蔬菜农药残留怎么去除
发布: 2016-11-02 | 作者: 佚名 | 来源: 转载
淡盐水
可溶解甲醛及农药残留
国际食品包装协会秘书长董金狮建议,可以选择使用淡盐水洗菜,与我们平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。至于洗菜的时间,董金狮表示,可以在淡盐水中泡3-5分钟,然后用清水进行漂洗。董金狮解释,与清水相比,淡盐水本身就具有杀菌的作用。
淘米水
放置一定时间后洗菜效果更好
“用小苏打水或淘米水洗菜的方法也是可取的,这是因为小苏打水及淘米水均呈碱性,能够起到减轻蔬菜中有害物质的目的”。董金狮建议,如果是为了洗菜,尽量不要立即使用淘米水,可以放置一段时间。除去蔬菜,对于一些水果的清洗也是比较有效的,包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果,使用淘米水也是比较安全的。
面粉水
分解农残逊于淘米水
至于使用面粉水可以去除蔬菜农药残留的说法,董金狮表示,使用面粉水洗菜也是可取的,但需要提醒的是,与淘米水相比,面粉水的碱性稍低,分解农药残留的能力会稍低,尤其是对于含磷农药的分解,而淘米水通常可以将一些含磷农药进行水解,降低其毒性。
果蔬清洗剂
效果好于淘米水但安全性较差
果蔬清洗剂也是不少人清洗蔬菜的选择。董金狮指出,用果蔬清洗剂洗菜的做法是可取的,如果能够保证清洗剂的质量,洗涤效果一般会比淘米水更好些。但需要说明的是,有些果蔬清洗剂中含有化学成分,与上述几种方法相比,有时安全性相对较差。
热水焯也可去农药残留
国家二级公共营养师李广萍建议,对于一些能够用热水焯的蔬菜,应尽量选择用热水焯,这本身也是去除农药残留比较好的方法。
一般来说,比较难清洗及种植过程中可能会使用农药的蔬菜,选用上面的这些方法能够有效清除蔬菜中的泥、农药残留等,如菜花等,而对于一些表皮比较光洁、容易清洗的蔬菜,如土豆、西红柿等,则没有必要采取这些方法。
