脱袋工序看起来很简单，但其中也有许多奥妙之处。同样品种，同一块菇床，上午脱袋能长菇，而下午脱袋就不能长菇。这是因为脱袋时上、下午气温不同，方法不一，效果也有别。一般上午气温低，空间湿度大，脱袋适合；而下午气温高或遇干燥风侵袭，菌筒表面菌丝被吹干，难以转色，也就影响出菇。为此脱袋要求注意四方面：
1、注意脱袋时间
选择晴天或阴天上午脱袋。雨天或刮西北风不能脱。雨天田间泥泞，菌袋进出容易带泥浆，且雨天菌袋出门被雨水淋湿，容易感染杂菌。秋季常在11月间脱袋，西北风常起，菌筒表面易被吹干，所以不宜在有风天脱袋。
