白条肉出厂均价25.32元/公斤，环比上涨1.1%，涨幅缩小了8.9个百分点。本期毛白差价（白条肉出厂均价与生猪收购均价之差）为5.79元/公斤，较7月份增加0.1元/公斤，表明单头屠宰毛利润有所增长。

 
三、猪肉销售环节监测情况
 
猪肉销量小幅增加。8月份全国重点监测企业猪肉销量3.32万吨，环比增长4.2%，同比增长1.0%。从走势上看，8月份猪肉销量总体趋增，8月下旬全国百家批发市场猪肉交易量较8月上旬增长4.3%。
 
猪肉价格小幅上涨。8月份全国36个大中城市鲜猪肉批发均价26.03元/公斤，环比上涨0.2%，同比上涨53.1%。精瘦肉零售均价32.73元/公斤，环比上涨3.0%，同比上涨38.4%。
 
四、8月份生猪及猪肉价格涨幅明显缩小的主要原因
 
一是生猪生产逐步恢复。受扶持政策、养猪利润可观和近四个月来育肥成活率较高等因素影响，生猪生产逐步恢复。据农业部公布，7月底全国生猪存栏达4.61亿头，较年内最低水平3月底增长3.1%，较去年同期增长0.5%，较2008年、2009年末两个阶段性高峰时期平均水平下降0.9%。
 
二是猪肉价格较高抑制部分需求。尽管临近开学和中秋，生猪收购和猪肉采购较为积极，但由于猪肉价格偏高，抑制部分需求。另外，蔬菜、禽蛋和水产品对猪肉的替代性逐步增强，使得猪肉需求增长不多。8月份全国重点监测零售企业猪肉销量同比增幅较去年同期下降了5个百分点。
 
五、9月份市场趋势预测
 
两节效应和天气转凉，猪肉需求季节性增长，9月份猪价还上升空间。但生猪存栏继续恢复，部分地区抛售储备猪肉，预计价格上涨幅度可能不大。对养殖户来说，应避免在节前数天集中售猪，这可能导致当地猪价不涨反跌。