蔬菜脱水加工保鲜技术
发布: 2016-01-21 | 作者: 佚名 | 来源: 转载
菜豆脱水加工技术
菜豆采用科学的脱水加工技术生产出的干制品，食用方便，便于运输，易于长期保存。
脱水菠菜加工技术要点注意
脱水菠菜是通过自然的或人工的干燥方法，将菠菜中的水分减少，提高可溶性物质的浓度，以阻止微生物的活动，同时还可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性，使产品可以长期保存。
榨菜脱水腌制要点
第一次腌制 按每100千克剥好的菜头用盐3～3.5千克；撒盐时边踩压紧，每层酌留盖面盐4％，最好将所留盖面盐全部撒在表面；铺上竹隔板，加放石块；石条块须分次加入，先使较松菜块受压下陷，菜块下陷基本稳定，菜块上水
大蒜加工脱水蒜片技术
把大蒜加工成脱水蒜片，不仅保持了大蒜特殊风味，而且贮运、食用方便。
脱水南瓜片加工方法
脱水 将烫漂后的南瓜片装入烘筛中进行脱水。干燥温度先控制在45—60℃，之后可逐渐升高，但不能超过70℃。干燥至干制品含水量在6%以下。
脱水茄子的加工技术
茄子是我国北方各地广为种植的夏秋主要蔬菜之一，但由-子贮藏加工等技术的相对滞后，致使其不能达到周年供应。笔者经过研究，将其制成脱水茄片，不仅能较好地保存果实本身所含的营养物质，延长其供应期，且食用十分方便。
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