本周猪价跌宕起伏，前期南方猪价拉动全国猪价上涨，周后期，东北外调车增加，供大于求，南方多地白条市场出现烂市，致使猪价出现一定回落，整体趋势呈现先涨后跌走势。笔者将从以下几方面对当前市场进行简单分析。

　　据Mysteel农产品最新数据显示，11月29日全国生猪出栏均价为17.67元/公斤，较上周五下跌0.46元/公斤，跌幅为2.54%，较月初下跌9.82%，猪价开始出现较大跌幅。主要跌幅较大区域以南方销区为主，上周中期，北方外调车增加，多地南方销区商户反映库存量太大，白条价格下行，前期订购的北方猪也在退订，致使猪价下行;同时当前猪价较高以及南方天气升温，高于腌腊需求低温度，南方腌腊需求减少，再加上今年腌腊提前，传统腌腊集中期或将拉成好几波分段进行，主要还是依据天气以及猪价来随时调整。最后北方冻白条大批量涌入市场，对于热销市场形成一定冲击，屠企前期亏损较大，当前压价意愿强烈，致使猪价出现回落。

　　截止11月29日，广东-辽宁价差为2.76元/公斤，四川-河南价差为0.75元/公斤，较上周五分别下跌0.37元/公斤和0.24元/公斤，南北价差受猪价下跌影响有一定小幅回落。当前南北价差较以往来说依旧偏大，北方外调冷鲜白条以及分割产品冲击本地热鲜市场，猪价虽高，但冻品价格优势仍在，部分配送餐饮选择用冻品及解冻分割产品，热鲜消费减少，猪价出现回落。

　　上图数据显示，2021年第46周定点样本屠企开工率 21.78%，较上周下降 0.48 个百分点，同比下降 3.02 个百分点。由于上周猪价过高，再加上南方腌腊需求量减少，终端白条反馈一般，致使出现毛猪涨白条跌的现象，致使屠企亏损严重，杀量依旧毫无起色，部分企业宰杀量较上周下跌30%-40%，整体来说开工率环比下跌主要还是受猪价影响颇大。

　　总结：1、部分养殖企业为了避免与散户年前出栏出现重叠践踏现象，部分企业开始出现提前降体重抢跑现象，散户在情绪带动下，出现一定恐慌现象，近期生猪出栏量有所增大，压栏意愿减轻，整体来说12月出栏计划量或高于11月。

　　2、前期南方部分地区腌腊以及灌肠需求渐起，较往年提前半个月左右来临，今年腌腊进程断断续续，或将被分为好几段进行，主要还是看猪价以及天气影响，但目前来说，对于高猪价情况来看，消费仍有一定抑制情绪，屠宰场保价缩量，亏损依旧较为严重，多地南方毛猪市场存货较大，白条烂市。

　　3、年前来看，猪价依旧仍有下跌风险，年前猪价应当持续关注南方腌腊进程、标肥价差以及冻品流入情况。明年猪价依据Mysteel农产品监测样本数据显示，能繁母猪7月出现环比下跌，最高峰值在6月份，按照标猪出栏体重来看，对应明年5月左右的出栏量最大，如若正常出栏则明年猪价最低点或为5月，如若出现压栏等节奏调整，则底部时间或将拉长;同时2022年下半年行情仍需关注市场后备母猪量，补栏情绪以及市场心态变化。