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在腌制食用菌时,都有哪些比较常用的方法呢?

发布: 2019-09-24 |  作者: 佚名 |   来源: 转载

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    食用菌腌制技术:利用腌制法加工食用菌,在我国有悠久的历史,在广大民众中间流行十分广泛。由于加工操作简单易行和实用,一直受到食用菌生产经营人员的重视和应用。
    腌制原理:食用菌在生长和采收过程中,菇体表面存在各种微生物。收获后的菌菇,若保存不妥或加工不及时,就会发生腐败变质,其主要原因是由于微生物的生长繁殖所致。若能杀死这些微生物,则菇体可免遭腐烂。
TAG: 食用菌
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